Рецепты Джейми Оливера

Aloh@

Меню от Джейми Оливера. :rolleyes:

fuga

Шоколадный торт со свеклой . один из самых необычных рецептов выпечки , которые я встречала. если бы мне кто-то дал съесть этот торт, а потом сказал, что он со свеклой, я бы ответила " не может быть". уж не знаю , почему это так, может из-за шоколада, может из-за миндаля, может все встретилось удачно в этом рецепте. однозначно рекомендую всем, может приготовить даже ребенок. и главное , свекла настолько смягчает этот десерт, что он ,в отличие от обычных бисквитов, не сухой, но он и не влажный

300гр темного шоколада,
250 гр сырой свеклы,
4 крупных яйца,
120 гр молотого миндаля,
150 гр сахарной пудры,
1 ч.л. разрыхлителя,
1 ст. л. какао порошка,
оливковое масло( так как в рецепте не было указано количество, я не добавляла вообще, не думаю, что торт сильно от этого потерял)
мука для подсыпки( у меня ушло где-то 100 гр),
йогурт или сметана для подачи.

нагреть духовку до 180 градусов. форму 20 см смазать маслом, дно выстелить бумагой для выпечки.
200 гр шоколада растопить на водяной бане. очистить свеклу и пюрировать в комбайне( я просто потерла на терке). яйца разделить на желтки и белки. желтки смешать со свеклой.Смешать сахарную пудру, миндальную муку, разрыхлитель и какао. Взбить белки до «пиков». К свекольной массе добавить растопленный шоколад, сухую смесь и аккуратно ввести взбитые белки.тесто довести до консистенции густой сметаны , по чуть-чуть подсыпая муку.
Вылить тесто в форму и осторожно разровнять. Выпекать около 50 минут,проверьте готовность «методом лучинки». Дать торту остыть слегка, а затем для полного остывания поместить на решетку. растопить оставшийся шоколад и полить им верх торта. подавать с йогуртом или сметаной

asket

fuga
хоть вообще в едальные темы не заходи :cry_ing:

какая вкуснотища шоколадная

Aloh@

fuga
Наташа, просто абамлеть :sh_ok:

пардон всем за сленг :smu:sche_nie:

Я просто в шоке :shout:

Добавлено спустя 45 секунд:
Фотка прямо супер! :co_ol:

fuga

когда муж пришел на ужин , его первые слова были: "опять торт".

Добавлено спустя 54 секунды:
Aloh@

если верить сайту, с которого я его слямала, так он ещё и типа диетический за счет свеклы :ti_pa:

asket

fuga писал(а):

его первые слова были: "опять торт".

ужас, как можно так говорить, ??? :de_vil:

fuga

лепешки-сконы с изюмом и вишней. чудная идея для завтрака. легкий быстрый рецепт. практически не сладкие булочки( полное отсутствие сахара, сладость только от изюма и вяленой вишни)) немного любимого варенья для сладости и ложечка взбитых сливок для души.на все приготовление уходит не более 25 минут

на 10 сконов:
120 гр смеси сушеной вишни и изюма(или просто изюма),
апельсиновый сок для замачивания,
450 гр самоподнимающейся муки( у меня обычная +разрыхлитель),
2 ч.л пекарского порошка( я не добавляла),
120 гр сливочного масла,
соль,
2 крупных яйца,
5 ст.л молока,
варенье,
150 мл жирных сливок.
разогрейте духовку до 200 градусов. залейте изюм с вишней апельсиновым соком, так чтобы ягоды были полностью покрыты. пока ягоды набухают, разотрите муку с пекарским порошком и сливочным маслом пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. в центре смеси сделайте углубление. взбейте яйца с молоком. обсушите ягоды и добавьте их в яичную смесь вместе с щепоткой соли. вылейте смесь в углубление мучной крошки и хорошенько перемешайте, чтобы получилось мягкое ,но не влажное тесто.
посыпьте мукой рабочую поверхность. раскатайте тесто толщиной 2 см. вырежьте из теста 10 кружков диаметром 7 см.переложите их на противень с антипригарным покрытием.обмакните кисточку в молоко и смажьте им поверхность лепешек. пеките в разогретой духовке 12-15 минут пока они не поднимутся и не потемнеют.выложите сконы на решетку для остывания.
разрежте каждую лепешку по горизонтали пополам. положите на нижнюю половинку по ложке варенья и взбитых сливок(сливки взбить до крепких пикой, можно добавить в конце взбивания ложку сахарной пудры) .накройте верхней половинкой.

Приамурская

fuga писал(а):

лепешки-сконы с изюмом и вишней

А рецепт?

fuga

Приамурская

рецепт я обычно вечером добавляю,когда меня к компу пускают

Добавлено спустя 56 минут 5 секунд:
"Итонский замес".
восхитительный, легкий, воздушный -это все о нем. смесь взбитых сливок , безе и свежей клубники.

