и меняяяяяяяяяяяя

Добавлено спустя 1 минуту 4 секунды:


Ирина, а вы мастику из чего делаете? из маршмелоу?
и где ее купить можно? я покупала только марципан в СП, но он туговат для лепки

нашла тут тортики.... чуть глаз не выпал http://www.artcake.ru/hostess.htm

little oneЯ покупаю маршмеллоу в супермаркетах. Правда эти зефирки называются по разному и зефирюшки, сладкий снег и другие названия, они встречаются в виде длинных пастельных цветов косичек, в виде розово-белых, зеленых прямоугольников, маленьких косичек (как будто длинную порезали на части). Жаль, что очень редко встречаются чисто белые. Обычно их много всяких появляется перед Новым Годом. Вот тогда я стараюсь купить побольше белых, т.к. все остальные бывают и в течение всего года. Покупаю я мастику в фирме, которая работает только с оптовыми покупателями. Мне просто повезло, когда я обратилась к ним с просьбой купить у них кондитерские краски и инструменты, они почему-то мне не отказали. Еще и повезло тем, что фирма находится недалеко от моего дома. Но, кроме того, я делала покупки через интернет, к тому же познакомилась на кулинарных форумах с москвичками и они по моей просьбе делают иногда покупки для меня. А мой сын частенько бывает в командировках в Москве и они через него передают эти покупки. Так, что за 2,5 года я накопила потихоньку инструментов для работы с мастикой

Добавлено спустя 1 минуту 21 секунду:
железочкаЭто тортики известной мастерицы Жанны Зубовой, она наиболее известна в тортовом деле

Добавлено спустя 21 минуту 38 секунд:
А вот загляните в альбомы моих интернет подруг, какие торты они делают!
http://sugar-dom.ru/galereya/detskie
http://www.tortown.ru/
http://cake-deko.jimdo.com/

отвал головы...слов нет какая красота

очень красиво....

я тоже делала из зефиринок мастику.
а из покупной лепить проще?
ну и красители я уже поняла где вы покупали, я так ничего путного во владивостоке и не нашла

little oneВо Владивостоке в магазинах нет пищевых красителей, которыми можно окрашивать мастику или крем. В Москве такие красители продаются только в специализированных магазинах

еЛеСьКа - респект тебе за темку!
Это нереально красивые творения! Столько творчества! просмотрела тему от начала и до конца! Напиталась духом лепки, аж пальчики стали выгибаться, ХОЧУ! Я столько полезного скопировала, посмотрела столько ссылок....

Антошка1950
а подскажите, пожалуйста, когда торт готов и его надо обмазать , прежде чем обтянуть мастикой или марципаном - какой крем вы делаете?

марсЯ перед обтяжкой мастикой торт обмазываю и выравниваю либо масляным кремом (сгущенка+масло), либо ганашем (это специальный крем на шоколаде и сливках). Если нужно напишу рецепт

да, пожалуйста

Антошка1950
буду очень признательна

Крем Ганаш хорош для выравнивания тортов под мастику (мастика на нем не тает), для прослаивания тортов и для украшения
400 г сливок 33-35% жирности. Можно животных, можно и растительных
400 г темного или горького шоколада (я покупаю темный шоколад без добавок на развес в магазине Приморского кондитера)
100 г сливочного масла
1.Сливки не кипятить, а только довести до кипения.
2. Поломать шоколад и в горячих сливках растворить его. Мешать его до тех пор пока весь не растворится.
3. Добавляем сливочное масло и также мешаем пока не растворится.
4. Можно слегка взбить жидкую шокомассу. Она не взобьется, но хорошо размешается.
5. И в холод примерно на час. Нужно, чтобы масса хорошо охладилась и слегка застыла, но не слишком.
6. Достаете из холодильника и хорошо взбиваете как масляный крем. Шоколадная масса даже слегка посветлеет.
Мой совет: не переливайте сливок больше, чем по рецепту, лучше немного не долить. А то при взбивании крем может расслоиться. Если такое случится, то растопите еще немного шоколада и добавьте в ганаш и взбейте снова. Ганаш должен получится гладким и однородным. Он хорошо держит форму.
Кроме выравнивания под мастику , его можно использовать просто как кремовую прослойку между коржами, особенно тем, кто любит насыщенный шоколадный вкус. Этим кремом можно и украшать торты.

Антошка1950
Хороший рецепт, запишу,. Спасибо!

какая красота

Если кому нужно, то вот закупка по красителям и ароматизаторам http://www.100sp.ru/purchase.php?pid=33833
А вот декор http://www.100sp.ru/purchase.php?pid=33693

я наивная фиалка, я не знаю про закладки!

дело вкуса конечно НО на мой взгялд торт из мастики выглядит так, как будто ребенок из пластилина что-то накотал-естьтакое не хочется ИМХО

мастика еще и жестковата для еды (для меня и моих домочадцев), но красиво очень!

Здравствуйте все, Антошка1950, Ирина, приятно познакомиться, а я Матрешка с сайта Повары и Сахарок с Кухарочки.