Рецепты Джейми Оливера

Aloh@

Меню от Джейми Оливера. :rolleyes:

Пулеметчица

Тихая сапа
Я здесь отписалась не в панике из-за пропавших постов. Именно из-за Ксении и ее решения оставить форум.

Тихая сапа

Пулеметчица писал(а):

Тихая сапа
Я здесь отписалась не в панике из-за пропавших постов. Именно из-за Ксении и ее решения оставить форум.

А я Вас и не имела в виду :ro_za:

Я подразумевала более ранние посты форумчанок, и свой в том числе :smile:

Valerochka

Простите за офф, девочки. Но в последние пару лет на форуме всё меньше и меньше интересных и при этом доброжелательных персонажей. А уж информативных тем со свежими идеями по сравнению с количеством болтушек и прочего трепа - просто мизер. Ник Aloh@ у меня лично только положительные эмоции вызывает. А уж тема Ксении по рецептам Оливера была из числа очень информативных. А тут такая чертовщина происходит. Не понимаю до конца решения администрации. Если модератор был совсем не прав, ему всё с рук сойдет, что-ли?
PS Тихая сапа

PPS И хотелось бы, чтобы люди вроде Aloh@ не покидали форум из-за каких-то непонятных личных претензий модераторов.
Простите, если обидела кого.

Фея Дражже

Aloh@,КСЕНИЯ,ОСТАВАЙТЕСЬ!!!!!!!!

Aloh@

Девочки, я все восстановлю в понедельник :ro_za:

Спасибо Шеф- редактору и Пулеметчице за помощь в разрешении конфликта :ro_za:

asket

Aloh@
как хорошо, что все хорошо закончилось :ki_ss:

и еще

Valiko

Тихая сапа писал(а):

А вообще Aloh@ права - ведь наши все посты похожи на "панихиду" по пропавшим рецептам, но никак не сочувствующими Ксении в ее решении оставить ВМ.
Ксюша, да Бог с ними, в конце-концов, с этими рецептами, просто оставайся на сайте. :ro_za:

Так же показалось, даже как-то стыдно стало за свой пост :-(

Добавлено спустя 1 минуту 48 секунд:
Aloh@
Вы молодец!

tonita-82

Aloh@
Ксюша, я рада, что все разрешилось благополучно и ты остаешься с нами :ki_ss:

fuga

Aloh@

Ксюшь, хорошо что ты снова с нами, значит и я продолжаю готовить Оливера, теперь горячо любимого мною благодаря тебе :ro_za:

Добавлено спустя 11 минут 21 секунду:
меренга с грушами, сливками, жаренным фундуком и шоколадным соусом. ещё одно чудесное воплощение Павловой. груши, сливки,орехи и шоколад, на подушке из воздушного безе, что может быть чудеснее

4 белка крупных яиц,
200гр мелкого не рафинированного золотистого сахара,
щепотка соли,
100 гр очищенного фундука, кожицу снять,
2 банки по 400 гр половинок груш в сиропе( у меня грушевого компота не было,зато были свежие груши, их я и приварила в сахарном сиропе как для обычного компота),
по желанию:
2 кусочка засахаренного имбиря порезать тонкими полосками,
200 гр темного шоколада(мне хватило 100),400 мл жирных(более 33%)сливок,
50 гр сахарной пудры, стручок ванили, разрезать пополам, семена выскрести,цедра апельсина(для украшения)

разогрейте духовку до 150 гр. выстелите пергаментом противень размером 40х25 см.
взбейте белки до образования твердых пиков,и, не выключая миксер, всыпьте постепенно сахар и соль. переключите миксер на максимальную скорость и продолжайте взбивать 7-8 минут, пока меренга не станет белой и блестящей. выложите на противень всю меренгу,и аккуратно размажьте её в прямоугольник размером А4. поставьте в духовку и пеките примерно 1 час, пока у вас не получится пласт хрустящий снаружи и липкий внутри.одновременно обжарьте в духовке орехи пока они не подрумянятся.
слейте груши,сохранив сироп из одной банки. разрежьте каждую половинку на три ломтика. вылейте сироп в кастрюлю ,добавьте имбирь и поставьте на средний огонь. дайте закипеть, снимите с огня и добавьте шоколад.перемешивайте пока он не растает.
выньте из духовки меренгу и орехи, дайте остыть.переложите меренгу на блюдо. взбейте сливки с половиной сахарной пудры и семенами ванили( у меня не было) до образования мягких пиков.раскрошите орехи и посыпьте половиной пласт меренги.выложите половину сливок, сбрызните частью шоколадного соуса. разложите большую часть ломтиков груши на сливках. покройте оставшимися сливками. выложите остаток груш. сбрызните шоколадным соусом и посыпьте орешками и цедрой.

fuga

пирожные для чаепития. рецепт, который я могу рекомендовать людям, делающим в выпечке первые шаги. минимальный набор продуктов, который всегда у всех есть дома, абсолютная простота и быстрота приготовления. из разряда "гости на породе". приятные на вкус кексики.