безе готовим по основному рецепту:
6 белков,300 гр мелкого сахара,щепотка соли.
взбить белки на средней скорости в плотную пену. не прекращая взбивать,постепенно добавить сахар и соль(я ещё добавила несколько капель лимонного сока). увеличить скорость и взбивать ещё несколько минут,до полного растворения сахара.
разогреть духовку до 150 градусов.выстелить форму пергаментной бумагой.лопаткой нанести на неё слой безе,аккуратно поставить в духовку и печь около часа,пока безе не станет хрустящим снаружи,но останется мягким внутри. вынуть из духовки и остудить.

для десерта:
570 мл жирных(не менее 35%) сливок,
1 стручок ванили, разрезать вдоль ,вынуть семена,
2 ст .л. с горкой мелкого сахара,
250 гр свежей клубники(порезать кусочками),
250 гр малины,
1 ч. л бальзамического уксуса,
по желанию: горсть обжаренных миндальных хлопьев.
взбейте сливки с семенами ванили и 1 ст. л. сахара.(сливки должны стать нежными и легкими, а не плотными и комковатыми). отсыпьте в миску половину клубники и малины, добавьте к ним оставшийся сахар и уксус. и разомните вилкой.
"итонский замес" можно подавать на одном блюде или в индивидуальных бокалах. раскрошите безе. смешайте сливки с ягодным пюре и добавите целые ягоды. выложите безе и слой ягодных сливок на блюдо или в бокалы. при желании посыпьте миндальными хлопьями.
собирать десерт нужно перед самой подачей, чтобы безе не размокло

fuga

шоколадный FRUIT & NUT. это настолько простой в приготовлении десерт, что вы можете предложить сделать его своим детям. все что вам нужно -это песочное тесто, немного орехов и изюма и шоколад. его приготовление заняло у меня гораздо меньше времени, чем попытки сделать более менее приличное фото

вот так это выглядит в журнале у Оливера

приготовление:

375 гр сладкого песочного теста,
200 гр качественного шоколада,
2 ст. л с горкой мелкого золотистого сахара,
285 мл сливок(20% жирности),
30 гр сливочного масла,
морская соль,
50 гр фундука,
50 гр изюма.
разогрейте духовку до 180 градусов. посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой,раскатайте тесто в прямоугольник толщиной чуть меньше 1 см. накрутите тесто на скалку и аккуратно переложите его на прямоугольный противень. защипните края теста чтобы получилось нечто вроде бортика. наколите тесто вилкой. поставьте в морозилку для застывания , а затем отправьте в духовку и выпекайте 15 минут пока не подрумянится.
для начинки наломайте шоколад. вылейте сливки в кастрюлю, добавьте сахар и варите на слабом огне примерно 5 минут. снимите с огня ,добавьте шоколад и масло.всыпьте щепотку соли и размешивайте, пока шоколад и масло не растают. обжарьте фундук на сухой сковороде. высыпьте орехи и изюм на корж, полейте шоколадным соусом и разровняйте.( в этом месте я бы изменила порядок действий, сначала вылить соус ,а потом сверху орехи и изюм.)дайте слегка остыть, поставьте в холодильник на 20 минут, затем разрежьте на квадраты

приготовление сладкого песочного теста:

fuga

Супершоколадный пирог чем то похож на брауни, серединка тоже должна быть не до конца пропеченой. десерт должен понравится детям, так как в него входят ириски. эффект от них даже не знаю как передать- когда теплые ириски слегка склеивают ваши зубы :hi_hi_hi:

, нас с мужем повеселило. хорош для завтрака с молоком или мороженым. когда остыл -ириски стали чуть хрустящими, я бы сказала, своеобразный эффект карамели.

200 гр качественного темного шоколада,
175 гр сливочного масла,
100 гр бланшированного миндаля,
4 крупных яйца,
120 гр коричневого сахара,
2 ст. л какао, соль,
150 гр самоподнимающейся муки ( или обычной +1 ст. л разрыхлителя),
100 гр фаджа(fudge), перерыв несколько сайтов ,я пришла к выводу что это что-то типа ириса, готовить сама я его не захотела, поэтому купила обычный развесной в плитках, я взяла двух видов-шоколадный и молочный с арахисом
крем-фреш, ванильное мороженое или взбитые сливки для подачи

разогрейте духовку до 160 градусов.наломайте шоколад на кусочки. переложите его в комбайн, добавьте сахар,масло, 1 ст. л какао, миндаль ,соль и прокрутите. добавьте по одному яйца,всыпьте муку и тщательно перемешайте.
глубокую форму для выпечки 25х25 см смажьте маслом и обсыпьте оставшимся порошком какао. выложите в форму тесто. наломайте фадж на кусочки и посыпьте им тесто, вдавливая те, что покрупнее. поставьте форму в духовку и пеките 18-20 минут. достаньте пирог из духовки . воткните в центр вилку, на ней должны остаться крошки. пирог должен быть слегка влажным внутри. если тесто слишком сырое, пеките ещё минуты 3.
дайте пирогу слегка остыть ,подавайте теплым

ДобраяФея

fuga
не я не могу такое на ночь смотреть :ne_ne_ne:

fuga

Пудинг Евы из садовых фруктов со сливками и виски. это наверное будет одним из моих любимых быстрых десертов. фрукты , слегка припущенные в сиропе с виски, а потом запеченные в восхитительном бисквитном тесте. а если к ним добавить ложечку сливок, а еще лучше кусочек ванильного мороженного , то удовольствие вам обеспеченно

