ТТТ

1 стакан (200мл) крупы
1 литр воды для замачивания
2 литра молока для варки
100мл сливок
сливочное масло

замачиваем крупу в холодной воде на всю ночь (минимум 10-12 часов), причем обязательно одинт стакан (20 мл) перловой крупы залить ровно 1 литром воды
утром остатки воды слить, а вымоченную крупу засыпать в подогретое до 40гр молоко
далее все просто с мультей (и достаточно сложно у Похлебкина - на водяной бане): запускаю 2 цикла молочная каша, затем ставлю на 6 часов на тушение и расчитываю время так, чтобы еще 20-30 мин на подогреве постояла
перекладываю из кастрюли в фаянсовую или фарфоровую посуду, добавляю сливки, сливочное масло и старательно размешиваю до равномерной консистенции и цвета

И вот четно наслаждаюсь - эта каша стала для меня просто открытием

по времени обычно делаю так - утром замочила, вечером поставила вариться, утром едим кашу
единственное что расчитываю пропорции на меньшее количество, мы утром столько каши не съедаем

А потом — едят! Едят как совершенно самостоятельное блюдо, едят не просто, а с наслаждением, переживая (да, именно переживая, а не пережевывая) каждый маленький, необычайно нежный, приятный глоток. Пережевывать — нечего, в идеале вся каша должна превратиться в нежную, тончайшую пасту, которая сама собой растворяется во рту.

Еда настоящей перловой каши — это своего рода кулинарное переживание, открытие нового кулинарного мира для тех людей, кто в спешке привык глотать невкусную еду и не только позабыл, но и утратил радости ощущения вкуса, аромата, нежности обычной пищи, связывая эти понятия исключительно с какими-нибудь редкими и недоступными продуктами.

Я хочу, чтобы каждый, кто прочтет эти строки, непременно приготовил бы самостоятельно, хотя бы один раз, перловую кашу по вышеуказанному и единственно для нее правильному способу. Только один раз! Второй раз убеждать и упрашивать уже не придется.