Рецепты Джейми Оливера

Aloh@

Меню от Джейми Оливера. :rolleyes:

Aloh@

томатный салат с базиликовой пастой

[/url]

Aloh@

Каре ягненка с картофелем и цветной капустой дофинуаз

Aloh@

“Курица моего старика”

170г свежих грибов (у меня были белые замороженные)
Оливковое масло
1-2 зубчика чеснока (очистить и мелко порезать)
Соль и свежемолотый черный перец
Горсть свежей петрушки (мелко порубить)
2 куриные грудки (примерно по 200г каждая)
Упаковка замороженного слоеного теста (лучше в рулоне брать, а не пластами)
1 взбитое яйцо
2 ст.л. (с горкой) зернистой горчицы
1 большой бокал белого сухого вина (не совсем поняла, что означает большой бокал и взяла 150мл)
140мл жирных сливок
Разогрейте духовку до 200 градусов. Разделите грибы на две части. Одну часть нарежьте крупно, а другую мелко. Нагрейте сковороду, налейте небольшое количество оливкового масла и на средней температуре обжарьте грибы и чеснок в течение 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте петрушку и остудите.
Надрежьте куриные грудки так, чтобы у вас образовалось отверстие, которое можно нашпиговать остывшими грибами. ( с моими грудками такой номер не прошел и я их надрезала таким образом, что они стали совсем плоскими, после этого я положила половину начинки на грудку и свернула рулетом).
Раскатайте пласт теста длиной 45 см и толщиной 0.5 см ( у покупного теста и так толщина 0.5 см). разрежьте пласт на 4 части и оберните как сосиску в тесте (оборачивайте таким образом, чтобы немного внахлест было, иначе сок из курицы будет вытекать, хорошо залепите концы.) Смажьте яйцом и готовьте в разогретой духовке до 200 градусов (на среднем уровне) в течение 35 минут. Лучше всего выпекать на бумаге для выпечки, если без нее, то не забудьте смазать противень или фольгу маслом.
В это время положите в кастрюльку горчицу, налейте вино, поставьте на огонь и дайте жидкости немного испариться, чтобы ушел запах алкоголя. Добавьте сливки и варите на медленном огне, пока соус не загустеет. Уберите кастрюльку с огня, посолите и поперчите по вкусу. Разрежьте каждую грудку на три части и подавайте с небольшим количеством соуса и парой капель оливкового масла – при желании.
По поводу соуса: на мой взгляд, зернистой горчицы многовато, я в следующий раз добавлю в два раз меньше, но может мне так показалось от того, что я ее не очень люблю. Муж съел с удовольствием. Еще к этому блюду просто идеально подойдет сливочный соус с грибами (как для пасты).

Aloh@

Салат из огурцов с заправкой из рисового уксуса и имбиря

Aloh@

Курица с тимьяном, лимоном, чесноком и картофелем с рубленым розмарином

на 4 порции
• 1 курица примерно весом 2кг (у меня была около 1,5 кг)
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 2кг картофеля, очищенного (лучше брать столько , чтобы съесть за день, т.к на следующий день он не такой вкусный)
• 1 лимон
• 1 целая головка чеснока, в которую воткнуты сухие гвоздики
• горстка свежего тимьяна
• оливковое масло
• горстка свежих веточек розмарина(порубить)
8 ломтиков копченого бекона (на мою курицу ушло 6шт)

4 порции

Натрите цыпленка от и до щедрым количеством соли и свежемолотого черного перца, накройте пленкой и уберите в холодильник на 2-4 часа. Предварительно подогрейте свою духовку до 190ºC/375ºF/gas 5. Доведите до кипения большую кастрюлю с соленой водой. Порежьте картофель до размера мяча для гольфа, поместите его в воду с целым лимоном и чесноком с гвоздиками, и варите в течение 12 минут. (у меня картофель был мелкий, поэтому варила около9 минут). Затем слейте картофель и дайте ему стечь в течение 1 минуты, затем удалите лимон и чеснок. Положите картофель обратно в кастрюлю и накройте полотенцем, чтобы сохранить его теплым.