бисквит:
230гр размягченного несоленого сливочного масла,
230 го сахара,
4 крупных яйца,
230 гр самоподнимающейся муки( я брала обычную+ разрыхлитель),
цедра лимона
взбейте масло с сахаром,по одному вбейте яйца, добавьте муку и цедру все тщательно перемешайте.уложите в формы для маффинов 18 бумажных формочек.( у меня был противень для кексов с тефлоновым покрытием, я готовила в нем без бумажных формочек, так как не очень их люблю). поровну разложите по ним тесто и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.готовность кексов можно проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухая. готовые пирожные выньте из форм и дайте остыть.

для фруктовой глазури:
50 гр свежих ягод( вполне можно заменить мороженными),
плюс ещё немного ягод или цукатов для украшения,
150 гр сахарной пудры
разомните ягоды вилкой, если в них есть косточки, можете протереть через сито. смешайте с сахарной пулрой до однородной массы и покройте полученной глазурью пирожные. украсьте ягодами

для шоколадной глазури
150 гр сахарной пудры,
4 ст. ложки какао.
тщательно перемешайте сахарную пудру с какао и 60 мл воды.
не знаю, как получится эта глазурь, я просто растопила шоколадку и покрыла её кексики. украсить цукатами,или по вашему желанию.
ингредиентов ,указанных для каждого вида хватит на все пирожные, так что можете сделать либо один какой то вид, либо ,поделив продукты пополам, оба.

что хочу сказать от себя:
данный рецепт можно использовать как базовый и готовить на его основе абсолютно любые кексы. можно добавлять в тесто по вашему желанию:ягоды, изюм или любые сухофрукты, нарезанные кусочками, можно делать их ореховыми или с шококаплями. в общем тут все зависит от вашей фантазии

ari

fuga
Красота. Заинтриговали. Жду рецепт :ro_za:

asket

fuga
как красочно и красиво, жду рецептик :ro_za:

Пулеметчица

Девочки, сегодня будем восстанавливать тему, если слетят чьи-то нужные посты - я их потом верну.

fuga

ari
asket

рецепт вставила под фото

Sofiya

Aloh@
спасибо :ro_za:

Aloh@

Все вернула на место :ro_za:

некоторые фото слетели из-за Радикала, позже поставлю новые
меню уберу под спойлер

fuga

Aloh@
с добрым утром,с возвращением
Ксень, будет время, докинь в каталог два последних рецепта выпечки

asket

Aloh@

я счас пойду хрустящуюю куру с чесночком делать :rolleyes:

fuga

Шоколадный пирог от Fifteen легкий шоколадный мусс на тонком шоколадном тесте. в общем -любители шоколада- это для вас.

для теста:
330 гр несоленого сливочного масла,
230 гр мелкого сахара,
щепотка соли,
500 гр муки,
цедра 1 апельсина,
3 крупных яйца,
70 гр какао( у меня было чуть меньше, поэтому тесто получилось светлое, в книге оно цвета темного шоколада)

для начинки:
200 мл цельного молока,
570 мл жирных сливок(не менее 33%),
2 яйца,
70 гр сахара,
350 гр темного(не менее 70% какао) шоколада, наломать.

смажьте сливочным маслом разъемную форму диаметром 28 см.(у меня есть небольшая 20 см в диаметре и 3 см в высоту,не разъемная форма с кучерявым краем- кексовая ,я готовила в ней, разделив все продукты пополам. так как пирог содержит довольно много шоколада и даже для меня это слишком для одного раза).
приготовьте тесто: взбейте сливочное масло с сахаром и солью, добавьте муку,цедру( по желанию, но я бы очень рекомендовала , так как добавляет чудную нотку цитрусов), яйца и какао порошок.все это перемешайте, пока смесь не станет похожа на крупные крошки, аккуратно вымесите её , чтобы получился шар. заверните пленкой и минимум на 1 час уберите в холодильник.затем раскатайте, выстелите тестом форму и поставьте в морозилку на полчаса.(этот момент пропустила, когда рецепт читала, поэтому в морозилку не ставила).
разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 12-15 минут вслепую(то есть покрыв его фольгой или бумагой для выпечки и засыпав внутрь сухой горох или фасоль),пока он не станет плотным.выньте из духовки и убавьте температуру до 170 градусов.
приготовьте шоколадную начинку. вылейте в кастрюлю молоко и сливки, добавьте сахар и доведите до кипения. снимите с огня и всыпьте шоколад. перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится.добавьте яйца и тщательно перемешайте. вылейте начинку в форму с основой для пирога( удобней это делать , поставив форму на решетку в духовку, тогда меньше вероятность расплескать в пути) и выпекайте 15 минут. пирог готов , когда начинка в центре ещё слегка колышется, она дойдет по мере остывания.(у меня до состояния колышется в серединке дошел через 25 минут, так что смотрите сами).
можно подавать с крем -фрешем.

от себя добавлю-если остывший пирог поставить в холодильник , то центральная кремовая часть будет более плотной. в книге у Джейми по этому поводу ничего не сказанно. так что тут тоже все зависит от ваших предпочтений.

asket

fuga

пойду убьюсь, какая красивая вкуснотища :bra_vo:

Рецепты Джейми Оливера

Кто сейчас на конференции