Рецепты Джейми Оливера

Aloh@

Меню от Джейми Оливера. :rolleyes:

Aloh@

Что- то я посмотрела на меню :du_ma_et:

мне кажется надо уже вторые блюда разбивать по категориям : говядина, свинина, птица, паста... Как удобнее разбить? Есть какие- нибудь идеи? :ro_za:

Кондитерское ателье NG

Aloh@
Я вот даже представить не могу, что лук может быть вкусным. Я его тоже не люблю. Выбираю везде.

Пирлипат

Очень интересный и простой луковый рецепт :rolleyes:

Aloh@

Koritsa писал(а):

Aloh@
Я вот даже представить не могу, что лук может быть вкусным. Я его тоже не люблю. Выбираю везде.

Вот я и готовилась очень долго к этому рецепту :-)

попробуй половину порции сделать, там ингредиентов не так много.

tonita-82

Aloh@
Потрясная фотка и рецепт :co_ol:

Обязательно сделаю.

смехова

Aloh@
а где салат с инжиром?

Aloh@

смехова
Алена, я недавно проснулась :-)

скоро загружу ::yaz-yk:

Добавлено спустя 23 минуты 18 секунд:
Самый легкий и сексуальный салат в мире.

Ну и название :hi_hi_hi:

подумала я, когда увидела сей рецепт. По поводу сексуальности ничего не могу сказать, но то , что этот рецепт легкий и необычайно вкусный - это факт :a_g_a:

. Главное - это наличие спелого инжира. Салат при своей легкости очень сытный :a_g_a:

мы с мужем съели эту порцию на двоих .... Есть захотели не скоро :-)

.

Aloh@

Aloh@ писал(а):

Что- то я посмотрела на меню :du_ma_et:

мне кажется надо уже вторые блюда разбивать по категориям : говядина, свинина, птица, паста... Как удобнее разбить? Есть какие- нибудь идеи? :ro_za:

Я так поняла, что всем все равно? :smu:sche_nie:

какое- то прямо тайное сообщество в Оливеровской ветке :hi_hi_hi:

все тихие такие :smu:sche_nie:

смехова

Aloh@
мне не все равно :hi_hi_hi:

лучше так как ты пишешь
но если пойти дальше.... :-)

Aloh@

смехова
Спасибо :ro_za:

на днях займусь.

Aloh@

Интересный рецепт домашнего кетчупа :co_ol:

сама пока не делала, но как домой вернусь, то обязательно попробую и сфотаю.
А пока делюсь с вами:

Домашний кетчуп

Количество: около 500 мл

1 крупная красная луковица
1/2 луковицы фенхеля
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока (нарезать)
1/2 свежего перца чили (удалить семена, мелко порубить)
1 пучок базилика (листья оборвать, стебли порубить)
1 ст. ложка семян кориандра
2 звездочки гвоздики
1 ч. ложка свежемолотого черного перца
оливковое масло
кусочек корня имбиря (очистить и крупно нарезать)
морская соль
500 г помидоров разных сортов + 500 г консервированных сливовидных помидоров в собственном соку или 1 кг желтых, оранжевых или зеленых помидоров, порубить
200 мл красного уксуса
70 г коричневого сахара
1. Бросьте лук, фенхель и сельдерей в большую кастрюлю с тяжелым дном, налейте оливкового масла, добавьте имбирь, чеснок, чили, стебли базилика, кориандр и гвоздику. Приправьте перцем и хорошей щепоткой соли.

2. Обжаривайте овощи на слабом огне 10–15 минут, часто помешивая, пока они не станут мягче. Добавьте все помидоры и 350 мл холодной воды. Доведите до кипения и варите на слабом огне, пока соус не уварится до половины.

3. Положите листья базилика и измельчите соус в комбайне или при помощи ручного блендера, потом дважды процедите через сито, чтобы он стал блестящим. Перелейте соус в чистую кастрюлю, добавьте уксус и сахар. Поставьте на огонь и варите на слабом огне до тех пор, пока соус не достигнет консистенции настоящего кетчупа. Опять проверьте, хватает ли соли и перца.

4. Разлейте кетчуп по бутылкам (предварительно простерилизуйте их!), плотно закрутите и поставьте в холодильник. Храниться соус может 6 месяцев.

Aloh@

И вот еще интересный рецепт :co_ol:

это у меня в хотелках :a_g_a:

по приезду фото обязательно будет

Изумительные маринованные овощи

Aloh@

Базовый рецепт риса

По мнению Джейми Оливера, чтобы получить рассыпчатый рис - не обязательно иметь рисоварку, пароварку, мультиварку. А может на данный момент вы находитесь далеко от своей кухни и не имеете под рукой вышеупомянутых агрегатов? Тогда этот способ вам поможет также, как и мне сегодня :mi_ga_et:

для этого вам потребуется только кастрюля, дуршлаг( который сетчатый) и небольшой кусок фольги. Ну и рис, конечно.
Девочки, рис получился более рассыпчатый, чем в рисоварке :co_ol:

Aloh@

Перцы, запеченные с помидорчиками черри, базиликом и майораном.

