Рецепты Джейми Оливера

Aloh@

Меню от Джейми Оливера. :rolleyes:

tonita-82

Aloh@
Ксения, сегодня готовила макароны, запеченные с сыром и цветной капустой. Время было ограничено, поэтому я не запекала. Очень вкусно :co_ol:

Aloh@

tonita-82
Я рада, что понравилось :ya_hoo_oo:

Добавлено спустя 57 секунд:

смехова писал(а):

Рыба красная по Оливеру.

Красота

а рецепт будет?

Aloh@

Хрустящие куриные бедрышки с молодым картофелем и помидорами черри.

800г молодого картофеля, соскрести кожицу. ( у меня был молодой, но крупный картофель, поэтому я порезала его кусочками)
Морская соль и свежемолотый черный перец
12 куриных бедрышек без кости, но с кожей ( мне такие не попались, а искать долго не хотела, поэтому взяла бедрышки на кости и с кожей. Разрубила топориком каждое бедрышко на 2 -3 части)
600 г помидоров черри, по возможности разных форм и цветов
Пучок свежего орегано, только листья ( у меня не было свежего, взяла 1 ст.л. сушеного)
Оливковое масло extra virgin
Красный винный уксус

Опустите картофель в кипящую подсоленную воду и отварите до готовности.
Пока готовится картофель, разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте каждое бедрышко вдоль на 3 части, сложите в миску, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, перемешайте. Разогрейте большую сковороду, в которую поместится все мясо в один слой и положите кусочки курицы кожей вниз. Если у вас нет сковороды подходящего размера, то обжарьте курицу в несколько приемов. Жарьте на сильном огне, помешивая, почти до полной готовности, около 10-15 минут.
Наколите каждый помидорчик ножом и поместите на минуту в кипящую воду, выньте шумовкой и положите помидоры в холодную воду на 1-2 минуты, затем очистите помидоры от кожи.
Когда картофель сварится, откиньте его на дуршлаг, слегка остудите и слегка раздавите каждую картофелину пальцем( я это не делала, тк у меня был резаный картофель и он не удержал бы форму, превратившись в пюре).
Разотрите в ступке большую часть листьев орегано со щепоткой соли, влейте 4 ст.л. Оливкового масла, плесните уксуса сколько хотите, но лучше не скупитесь, добавьте немного перца. Выложите в один слой курицу, картофель и помидоры в форму для запекания, сверху хорошенько сбрызните масляно-уксусной смесью. Запекайте в духовке, пока не образуется румяная корочка, примерно 40-50 минут. Подавайте с зеленым салатом.

Aloh@

Крабовые кростини.

Прекрасный рецепт :co_ol:

всем очень рекомендую.
В идеале, должен использоваться домашний майонез, но т.к. было мало времени - я взяла обычный.

Дайкири

Забыла дополнить последним Оливером своим

Aloh@

Курица на гриле с молодым картофелем, спаржей, йогуртом и травами.

Очень вкусное и домашнее блюдо :rolleyes:

Для маринада:
Маленькая горсть зелени майорана, орегано или 1 ст. л. сухого орегано
Сок 1 лимона ( у меня был 1, но очень маленький... чуть больше лайма)
Оливковое масло

1 курица, примерно 1,5 кг
Морская соль и свежемолотый черный перец
2 лимона
800 г мелкого молодого картофеля ( у меня был крупный, поэтому порезала)
Кусочек сливочного масла
2 небольших пучка спаржи, жесткие концы обрезать ( за неимение свежей спаржи я взяла замороженную. Упаковка с фото Высоцкой. Кстати, прекрасная спаржа :co_ol:

одна к одной! Жестких концов не было вообще. Спаржу просто разморозила и обсушила)
350 мл натурального йогурта
Горсть свежих трав ( у меня петрушка, мята, укроп)

Положите курицу грудкой вниз и удалите позвоночник при помощи кухонных ножниц или ножа. Переверните курицу и распластайте, с силой надавливая на нее основанием ладони. Проколите ножки курицы в нескольких местах, чтобы мясо лучше пропиталось маринадом.
Смешайте майоран или орегано с соком 1 лимона и парой столовых ложек оливкового масла, натрите этой смесью курицу и оставьте при комнатной температуре на полчаса... или в холодильнике на 2 часа.... главное - не оставляйте на ночь.
Приправьте курицу солью и перцем и положите кожей вниз на разогретую сковороду- гриль со съемной ручкой. Жарьте около 4 минут, затем переверните и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку, положите около курицы целый лимон ( я, за неимением сковороды со съемной ручкой, жарила на обычной сковороде гриль. Заранее раскалила духовку и форму для запекания. Обжарив курицу со стороны кожи перевернула ее и сразу уложила в горячую форму, рядом положила лимон).
Пока жарится курица, очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до готовности. Откиньте на дуршлаг, переложите обратно в кастрюлю, добавьте сливочное масло и немного лимонного сока. ( я просто порезала картофель, отварила его, слегка обсушила, плеснула немного оливкового масла, встряхнула и, минут через 15 после нахождения курицы в духовке, выложила его вокруг
курицы).
Курица должна дойти до готовности за 45-50 минут. Готовую курицу выложите на блюдо и дайте постоять 5 минут в тепле.
Выньте из сковороды запеченный лимон, картофель, слейте лишний жир и разложите в один слой спаржу. Жарьте 3-4 минуты. Выложите спаржу на большое блюдо с картофелем и курицей, сбрызните оливковым маслом с соком лимона, солью и перцем, посыпьте смесью трав.
Разрежьте запеченный лимон, выжмите из него сок и смешайте с йогуртом, приправьте солью и свежемолотым черным перцем и подавайте.( я не удержалась и добавила в соус 1/2 свежего перчика чили.

