Девочки, научите меня блины жарить!

Если честно, я сама их терпеть ненавижу - но вот муж просто ОБОЖАЕТ! Готов целыми днями поглощать! А я их жарить не умею... :cry: Поделитесь рецептиком самых вкусных блинов в мире - хочу удивить! :wink:

Lusindochka Все рецепты темы.

Чтобы ссылки открывались корректно нужно в нижнем правом углу страницы установить По убыванию

Ой, а я "в сезон" эту темку-то и не заметила.... ((
У меня "заварных" обычно рецепт спрашивают - модифицированный мною лично для антипригара рецептик...
3 стакана молока, 3 яйца, 2 стакана муки, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 стакан крутого кипятка.
Замешиваю тесто прямо в блендере - сначала яйцо+сахар+соль+молоко - взбиваем, потом мука - взбиваем, потом на малую скорость и кипяточек ....
По ходу выпекания можно периодически взбивать до появления пены, т.к. "ажурность" в этом рецепте прямо зависит от количества пены в разливной ложке, степени накала сковороды и количества смазки на ней, но даже если ажурность подкачает, само тесто все равно растекается по сковороде ровным тонким слоем.
Мне в этом рецепте нравится то, что никаких "разрыхлителей" нет, а ажурность - нате вам.... ))

Да, кстати, "заварное" тесто не требует выстаивания в холодильнике - клетчатка от кипятка как раз и разбухает и блинчики не рвутся.
Муку просеиваю сразу после покупки - перед укладкой в емкость для хранения - это позволяет при необходимости использовать муку без просеивания перед процессом и исключает попадание в емкость вредителей.
Сковороду смазываю "сухой" кулинарной кистью.
А при укладывании в "стопку" приходится блинчики складывать хотя бы вдвое (чтобы за сгиб было удобнее брать) а то несколько лет назад свекр, ухватив стопку из двух-трех блинчиков заявил: "Что-то блин толстый у тебя получился.... "

Alexandra_2000
Рецептик сохраню и попробую.

Ну раз конкурс никак не заканчивается - добавлю еще одни в копилку



Блины сливочные на манной каше

Очень вкусные, очень сливочные сегодня получились блины

Каша:
50 г манной крупы
0.5 л молока

Тесто:
Сваренная кашакаша
200 мл сливок (10 %)
200 мл молока
1/2 ч.л. сухих дрожжей
250 г муки
2 ч.л. соли
3-4 ч.л. сахара

Сварите манную кашу средней густоты (примерно как заварной крем). Остудите до комнатной температуры.
Молоко и сливки немного подогрейте, влейте в кашу, добавьте соль и сахар. Добавьте муку, просеянную вместе с дрожжами. Тесто не дожно быть слишком жидким. Если нужно, добавьте еще муки. Поставьте тесто в теплое место на час, когда оно подойдет, размешайте его хорошенько, оставьте подходить еще на час-полтора или пока не поднимется в два раза.
Выпекайте на умеренном огне.

Angy
спасибо за рецептик пойду изводить застоявшийся кефир

Мамка Махно
на здоровье))удобный рецепт,когда не знаешь куда деть просроченный кефир)))

А я делала блины по рецепту Дайкири - девочки, это что то - смели даже глазом моргнуть не успела- рецепт
Заварные блинчики на кефире

5 яиц
5 ст.л крахмала с горкой
500 гр. молока
соль, сахар по вкусу, мало растит на глаз
Токие и вкуснуе. Любимый рецепт мужа.

Ткните меня в рецептик, плиз.

Два дня пеку блины.
1 день:
1. 6 белков отделить от желтков, белки поставить в холодильник.
6 желтков взбить отдельно+1ст.л раст. масла, 0,5ч.л. соли, 1ст.л. сахара+1л тёплого молока взбивая постепенно + 2,5 стакана (500мл) просеянной муки.
2. 6 белков взбить миксером в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто, взбивая венчиком (снизу верх, а не по часовой).
3. Дать тесту постоять 15 мин. и выпекать. Сковороду лучше смазывать солёным салом.

2 день:

Готово ))

Meyk

Сегодня пекла блинчики на сыворотке.
2яйца взбить с 3ст. л. сахара и 0,5 ч.л. соли+0,5л сыворотки+муки (добавляла на глаз, примерно 2ст.)+раст. масло, где то 0,5ст.

Блинчики из манной каши не получились, намучилась и вылила тесто.

lusindochka
ой, какие аппетитные!!!! сижу слюной давлюсь

lusindochka
ммм...какая вкуснятинка пойти блинцов чтоли забацать

Я сегодня опять напекла блинов, мне муж сковородку для блинов купил, испытывала.

Девочки, а никто не знает рецептика тонюсеньких блинчиков.

Сегодня экспериментировала с новым рецептом, я бы его назвала рецепт для тех у кого не получаются блинчики.
Рецепт такой: Смешать 4ст.л.с горкой муки+4ст.л. крахмала+ соль на кончике ч.л.+3 ст.л. сахара. 4яйца взбить отдельно и влить в смесь взбивая, потом взбивая влить 0,5л молока+2ст.л раст. масла. Дать постоять 25мин (обязательно). Тесто получается очень жидким, на сковородке очень быстро схватывается, поэтому надо быстро его распределять по сковородке, я наливала тесто и если были излишки выливала их в миску. Блинчики по этому рецепту пекутся очень легко. Сковородку как всегда смазывала солёным салом. Каждый блин смазывать растопленным сливочным маслом.

они же на чугунной сковороде

У меня почему то всегда краешки блинов жесткие, как будто пересушенные, пробовала разные рецепты и сковородки, результат один и тот же. в чем дело не пойму

Ученица
а вы края сковородки смазываете? Я сегодня не смазывала, тоже подсушенные получились, сейчас полежали отошли