Сладость
Лера, я стоооолько с ним намучилась.. купила сахарную пудру, а у нее помол крупный..первую обтяжку выкинула просто-невозможно было,потом уже пошла наша и купила нормальную сахарную пудру. А неровно-я снимала считай и частично сняла сгущенку с маслом..Ровняла уже чем было из остатков
у меня кк вам вопрос-какие пропорции масла +сгущенка?я первый раз не ганашем ровняла..нашла пропорцию-200масли и 400 сгущенки и что то было так жидко, я еще добавила гамм 50 масла и стало нормально, а то стекала..хотя даже крем в холодильнике держала.Масл хорошее-Анкор,у меня к нему нареканий нет..

до Ваших уровней еще как до луны пешком..учусь,ну и не отказываюсь если выпадает случай

По поводу пропорций, я всегда на глаз делаю, потому как сейчас такая сгущенка, что не угадаешь. Взбиваю масло до бела и понемногу добавляю сгущенку, до нужного результата. А что до уровней, так я сама каждый день учусь чему-то новому, всегда можно сделать еще лучше, совершенству нет предела...)))

Сладость
это точно..я каждый раз открываю что то для себа-так делать не буду, в след.раз по другому чуток Лера,ну объясните мне какой густоты она должна быть-каквоздушное мягкое масло?чтоб мазалось,не текло..верно же?

Светланка83 ну все правильно, чтоб хорошо мазалось и достаточно быстро застывало, но чтобы было похоже на крем,а не на сладкое масло.)))

МаринкинаМамулька
на Луговой на рынке в киосках поспрашивайте, мне мама там недавно аж три пачки купила. они для яиц, но их и в продукт можно написано))
соль убрать можно так - сухую кисточку в пакетик обмакиваете и стряхиваете на блюдечко. соль на кисточке останется. хотя я и с солью развожу, нормально)) развожу лимонкой

Светланка83
а научите меня такой крем-шарлот делать??

а я масло-сгущенка 1:1 делаю. попробовала туда добавить бисквитную крошку, мне понравилось - такой густой получился, хорошо наносится

Добавлено спустя 11 минут 43 секунды:
я тоже похвастаюсь своими "шедеврами" ))
первые пробы - тортики дочке на годик. глазурью покрывала, не решилась обтягивать сразу

Carrera
Красивые тортики!

потом интересно стало лепить))


а это сегодня в гости ходили. времени катастрофичеки не хватило на выравнивание, но друзья подумали что он специально такой кривенький))


котов вообще лепила при свете экрана монитора, так что не судите строго))

Добавлено спустя 1 минуту 3 секунды:

спасибо))

Carrera
ОГО и эти шедевры сделаны из красителей для яиц??
ну я имею в виду фигурки цветные?
Значит все таки можно их использовать? только они не съедобные получаются?
ну ладно их можно не сеть, а что делать если торт обтянут?

Сладость
буду искать значит оптимальное соотношение
Carrera
Вы молодечик, ведь главное-пробовать, а не бояться а крем шарлотт-на ВМ из торта Горка у Лены Дайкири утащила себе в копилку.уж очень у меня его полюбили,за что леночке огромное спасибо да торт горка мне очень сам понравился,только муторный очень,если и безе выпекать...
вот он
Торт "Горка"

Антошка1950
отправила Вам сообщение в личку

ага)) мишка правда не окрашен, ин из мармышек розовых))
как мне на другом сайте объясняли, что надо искать красители, на которых написано "можно использовать для окрашивания крема", что-то в этом роде. на моем написано универсальная пищевая добавка и способ приготовления - как добавлять в продукт и как яйца окрашивать. ну мы едим их, и ниче. соль вкус не портит и никто не отравился ттт. я их лимонкой развожу и они такие с кислинкой получаются

Добавлено спустя 11 минут 40 секунд:
Светланка83
спасибо)) и мастика не течет под ним? хочу такой же бутер сделать
ой у меня терпения не хватит для такого торта)))

еще про крем под мастику надо два момента учесть:
- не перебить масло
- масло и сгущенка должны быть одной температуры. я как-то сгущенку из холодильника добавила и у меня крем потек.
может тоже ваш случай?

Carrera
одной температыры все было..комнатной. Я крем шарлот не кладу под мастику..он сверху на бисквите,а бока только мастикой обтянуты.

ясно. здорово вы придумали

Светланка83 я не поняла, так ты бока кремом не выравниваешь?

Светланка83
а еще подскажите, я читала что икра из желе с мастикой не дружат. то ли мастика плывет, то ли икринки тают, не помню. с кремом этим как?

выравниваю конечно..сначала крем+крошка,потом ганаш и затем мастикой уже. Просто тут выше подумали,что я крем-шарлотт использую как покрытие под мастику. Я его только сверху кладу для имитации масла.

на саму мастику я не кладу, я на крем шарлотт кладу. Тоже читала,что мастика плывет от желе покупного,нужно специальный использовать-декор гель вроде,но где его тут в нашей деревне то найдешь.Только на заказ. У нас вообще для кулинарного творчества магазинов нет, если только оптовые фирмы,но они как правило с ИП работают и по опту

Carrera
Спасибо будем пробоватькраситель для яиц

А вот попробуюпоказать свои "творения"..я впервый раз..строго не судите..В первом варианте внутри торт "птичье молоко" и мастика самодельная из маршмеллоу..а во-втором, муравейник и мастика покупная..на розочках росинки с помощью разогретого сахара..вот.

Timbouktou
четкие такие)) росинки вообще улет! украду идею

слюни на клаве,глаза в шоке!