Рецепты Джейми Оливера

Aloh@

Меню от Джейми Оливера. :rolleyes:

fuga

Январь
я их первый раз делала,по рецепту стояли грецкие(я всегда сначала оригинал пробую,а потом уже экспериментирую с рецептами) ,их и кинула,но я не думаю,что это так уж принципиально

Лолочка*

Сегодня приготовила ногу ягненка запеченую с баклами. Боже, это блаженство лля моего желудка. Ксения, вам респект за эту ветку, я поклонник рецептов Джейми благодаря вам.

Aloh@

Лолочка* писал(а):

Сегодня приготовила ногу ягненка запеченую с баклами. Боже, это блаженство лля моего желудка. Ксения, вам респект за эту ветку, я поклонник рецептов Джейми благодаря вам.

Да Вам спасибо :mi_ga_et:

что доверяете и готовите по моим рекомендациям :hi_hi_hi:

а нога с баклами у меня у самой сейчас в фаворитах :rolleyes:

PS. Ко мне можно и нужно на Ты :a_g_a:

fuga

продолжая утилизировать тыкву ,сделала блюдо для вегетарианцев. довольно приятное,но мне как любителю мяса,его явно не хватало :smile:

Тыквы по Джейми Оливеру

рецепт брала здесь http://www.cooksa.ru/recipes/vtorye-bly ... iveru.html

Лолочка*

Aloh@
ко мне тоже на ты. Мужу заказала подарок на 8 марта книжки Джейми. Сложно в комп бегать смотреть постоянно)) Люблю по книжкам готовить неизведанные рецепты.
Единтсвенное в ноге в томатный соус не добавляла анчоусы, не люблю я рыбу в мясных блюдах. Я когда соус на цезарь готовлю, тоже без анчоусов делаю, рыбный запах и привкус меня преследует :hi_hi_hi:

fuga
какая шикарная тыква, тоже хочу такую. Я очень тыкву люблю, а сын мой без тыквенной каши на завтрак ваще не может. Если вам тыкву девать некуда. приготовьте штрудель с яблоком и тыквой, очень вкусное сочетание. Не по Джейми, но вкусно.

Добавлено спустя 1 минуту 42 секунды:
млин. прочитала рецепт тыквенный,а он с грибами. Я грибы не ем вообще, инетерсно можно ли без них, или это уже будет вариация на тему...

fuga

Лолочка*

вариация на тему,но мне кажется ,что если вы любите тыкву,то можно сделать сладкий вариант: типа с изюмом,яблоками,курагой или ещё с чем-нибудь.тоже должно не плохо получиться

Aloh@

fuga
Наташа, как тыкву в каталог занести? Я про название... Тыква, фаршированная рисом, грибами и грецкими орехами.... Так пойдет? Или писать, как ты ее назвала тыква по Дж. Оливеру... :du_ma_et:

И еще, у меня к тебе маленький вопросик... Может все же не ссылку давать, а под спойлер рецепт копировать? Я не против ссылки, но если с тем ресурсом ( где хранится рецепт что- нить случится, то невозможно будет его прочитать...

Лолочка*

да да да, давайте рецепты под спойлер!

fuga

Aloh@
давай буду просто копировать,могу даже в процессе приготовления сама фотки делать.
как назвать не знаю,но наверное если начинку обозначить будет понятней

Ксень,у тебя есть какие нибудь интересные рецепты из свинины(лучше ребрышки),а то баранину я вообще никак,а говядину-телятину у меня мальчики не очень.

Aloh@

fuga писал(а):

есть какие нибудь интересные рецепты из свинины(лучше ребрышки),а то баранину я вообще никак,а говядину-телятину у меня мальчики не очень.

Вот чтобы сильно крупные куски.... Только то, что есть в меню от Оливера :-(

еще буду делать свинину по типу тушения( небольшие куски... Тушеные)... Кстати, рецепт Идеальная запеченная свинина - более чем не плох :a_g_a:

... Надо только подобрать нежирную свинину.
Глянула щас книги:
Есть свиной шницель
Свиные отбивные на кости с печеной морковью и свеклой
Гуляш из свинины со сладким перцем и чили
Мавританские свиные отбивные ( на кости)
Кисло-сладкая свинина( на днях планирую ее делать)
Свиные отбивные в глазури
Свиной кебаб
Свинина, запеченная на подушке из ревеня

Остальное по типу тушения, а не запекания

Скажи, что заинтересовало ....я перепечатаю и фотку из книги вставлю :a_g_a:

fuga

Aloh@ писал(а):

Кисло-сладкая свинина( на днях планирую ее делать)

рецептик не кинешь,а то завтра у малого д/р,хотела чего нибудь нового сделать,или такую:

Aloh@ писал(а):

Свиные отбивные в глазури

Aloh@

fuga
Наташа, сегодня не напечатаю :smu:sche_nie:

завтра постараюсь с утреца :a_g_a:

Aloh@

Свиные отбивные в глазури.