Aloh@

Куриная крудка с лимонным картофелем по-индийски

1 целая куриная грудка с кожей
200г очищенного картофеля (порезать крупными кубиками)
1 лимон (отрезать 3 колечка для украшения, с оставшегося лимона сок выжать, цедру срезать)
1 ч.л. с горкой куркумы
0,5 ч.л.молотой зиры
Имбирь 2, 5 см( очистить и нарезать соломкой)
5 веточек кинзы, крупно порубить ( я заменила на петрушку)
Четвертинка красного сладкого перца, нарежьте кубиками (у меня, по причине его отсутствия был желтый перец)
Оливковое масло и черный свежемолотый перец
Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите нарезанный картофель в кастрюлю с подсоленной холодной водой, доведите до кипения и варите несколько минут, откиньте на дуршлаг и там ее оставьте. Высыпьте в миску куркуму, зиру, кинзу (петрушку), сладкий перец, имбирь, цедру 1 лимона (я добавила меньше, примерно 1/3 цедры), сок 1 лимона ( у меня сок ½ лимона, иначе для меня кисло), перемешайте приправы и добавьте к ним картофель и куриную грудку. Добавьте немного оливкового масла, приправьте солью и перцем и тщательно все перемешайте. Сформируте из фольги форму, выложите картофель, 3 дольки лимона,сверху положите куриную грудку, сбрызните ом , готовьте на среднем уровне духовки 25-35 минут. (моей духовке оказалось достаточно 25 минут, если бы готовила дольше, то куриная грудка была бы сухая).
P.S. Если хотите получить диетический продукт, то накройте Вашу куриную грудку дополнительным куском фольги. Я не накрывала - получилась слегка зажаристая корочка, само куриное мясо при этом осталось сочным.

вот таким образом я "упаковывала" грудку :smile:

Добавлено спустя 18 минут 31 секунду:

Aloh@

Рис с чесноком и мускатным орехом.

Aloh@

Рис с лимоном, имбирем и куркумой.

Aloh@

Рис с кориандром и лаймом.

Aloh@

Пряный рис с чили.

Aloh@

Веллингтон-фарш

На 4-6 человек (я делала на троих половину порции, и даже этого многовато при наличии гарнира :hi_hi_hi:

)
1 средняя луковица
1 морковь
1 стебель черешкового сельдерея
1 картофелина
2 зубчика чеснока
2 крупных шампиньона или гриба портобелло
Оливковое масло
4 веточки свежего розмарина
Большая горсть замороженного горошка
500г говяжьего фарша
1 крупное яйцо
Морская соль и свежемолотый черный перец
Мука для посыпания
500г готового слоеного теста, разморозить
Для начала:
Очистите лук, морковь, сельдерей и картофель, нарежьте кубиками размером 1 см. Измельчите чеснок. У грибов отрежьте кончики ножек, затем нарежьте так же как овощи. Налейте в большую сковороду оливкового масла, поставьте ее на средний огонь, всыпьте нарезанные овощи и грибы. Оборвите листья розмарина, мелко порубите и добавьте к овощам. Жарьте, помешивая, примерно 8 минут. Всыпьте горошек и готовьте еще 1 минуту. Переложите овощную смесь в большую миску, дайте полностью остыть. Разбейте яйцо в чашку, взбейте его вилкой. Выложите в миску с овощами фарш, добавьте половину взбитого яйца, приправьте солью и перцем, перемешайте.
Сформируйте рулет.
Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и скалку, раскатайте тесто в прямоугольник 65*45. По ходу дела при необходимости подсыпьте еще муки, чтобы тесто не прилипало к скалке. Положите тесто длинным краем к себе, вдоль этого края выложите на тесно начинку. Придайте начинке форму длинной ровной колбаски. Смажьте края теста частью оставшегося яйца. Заверните начинку в тесто так, чтобы она была полностью закрыта. Сожмите края. Посыпьте мукой противень (или выстелите пергаментом), переложите на него рулет. Смажьте сверху яйцом. Пеките в разогретой духовке 1 час при температуре 180 градусов.
Подавайте к столу.
Переложите рулет на стол, нарежьте на порционные куски. Подавайте его с припущенной капустой или с картофельным пюре.

Рецепты Джейми Оливера

Кто сейчас на конференции