Мы дыню побоялись брать. Жаль выкидывать было бы, дорогие, блин, вкусняшки.

Подскажите, а кто где нитратомеры покупал?

В Домашнем докторе.

на некрасовском рынке купили дыню. Продавец, ес-но, уверяла, что эта дыня нитратной быть не может, т.к. она домашняя. Ну да, конечно... Дыня оказалась ооочень сладкой и сочной, вкуснятина, одним словом, а вот нитратомер показал значительное превышение нормы нитратов (почти в 2 раза).

Ну значит разобралась я с этим нитратомером СОЭКС, которым забит весь интернет, включая и наш домашний доктор.

Способ определения нитратов - ионометрический, что означает, что прибор реагирует на количество всех ионов, присутствующих в продукте. В паспорте соэкса, кстати, указано, что погрешность измерений 20% - это не мало. Имеется в виду, что в основном во фруктах и овощах за электропроводность отвечают нитрат-ионы, так как из сильных электролитов их больше всего. Считается так же, что концентрация всех остальных ионов в конкретном виде (например, все помидоры или все огурцы) почти постоянна, поэтому на них можно ввести постоянную поправку. Подробнее об этом приборе можно почитать на химических форумах. Например здесь.
Химики, как обычно категоричны , но не все же продукты в лабораториях измерять . Для определения убойных доз нитратов на месте прибор очень даже удобен. Незначительные превышения можно снизить известными способами и не париться.

Отличные ссылки по теме:
Нитраты в овощах и фруктах и как их снизить
Найти и обезвредить! Опасные вещества в пище

Малинка, спасибо за тему, почерпнула из нее много полезного .

Пользуясь вышеупомянутым нитратомером более месяца, можно сделать кое-какие выводы. При этом, конечно, не забываем, что надо делать поправку на большую погрешность прибора.
1. Дачные овощи-фрукты никогда не добирались даже и до 1/3 ПДК .
2. Арбузы и дыни, как ни грустно, редко попадались "чистые" .
3. Самые большие превышения концентрации нитратов, как ни странно, обнаруживались в репчатом лучке, тыковках и т.д. у добрых "фермерш" с базара .
4. В китайских яблоках превышения не встречались ни разу .
5. Замачивание в воде на 3-4ч. (как предлагается в некоторых методиках снижения конц. нитратов в овощах и фруктах) действительно снижает концентрации, но незначительно.

Полностью согласна!!!! Добавлю- абрикосы, будь они китайские или у добрых"фермерш" с базара очень завышают норму нитратов( проверено много раз).

У кого эти тестеры есть,скажите,пожалуйста,как дела обстоят с капустой?

на зиму хотелось бы капусточки засолить

Юла*, в дачной нет нитратов, конечно. С базарными не знаю .

блин,да где же взять дачную

Юла*, может тогда нитратомер купить и ходить с ним на базар с важным видом . Хотя у меня, если честно, так не выходит .

Юла*, тогда не стоит и париться, раньше же засаливали без нитратомера .

мы покупали все время домашнюю,а в этом году найти что-то не можем

На базаре практически все овощи и фрукты с нормальным содержанием нитратов, мы когда закупаемся- как правило все хорошо, и капуста в том числе. Хурьма, виноград, абрикосы и, конечно, дыни и арбузы у нас всегда зашкаливали.

Январь
удивили на счет китайских фруктов,думала с точностью наоборот .интересно с чем связано,что нитратомер не показывает превышение ?может действительно ,нет в китайских продуктах нитратов ?

Китайские фрукты и овощи проходят санконтроль, бавает, что их возвращают обратно на родину, а что- то и проходит к нам. Сложее, когда у нас на полях китайцы выращивают что-то с чем-то. И мы это кушаем, как местную продукцию полностью доверяя производителю.

Да уж... Спасибо за инфу... теперь смотреть буду... И "добрых фермерш" стороной обходить...

Добавлено спустя 10 секунд:
Да уж... Спасибо за инфу... теперь смотреть буду... И "добрых фермерш" стороной обходить...

опять соэксы критикуют http://www.ripi-test.ru/testy/1073-nitrat-testery
Российский интститут потребительских испытаний тестирует прибор. однако, в результате обсуждения темы на их форуме, выяснилось, что бывают еще нитратные тест-полоски http://oooimpuls.spb.ru/catalog/nitraty_et.html , которые производит питерская фирма, которая производит экспресс средства для мониторинга окружающей среды.
слышала, такие есть еще у японцев. кто пользовался такими?

А где вот штучку купить, которая количество нитратов измеряет?