фото из книги

На двоих:
2 свиные отбивные( по 200г каждая, на коже)
Оливковое масло
Морская соль и свежемолотый черный перец
4 веточки свежего шалфея
Для глазури:
Яблочный соус или частники из манго, или абрикосовый джем, или кленовый сироп, или мед

При помощи очень острого ножа или кухонных ножниц аккуратно режьте кожу с отбивных. Раз режьте каждую полоску кожи вдоль на 2 части - в итоге получится 4 полоски. Острым ножом сделайте надрезы на отбивных на расстоянии 1 см друг от друга - тогда при жарке жир равномерно расплавится и получится хрустящий край. Натрите отбивные с обеих сторон оливковым маслом и хорошо при правьте солью и перцем. Таким же образом приправьте полоски кожи. Оборвите листья шалфея и слегка отбавляйте из в оливковом масле, затем отложите.

Поставьте сковороду на сильный огонь, выложите в нее полоски кожи, по гоняйте их ложкой по сковороде и выньте, когда они поджарятся и станут хрустящие. Выложите в сковороду отбивные и жарьте их по 4-5 минут с каждой стороны, переворачивая каждую минуту. Когда отбивные подрумянятся, добавьте к ним несколько листочков шалфея. Дайте шалфею поджариться в течение 30 секунд и переложите в тарелку. Положите на каждую отбив ную по полной столовой ложке яблочного соуса( или мед, сироп, джем) . Продолжайте переворачивать отбивные, пока они не покроются ровным слоем глазури. Цвет отбивных должен стать темно- красноватно- золотистый. Переложите отбивные на тарелку и дайте им полежать пару минут, при желании можно сбрызнуты лимонным соком, чтобы оттенить вкус глазури.
Подавайте отбивную, уложив на нее хрустящую кожицу и поджаренные листики шалфея. Очень вкусно с зелеными овощами, свежим салатом, рисом или картофельным пюре.

Добавлено спустя 38 секунд:
Фото к рецепту сделаю вечером, сейчас убегаю

fuga

Aloh@
Ксень,а ты где свежий шалфей покупала?

Aloh@

fuga
в Парусе всегда есть :a_g_a:

еще 5+ открыли на 1000 мелочах, у них тоже есть :a_g_a:

fuga

Aloh@
в Парусе,который большой на второй речке?, просто на первой речке сегодня не нашла,поэтому ребра были просто с медом :nez-nayu:

Aloh@

Дорада с хрустящим салатом из фенхеля

4 порции

Для салата из фенхеля
2 головки фенхеля, зелень сохранить
Маленькая горсть листьев майорана или орегано( у меня не было)
Сок одного лимона( у меня 1/2)
Оливковое масло extra virgin
8 вяленных на солнце помидоров в масле, мелко порубить
Морская соль и свежемолотый черный перец

4 филе дорады, по 200г каждое( у меня была дорада без головы 400г весом)
Морская соль и свежемолотый черный перец
2ч.л. семян фенхеля, растолочь
1 сухой перчик чили, раскрошить
Оливковое масло
Хороший густой бальзамик- крем

Нарежьте фенхель вдоль на очень тонкие ломтики ( лучше с помощью овощечистки или шинковки) и положите на 10 минут в воду со льдом, чтобы ломтики завились и стали хрустящими.
Выложите на доску куски рыбы кожей вверх и надрежьте под углом 6 раз на глубину 0,5 см. Таким образом рыба быстрее пожарится и лучше впитает ароматы приправ. Посыпьте филе солью, перцем, семенами фенхеля и чили, смажьте оливковым маслом, чтобы приправы не осыпались. Разогрейте большую сковороду и выложите филе кожей вниз. Жарьте на среднем огне около 4 минут ( т.к. у меня было не филе, а целая рыба... я жарила около 5-6 минут). Переверните, когда кожа станет золотистой и хрустящей и жарьте на другой стороне 1 минуту( я жарила около 3-4 минут).

Пока готовится рыба, займитесь салатом. Обсушите фенхель и смешайте его с зеленью, добавьте майоран. Когда рыба пожарится, разложите ее по тарелкам. Заправьте фенхель лимонным соком, оливковым маслом extra virgin, добавьте помидоры, соль и перец по вкусу. Сбрызните рыбу бальзамическим кремом и подавайте, уложив сверху горку салата.

Добавлено спустя 2 минуты 26 секунд:
fuga
Да :a_g_a:

на Постышева который :a_g_a:

на Первой речке очень плохой Парус :-(

Aloh@

это блюдо просто обязаны попробовать все любители Болоньез. а не любители сего блюда - обязаны вдвойне :-)

Тихая сапа

Aloh@
Ксения Оливеровна :hi_hi_hi:

и другие поклонники кулинарного творчества Джейми!
Сегодня мною на просторах нашего города впервые был обнаружен журнал Jamie (он несколько лет продавался в Мск, а вот во Владивостоке ни разу не встречала)
Замечен был в Сотке, ценник правда ни разу не гуманный - 235 рэ ':roll:'

По поводу содержания ничего пока не скажу - еще не читала, только пришла с супермаркета и сразу решила с вами поделиться этой новостью.

смехова

Марьванна
Лана, это пипец! 235 руб.
Оформи подписку лучше - он здесь в Ашанах рублей 50-60 стоит

Рецепты Джейми Оливера

Кто сейчас на конференции