Выньте цыпленка из холодильника, оботрите его бумажным полотенцем и натрите его оливковым маслом.
Пока лимон еще горячий, сделайте в нем около 10 глубоких проколов и положите его во внутрь цыпленка вместе с чесноком с гвоздиками и горсткой тимьяна. Затем поместите цыпленка на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение приблизительно 45 минут. Выньте цыпленка из духовки и отложите на блюдо. Бросьте картофель в жир,который остался после запекания курицы, посыпьте листьями розмарина, встряхните поднос, чтобы картофель хорошо обвалялся в жиру и рубленных листьях розмарина, затем сделайте промежуток в центре картофеля и положите туда цыпленка. (в плане обваливания картофеля мне больше нравится способ Дайкири с пакетом. Взять пакет, положить туда картофель, бросить листья розмарина, добавить курин. жир из противня (если его мало,то добавить немного ОМ), завязать пакет и интенсивно потрясти, выложить картофель обратно в противень). Возьмите бекон и положите ломтики поверх куриной грудки и выпекайте в течение еще 45 минут, или пока цыпленок не будет готов, и картофель станет золотистым с вкусной хрустящей корочкой.
Удалите лимон и чеснок из цыпленка, очистите чеснок от шелухи ,потолките его и смажьте цыпленка чесночной пастой. Лимон и тимьян можно выбросить. Нарежьте цыпленка, бекон покрошите на картофель.

Aloh@

Не знаю как у вас, а у меня вечно заправки для салатов и закусок теряются, забываются и в самый нужный момент ничего в голову не приходит :)-(:

.Таким же забывчивым как я, очень пригодится эта подборка от Дж. Оливера.

Aloh@

Хрустящая курица с чесноком ( отбивная)со сливочно- грибным соусом.
прекрасное блюдо для рабочей недели :co_ol:

10 минут подготовки и 10 минут приготовления :rolleyes:

Фото обновила 28.05.13

1 зубчик чеснока ( на мой вкус лучше 3)
Цедра 1 лимона ( довольно горько получается, достаточно будет 1/2, а может и 1/3)
6 сливочных крекеров ( у меня 8 Haitai)
25г сливочного масла
4 веточки свежей петрушки
Морская соль и черный свежемолотый перец
2 ст.л с горкой муки ( мне оказалось достаточно 1)
1 крупное яйцо
2 куриные грудки без кожи (михайловские грудки продаются разрезанные, у меня получились 3 шт )
Оливковое масло
Очистите чеснок, срежьте цедру с лимона. Положите в комбайн или измельчитель крекеры, сливочное масло, петрушку, лимонную цедру, добавьте по щепотке соли и перца. Измельчите и высыпьте смесь в тарелку. В другую тарелку насыпьте муку. Разбейте яйуо в миску и слегка взбейте вилкой. Сделайте неглубокие надрезы с внутренней стороны грудок, накройте каждую грудку куском пленки, а затем несколько раз надавите дном кастрюли, чтобы слегка их сплющить. Обваляйте грудки в муке, затем в яйце и напоследок – в чесночной крошке.( из-за наличия масла крошка немного липкая, поэтому руками распределите смесь по грудкам).
Курицу можно запечь или обжарить. В первом случае разогрейте духовку до максимума, положите грудки на противень и запекайте 15 минут. Во втором – поставьте сковороду на средний огонь, налейте пару ложек оливкового масла и жарьте грудки по 4-5 минут с каждой стороны до образования хрустящей золотистой корочки.
Подавайте грудки целиком или нарежьте полосками и выложите горкой на тарелку.

Сливочный Соус с грибами и беконом

Оливковое масло
4 ломтика бекона
1 свежий красный перчик чили
200 г шампиньонов
4 веточки свежего тимьяна (листья оборавать)
Морская соль и свежемолотый черный перец
4 ст.л. с горкой крем-фреша или сметаны ( мне со сметаной вкуснее показалось)
На среднем огне в небольшом количестве оливкового масла слегка обжарьте нарезанный на тонкие полоски бекон. Измельчите чили, нарежьте тонкими ломтиками грибы. Добавьте чили, грибы и листики тимьяна в сковороду и жарьте еще пару минут. Приправьте солью и перцем. Добавьте крем- фреш или сметану, доведите соус до кипения и варите его на слабом огне около минуты. Подавайте горячим с рыбой, курицей или пастой.

Добавлено спустя 34 минуты 32 секунды:
людииии :ts_ss:

вы что-нить готовите из того что я пишу? :cry_ing:

или я тут сама с собой разговариваю и никому это не надо? :ps_ih:

Кондитерское ателье NG

Aloh@
Пиши-пиши.Я жду вдохновения на Оливера. :smile:

Олулу

Aloh@ писал(а):

людииии вы что-нить готовите из того что я пишу? или я тут сама с собой разговариваю и никому это не надо?