Тихая сапа

Aloh@ писал(а):

Курица, запеченная в кисло-сладком соусе ( с ананасами и сладким перцем)

Поставила в духовку :rolleyes:

, вечером отпишусь

Тихая сапа

Ксюша, я свою порцию уже съела на обед, не удержалась - очень аппетитно на вид выглядело :smu:sche_nie:

, да и убегаю надолго
Рассказываю: мне очень понравилось, себе я клала просто кусочек курочки и овощи, не взблендернутые :hi_hi_hi:

В процессе поедания, я поняла, что муж мой безо всякой охоты будет есть курицу с ананасами, а дочь будет ну совсем не в восторге от печеного лука, который есть в этом блюде.
Одним словом, я измельчила в соус ВСЕ овощи :ps_ih:

.
Пусть муж ест курицу с соусом из :ti_pa:

"лука, печеных перцев и "томатов"", а дочь из "ананасов, печеных перцев и "цуккини"".
Обедать родственники будут в разное время, так что подлог удастся :-)

смехова

Марьванна
Хитрая ты, Лана :-)

Тихая сапа

смехова
Алена, я не хитрая, я находчивая :hi_hi_hi:

Если моя дочь еще склонна пробовать новые вкусы, и ни разу не дура погурманить, то с мужем - бЯда-бЯда-огорчение.будь его воля - он трижды в день бы лопал жареную свинину с жареной же картошкой, закусывая соленым огурцом :ps_ih:

но я про это уже писала...
Я вот такими методами и борюсь с его скудным пищевым рационом :smu:sche_nie:

Aloh@

Марьванна
Короче, не ваш рецепт :hi_hi_hi:

мои товарищи перец и ананасы очень уважают. Ананасы идут в ход и в салатах, и в горячем.

Anzhela5

aloh, скажите,есть смысл сначала курицу зажарить,хотя бы минут 20. она у меня толстенькая
а потом уже овощи под нее положить?боюсь что перчик сгорит за час..
фото выложу сегодня:-)

Добавлено спустя 1 минуту 56 секунд:
Aloh@
у меня ананасы консервированные,это нормально?сок от них можкт добавить в соус?

Добавлено спустя 39 секунд:
сорри,забыла сообщить рецепт
Курица, запеченная в кисло-сладком соусе ( с ананасами и сладким перцем)

Добавлено спустя 8 минут 34 секунды:
девочки,может кто другой ответит мне?:-)

Aloh@

Anzhela5
Лучше накрыть фольгой на 40 минут, потом еще 40 минут без. Если курица 1,5-2 кг, то готовить 1,5 часа( это указано в рецепте).
Ананасы можно консервир, но сок слить и ананасы промыть водой... а то они будут сильно сладкие.

Vallya

Я бы начала запекать все вместе, а если бы увидела, что овощи горят- прикрыла бы фольгой :smile:

Anzhela5

девочки, спасибо отпишусь)

Vallya

Тоже решила , глядя на вас, сделать сегодня такую курицу. Ксения, а Вы какую курицу покупаете ?

Дайкири

Куриные ножки, запеченные с баклажанами, грецкими орехами и гранатом

Aloh@

Vallya
Чаще всего беру Приосколье.

Vallya

Приготовила вчера курицу в кисло-сладком соусе- моим всем понравилось, наша семья тоже любит перцы и ананасы. Просто, быстро, из доступных продуктов ( фенхель только искала- купила на Луговском крытом рынке в павильоне со специями из индийских прянностей). А соус- просто волшебный, мне показалось вся прелесть блюда именно в соусе. Вообщем, спасибо Джейми и Ксении :ro_za:

Aloh@

Vallya
Вот сколько людей - столько и мнений :hi_hi_hi:

это я про соус...
Мне больше понравилось поглощать ананасы и перцы в запеченном виде.

Рецепты Джейми Оливера

Кто сейчас на конференции