спасибо, гребешок сырой?

Хаска
как делаете утку?
А блинчики к утке кто может делать? чтоб такие как в китайских ресторанах, нигде не могу найти их рецепт..
Утку заказали к НГ у фермера, муж уж ооочень любит по-пекински

утку готовит муж, чего то там три дня колдует))) блинчики и соус покупаем в китайском ресторане, не заморачиваемся.

Не смущает ничего, кроме того, что я ее никогда в руках не держала и потому не знаю, смогу ли выбрать качественную. Тем более, что надо ее немного и проще на рынке или в магазине взять. Может в Рауте. Кстати, если вы там брали сырую, может подскажите, какая получше?

я брала в рауте сырую тигровую, без голов, неглазированную. которая 16 шт на кило. очень вкусная. просто обжаривала в чесночном масле. попозже попробую ссылку поискать, какую именно.

что за масло такое?

Хаска
Там есть 2 позиции, по описанию похожи, но производитель разный. Обжаривают их в панцире? В частности, для салата если?

Кстати, вариант! Надо попробовать! Я что-то и не подумала бы даже)

мамина улыбка
А в каких пропорциях креветки-сыр-мандарины?

эээмммммм..... чет вы меня в тупик поставили)) ну всего примерно одинаково 1:1:1. ну я буду так делать во всяком случае)

а что вообще такое ШТОЛЛЕН и почему его все делают ? в прошлом году помню все маниакально гуся запекали
я лично планирую мясо (свинину или курицу) в духовке запечь с чесночком, просто и вкусно..интересно кто как мясо готовит, какой у вас рецепт?

Аленький цветочек
я в том году запекала баранью ногу с сыром сулугуни, всем очень понравилось, может в этом году повторю. Рецепт нашла в интернете, уже не помню где, помню только что во время запекания надо периодически мясо вином поливать

Аленький цветочек
Я буду буженину делать вот такую http://gotovim-doma.ru/view.php?r=48-recept-Buzhenina
это на закуску. А на горячее свинину в апельсиновом маринаде http://ny.passion.ru/l.php/svinina-v-apelsinovom-marinade.htm , лосось в картофельной корочке http://ny.passion.ru/l.php/lososina-s-kartofelnoi-korochkoi.htm и индейку в шампанском http://ny.passion.ru/l.php/indeika-v-shampanskom.htm плюс ещё миллион салатов))
у меня гостей много будет просто

мамина улыбка
ВЫ МОЙ КУМИР!!! я бы наверное на столько блюд не решилась, мы обычно с гостями поровну все делим, а то пока приготовишь и никакого праздника не хочется.

оййй)) да ладно вам)) скажете тоже) я наверное кулинарный мазохист. мне даже нравится наготовиться "в хлам", зато как приятно потом от близких и друзей слушать какая я хозяюшка
А ещё я не готовлю все в один день, если меню объемное очень)) я дня за два начинаю "полуфабрикаты" делать, чтоб в праздник их достать заправить/запечь/пожарить etc. Так легче)
P.S. ну вы меня прям разговорили своим комплиментом

мамина улыбка
Ой, ну да ладно:))) засмущались:))) а из горячего вы уже это пробовали готовить?
и мильон салатов - в студию, плиз

"Расписание" рождественской выпечки.

*за 4 недели - штоллены и фруктовые пироги (те, что из "тяжёлого" теста с большим количеством сухофруктов)

*за 3-4 недели - пряная выпечка (то, о чём я спрашивала), медовые, печатные и другие пряники-коврижки. На всякий случай напишу рядом по-немецки, потому что точно перевести это трудно - Honigkuchen, Printen, Pfeffernuesse, brаune Kuchen и др.
Изделия из песочного теста без наполнителей (крем, творог) -заморозить, печенья "из шприца" (мотивировка - вкусны как свежими, так и через 4 недели, у меня, правда, на этот счёт другое мнение, которое я уже озвучила.)

*за 3 недели - конфеты.

*за 2 недели -влажные пряники и печенья с высоким содержанием орехов, глазурью. (Я так понимаю, это те, что изначально были мягкими и такими и должны остаться.) Советуется их проложить бумагой.

*за 1-2 недели - макроны, печенья с содержанием яиц, белка. (В хорошо закрытых жестяных коробках.) Конфеты с содержанием яиц. (Рекомендуется использовать только свежие яйца.)

* максимум за 1 неделю - крупные изделия из содового теста - пироги, коржи для тортов. (Всё то, что мы замешиваем на сметане-маргарине, как правило с разрыхлителями, выливаем в большую форму и выпекаем, по- немецки такой тип теста называется Ruehrteig - от слова "перемешать".)

*за 3-4 дня - мелкая выпечка из этого "перемешать и вылить" теста (маффины, пирожные), выпечка с наполнителями (творог, крем), очень рассыпчатые печенья на масле без яиц (Vanillekipferl), песочное печенье.

*за 2-3 дня - рождественские торты, требующие пропитки, бисквитные коржи для тортов, основы для пирожных (наполнять перед употреблением).

* за 1-2 дня - сборка тортов (хранить в холодном месте).
(с кукинга)

я буду ростбиф делать)))))) в прошлом году делала (брала в Рауте вырезку говяжью Choice) обложу ее наверное мини морковками.. по салатам еще не решила

Kuguar
у меня говядину никто не ест, а жаль - я бы сделала такой ростбиф лондонский
2 кг говяжьего филе
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
½ ч.л. сухого розмарина
½ ч.л. черного перца
½ ч.л. сушеного чеснока
Выложить мясо в огнеупорную посуду с толстым дном, обвязать по необходимости ниткой. В маленькой миске смешать розмарин, перец, масло, чесночный порошок. Натереть полученной смесью мясо со всех сторон. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Вынуть мясо из холодильника за 1-2 часа до приготовления и оставить при комнатной температуре. Нагреть духовку до 230 С. Поставить ростбиф в духовку и запекать при высокой температуре в течение 30 минут, затем уменьшить нагрев до 200 С и продолжать запекать из расчета 15 минут на каждые 500 г мяса, поливая выделившимся соком (medium rar). Посолить мясо в конце запекания.
Готовый ростбиф переложить на теплое блюдо, накрыть фольгой и выдержать в течение 30 минут.

Дайкири
а 2 кг должны быть одним куском?
Хочу такую штуку сделать, но но порезали уже грамм по 800 на куски(((