пока не готовлЮ , но все беру на заметку :ro_za:

руки пока не доходят ( сын в лагере , отрываемся с мужем по его нелюбимым блюдам :hi_hi_hi:

- голубцы, солянки, перцы).
Спасибо за посты!!!!!

Добавлено спустя 46 секунд:

Koritsa писал(а):

Я жду вдохновения на Оливера.

в точку

Aloh@

Koritsa писал(а):

Я жду вдохновения на Оливера.

какое вдохновение, мамо :sh_ok:

Оливеровские рецепты самы простые, да мне ли тебе рассказывать :mi_ga_et:

Добавлено спустя 3 минуты 36 секунд:
Девочки, я же не благдарностей ждала :hi_hi_hi:

просто я пишу-пишу в ответ тишина и куча благодарностей.... мне прямо как- то не по себе :ne_vi_del:

что-нить хоть писали бы, а то пойду в Дайкирины акцепты ....она флуд разрешает :ts_ss:

Кондитерское ателье NG

Aloh@
Шо то мнестыдно стало...Листаю книжку Джеми... :smu:sche_nie:

Aloh@

Koritsa писал(а):

Листаю книжку Джеми...

листай-листай, хранцузская моя :ki_ss:

завтра чем-нить нас побалуешь :rolleyes:

Кондитерское ателье NG

Aloh@

алинасоня

Aloh@
я готовила не сколько рецептов, но я не ем многие травы и приправы поэтому немного их под себя адаптировала. СПАСИБО БОЛЬШОЕ пиши, пиши я все просматриваю, беру для себя что то

fuga

Aloh@
пишите-пишите и картинки давайте. пошла сделала салат из огуречиков,вкусненький легкий и очень простой в приготовлении(но так как мне всегда чегой-то не хватает в оригинальных рецептах, я кинула чуток кедровых орехов, но это сугубо мой личный "таракан", я орехи очень люблю)
спасибо за рецептики. :ro_za:

Aloh@

алинасоня писал(а):

Aloh@
я готовила не сколько рецептов, но я не ем многие травы и приправы

Я вообще не ем сельдерей, но в оливеровских рецептах он часто присутствует. Кладу на 1/2-1/3 меньше чем по рецепту- нравится :co_ol:

в следующий раз буду делать полную норму :smile:

у него прекрасное сочетание специй и трав, даже если что- то не любишь - стоит положить ( просто в первый раз меньше, а потом как по рецепту). Главное - попробовать :a_g_a:

Добавлено спустя 12 минут 20 секунд:
Девочки, всем спасибо за отзывы и пожелания :ro_za:

я выяснила, что я не сама с собой разговариваю :-)

, спасибо, буду дальше выкладывать :ya_hoo_oo:

sana

Aloh@
Конечно не сами с собой разговариваете :-)

мы тут молчаливо присутствуем. Я, например, очень люблю готовить, поэтому постоянно интересуют, что бы этакого приготовить. Ветку Дайкири уже освоила, переместилась в вашу. Буду теперь эксперименты по Дж.Оливеру ставить. :-)

миссис Марпл

Aloh@ писал(а):

я выяснила, что я не сама с собой разговариваю :-)

, спасибо, буду дальше выкладывать :ya_hoo_oo:

мы в кустах затаились

Aloh@

sana писал(а):

мы тут молчаливо присутствуем.

И записываете? :-)

Цитата:

Ветку Дайкири уже освоила, переместилась в вашу.

А Вы у нее в стареньких рецептах смотрели? :ts_ss:

Там есть где порезвиться :ya_hoo_oo:

я регулярно из закромов вытаскиваю оооочень интересные рецепты.

Цитата:

Буду теперь эксперименты по Дж.Оливеру ставить. :-)

давайте.

Из всего, что я по нему готовила, у меня только паэлья не получилась. Что- то там с нормами вода/рис не так.

Добавлено спустя 55 секунд:
Anytik
А щас ты из них выпала? :-)

миссис Марпл

Aloh@ писал(а):

А щас ты из них выпала? :-)

я еще вчера выпала ( в осадок :-)

) после твоего крика души :-)

Рецепты Джейми Оливера

Кто сейчас на конференции