Рецепты Джейми Оливера

Aloh@

Меню от Джейми Оливера. :rolleyes:

Aloh@

Креветки на тостах по-шведски.

это блюдо элементарно и готовится за 2-3 минуты . но при всей его легкости - подойдет как для завтрака/ ланча/ легкого ужина.......... так и для приема гостей в виде закуски :co_ol:

4 порции
500 г готовых очищенных креветок
1/2 красной луковицы, очень мелко порубить
1/2 пучка укропа, очень мелко порубить
Цедра и сок 1/2 лимона( у меня цедра 1 целого лимона, сок 1/4 лимона)
4 ст. л сметаны или домашнего майонеза
Морская соль и свежемолотый черный перец
3 ст л оливкового масла
По желанию: красная икра для подачи

Для тостов:
4 крупных куска бриоши или чиабатты
20 г сливочного масла, нарезать маленькими кубиками(я не использовала)

Положите креветки в миску, добавьте мелко порубленный лук, большую часть укропа, оливковое масло, лимонную цедру, лимонный сок и сметану( майонез). Приправьте солью, перцем и аккуратно перемешайте. Попробуйте- должен быть идеальный баланс кислого и соленого.
Поставьте на сильный огонь большую сковороду, выложите 4 толстых ломтя хлеба, разложите рядом с хлебом кубики сливочного масла, чтобы хлеб его впитал. Убавьте огонь до среднего и обжарьте хлеб до золотистого цвета с обеих сторон. ( я не жарила хлеб на сковороде.... я слегка сбрызнула его Ом и поставила в духовку под гриль...)
Разложите ломтики хлеба по тарелкам и выложите креветки с соусом, сверху украсьте икрой и посыпьте оставшимся укропом.

PS. если у Вас густая сметана или густой майонез - разбавьте молоком или сливками, чтобы соус получился жидкий. Иначе соус с креветкой комками густыми лежит на тосте и как- -то .. не то :no:

смехова

Aloh@
Ксеня - креветки просто отварные или обжаренные лучше?

отдельное спасибо за оладьи из рикотты
отличный завтрак у меня сегодня был :ro_za:

Aloh@

смехова писал(а):

Ксеня - креветки просто отварные или обжаренные лучше?

Оливер предлагает именно отварные креветки :a_g_a:

и у меня были отварные( причем размер креветки здесь не важен . Если делать обжаренную креветку - будет вкупе с соусом потяжелее :du_ma_et:

Кстати, я щас допишу в рецепте... если густая сметана или густой майонез - то лучше разбавить молоком или сливками, чтобы соус получился жидкий. Иначе соус с креветкой комками густыми лежит на тосте и как- -то .. не то :ne_vi_del:

Цитата:

отдельное спасибо за оладьи из рикотты
отличный завтрак у меня сегодня был :ro_za:

Я предполагала, что тебе понравится :ro_za:

я сама с удовольствием съела... А вот мои слегка носы поворотили.. Но поели :hi_hi_hi:

смехова

Aloh@
мне очень понравилось
только я с салатом мудрить не стала - шкурку сняла - а зернышки оставила

Aloh@

смехова
Ты про ту, которая в мельничках и в упаковках... разноцветная? Можешь фотку кинуть?

annadark

смехова

смехова

Aloh@
неа - она в рассыпь

annadark
негде пробить :cry_ing:

sana

смехова

это что-то типа лимонной соли, только на японский лад? Я через пару недель буду в Японии в отпуске, собираюсь там прогуляться по продуктовым, прикупить соусов и приправок, могу и вам соли посмотреть :-)

смехова

sana
Буду премного благодарна. Вот все, что нашла
http://chefshop.com/Yuzu-Salt-P7406.aspx

Aloh@
Сорри за флуд в теме.

Aloh@

Печеные лимоны с Амальфи.

Интересный рецепт... готовить еще буду Обязательно :rolleyes:

очень просто и вкусно :co_ol:

но в следующий раз буду делать без анчоусов :smu:sche_nie:

но вы на меня не равняйтесь.... я просто рыбу не ем... но, даже зная заранее , в первый раз сделала строго по рецепту....и даже съела :-)

мне было вкусно, но без них будет оч вкусно)))))

2 крупных лимона
2 шарика моццареллы буффало по 150 г
4 листочка базилика
2 филе анчоуса
2 спелых помидора черри
Морская соль и свежемолотый чёрный перец
По желанию: 1 сухой перчик чили, раскрошить

Духовку поставить разогреваться до 200 градусов. Лимоны разрезать пополам и отрезать от каждой половинки диск толщиной 2,5 см (отмеряя со стороны среза), оставшиеся основания не понадобятся. С помощью острого ножа вырезать мякоть так, чтобы остались только полые диски из кожуры.
Моццареллу нарезать ломтиками.Помидоры черри вымыть и разрезать пополам. Филе анчоусов также разрезать на половинки. На противень положить 4 небольших квадратика пергамента, на каждый из которых выложить по лимонному «колесику» более широкой стороной вверх, накрыть листиком базилика, половинкой филе анчоуса и половинкой помидора черри, посолить, поперчить, при желании также приправив щепоткой молотого перца чили. Сверху уложить еще один ломтик моццареллы, слегка подогнув его края внутрь кожуры лимона.
Поместить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекать 15-20 минут до тех пор, пока сыр не закипит и не покроется лёгкой золотистой корочкой. Вынуть противень из духовки, дать остыть в течение 3-4 минут, после чего подавать на теплых кусочках чиабатты. Ложкой выньте сыр из лимона и положите на кусочек хрустящего хлеба :rolleyes:

Кожицу от лимона есть не надо — она нужна только для того, чтобы придать моццарелле нежный лимонный аромат.

fuga

Aloh@
как они тебе на вкус?, видела в какой то передаче ,показались интересными

Aloh@

fuga
Наташа, приписала к рецепту :ro_za:

fuga

в течении нескольких следующих дней буду дополнять несладкие блюда Ксении сладкими десертами.
ОГРОМНОЕ СПАСИБО КСЕНИИ :ro_za:

ЗА ПРЕДОСТАВЛЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ для моих кулинарных экспериментов
вот первый из них:
шоколадные брауни из Fifteen в этом десерте главное поймать момент перехода жидкого состояния в твердое(меня дети отвлекли буквально на пару минут и я чуть передержала).внутри брауни должны быть немного влажными и тягучими. но даже это не испортило впечатления от чаепития. рекомендую любителям шоколада,вишни и орехов. идеальное сочетание(единственное, я бы по своему вкусу добавила для пикантности пару ложек коньяка). можно подавать со взбитыми сливками. я съела один кусок с молоком, второй с ванильным мороженым(сочетание теплого шоколадного кекса и холодного мороженого практически всегда беспроигрышный вариант для встречи гостей)

umaturman30

Aloh@
fuga
Девочки, спасибо вам огромное за работу! Все так красиво и вкусно, обязательно буду пробовать.
Ксения, никак не могу найти рецепт салата с клубникой и какими то штуками сыровялеными, типа прошутто. Киньте ссылкой, пожалуйста. :ro_za:

Aloh@

fuga писал(а):

в течении нескольких следующих дней буду дополнять несладкие блюда Ксении сладкими десертами.

ура!!! Пойду тебе еще рецептов покопирую :-)

Добавлено спустя 1 минуту 40 секунд:

umaturman30 писал(а):

Ксения, никак не могу найти рецепт салата с клубникой и какими то штуками сыровялеными, типа прошутто.

Я этот рецепт никогда не давала, только в ужинах оч давно показывала.

umaturman30

Нашла через поиск. Я его , наверное, так, по картинке готовила

Aloh@

Клубничный салат со шпиком и сыром халуми.

Этот салат я делала уже оч много раз и люблю его нежной любовью :rolleyes:

В первый раз я не нашла сыр Халуми и взяла сулугуни (не повторяйте моей ошибки - сулугуни не для этого салата). затем Смехова мне привезла халуми в подарок :ro_za:

и я попробовала этот рецепт в оригинале приготовить....это очень вкусно! также я этот салат делала с адыгейским сыром - тоже вкусно :ro_za:

адыгейский сыр прекрасно сочетается с клубникой и листьями. Ну и, этот салат будет прекрасно сочетаться с оладьями из рикотты. Рецепты Джейми Оливера
на данный момент во Владивостоке появился Халуми ( есть во Фреше, район 1000 мелочей и в Парусе на Постышева).... но если Вы вдруг не найдете этот сыр, то смело используйте адыгейский сыр :a_g_a:

вкус немного другой....но все же оч вкусно :mi_ga_et:

На четверых.

300г клубники, удалить хвостики и нарезать на ломтики толщиной 0,5 см
хороший бальзамический уксус
сок 1/2 лимона( у меня 1/4)
оливковое масло
морская соль и всежемолотый черный перец
нескольео веточек свежего базилика, только листья
250г сыра халуми, разрезать на 8 тонких ломтиков
несколько веточек свежей мяты, листья оборвать
горсть смеси салатных листьев, вымыть и обсушить
8 ломтиков сыровяленой ветчины

переложите клубнику в миску, от души сбрызните бальзамическим уксусом, лимонным соком и ом, приправьте солью и перцем.
разогрейте на среднем огне большую сковороду с антипригарным покрытием, плесните в нее ом. Прижмите к каждому ломтику халуми листик базилика, положите сыр на сковороду листикрм вниз. Жарьте около минуты, осторожно переверните и жарьте еще примерно минуту, чтобы сыр стал хрустящим и слегка золотистым.
Возьмите 4 тарелки, положите на каждую по 2 ломтика сыра. Добавьте в миску с клубникой мяту, оставшийся базилик и листья салата, перемешайте. Разложите салатную смесь по тарелкам, добавьте по 2 ломтика ветчины, а сверху выложите еще немного салатной смеси. Подавайте к столу, сбрызнув бальзамическим уксусом и ом ( я сверху слегка сбрызнула бальзамическим кремом)

fuga

Бесподобное фруктовое безе с ванильными сливками, фундуком и карамелью

безе готовим по основному рецепту:

сборка десерта

Добавлено спустя 36 минут 54 секунды:
несмотря на то что безе я делала всего на 4 яйца ,его получилось все равно слишком много, поэтому появилась возможность сделать вот такие порционные десертики. апельсины-киви, клубника-фундук, и гранаты

Фундучок

Aloh@
Подача Оливеровских блюд в Вашем исполнении-это талант! :bra_vo:

fuga
Действительно бесподобно! :co_ol:

tonita-82

Aloh@ писал(а):

на данный момент во Владивостоке появился Халуми

Есть в Рауте еще :smu:sche_nie:

Рецепты Джейми Оливера

Кто сейчас на конференции