1,5 кг яблок, груш, слив, айвы( айвы у меня не нашлось, поэтому я кинула горсть черешни). вообще Джейми в своей книге предлагает менять состав фруктов по вашему желанию, не рекомендует только брать киви и малину, так как при тепловой обработке они вечно расползаются,
100 гр коричневого сахара,
3 лавровых листа,
1 стручок ванили( можно заменить ванильной эссенцией),
200 мл жирных сливок( для подачи, можно заменить на не кислую сметану),
немного сливочного масла,
щепотка корицы,
щепотка молотого мускатного ореха,
щепотка молотого имбиря,
немного виски

для теста:
200гр сливочного масла размягчить,
200 гр мелкого золотистого сахара,
4 крупных яйца,
200 гр самоподнимающейся муки( или обычной с разрыхлителем).

очистите от кожуры яблоки, груши и айву, удалите сердцевину.разрежьте сливы пополам, а остальные плоды на крупные дольки. положите фрукты в кастрюлю вместе с малом, пряностями, сахаром и лавровым листом,перемешайте и держите на медленном огне под крышкой 20-30 минут.когда фрукты станут мягкими ,снимите с огня и выньте лавровый лист.
приготовьте тесто: разомните масло с сахаром, затем вбейте по одному яйца. в конце добавьте муку. шумовкой переложите половину фруктов( без сока) на дно 20 сантиметровой круглой формы,смазанной сливочным маслом. выложите на них тесто, сверху оставшиеся фрукты и запекайте при 180 градусах. сок оставьте. минут через 40-45 пудинг станет золотистым и поднимется. проверьте деревянной палочкой готовность бисквита, она не должна липнуть.
взбейте сливки с сахарной пудрой и семенами ванили, добавьте немного виски. подавайте пудинг теплым, сбрызнув соком от приготовления фруктов.
я виски добавляла не в сливки, а немного во фрукты за пару минут до окончания их варки

Alisska

fuga
Знаешь, Наташа, тут без сливок и мороженого захлебываюсь :co_ol:

Клеепа

fuga писал(а):

Пудинг Евы из садовых фруктов со сливками и виски

А где рецепт? :ny_tik:

Напишите пожалуйста :ro_za:

annadark

fuga писал(а):

Пудинг Евы из садовых фруктов со сливками и виски

ну здрассссьте....
За пять минут до полуночи такую гранату заполучить.

fuga

Alisska
Ир, я обычной сметанкой сверху полила, очень вкусно, сливки посреди ночи взбивать поленилась

Добавлено спустя 21 секунду:
Клеепа
рецепт уже пишу

Добавлено спустя 38 секунд:
annadark
щасссс допишу и пойду ещё съем

МурзилкаВЛ

fuga писал(а):

Пудинг Евы из садовых фруктов со сливками и виски

Наташа,а бисквит сколько запекать.Минут 20 при 180?Фрукты свежие?

fuga

МурзилкаВЛ

фрукты у меня были: яблоки и груши-свежие, а сливы и черешня мороженные. все остальное подписала под фото

Say CHEESE

annadark писал(а):

За пять минут до полуночи такую гранату заполучить.

Я каждый день захожу, облизнусь, подумаю, что мне пришлось бы раз 5 уже гардеробчик сменить, если бы у меня дома кто-то вот так каждый день готовил, позавидую молча домашним Натальи, и иду спать :-)

fuga

торт Павлова с кокосом, бананом и маракуйей

безе , приготовленное по основному рецепту:
6 белков,300 гр мелкого сахара,щепотка соли.
взбить белки на средней скорости в плотную пену. не прекращая взбивать,постепенно добавить сахар и соль(я ещё добавила несколько капель лимонного сока).увеличить скорость и взбивать ещё несколько минут,до полного растворения сахара. осторожно добавить в него сок 1/2 лайма и 30гр сушеного кокоса ( я взяла кокосовую стружку.
разогреть духовку до 150 градусов.выстелить два противня пергаментной бумагой.выложить на каждый из них слой безе диаметром 20 см,аккуратно поставить в духовку и печь 45 минут,за это время безе станет хрустящим снаружи,и легким и пышным внутри. вынуть из духовки и остудить.

300 мл жирных ( не менее 33%) сливок,
1 ст. л мелкого сахара,
цедра 1 лайма( у меня не было, я заменила на лимон),
2 банана,очистить и нарезать под углом,
2 плода маракуйи, разрезать пополам и вынуть мякоть,
мякоть 1/4 свежего кокоса нарезать стружками при помощи овощерезки.
сливки взбить с сахаром так чтобы они стали нежными и не плотными, добавить в них половину цедры лайма. выложите сливки на один корж, разровняйте.уложите сверху ломтики бананов и мякоть маракуйи. аккуратно положите сверху второй корж, осторожно прижмите.посыпьте кокосовой стружкой и оставшейся цедрой и подавайте

Рецепты Джейми Оливера

Кто сейчас на конференции