чой-то мы с тобой "не правильно" заклыдываем и хлеб всегда на ура. И воду я тож теплую лью...

и хлеб у нас дефективный, и пирожки гадкие

Инта
Дайкири
Вам-то хорошо! У Вас всё получается, а мне что делать!?

иди от простого -короткий цикл получается? пельмени, пицца?

Дайкири
Быстрый хлеб - нет. Тесто на пельмени и пиццу все ОК.

У меня хлеб перестал нормально выпекаться в ХП. Теперь замешиваю тесто в ней, пеку в духовке
Читаю ЖЖ по хлебопечению и облизываюсь)) камень для выпечки хлеба, пааааррр

Инта
Все делать как в рецепте белого хлеба+ 100-150 смеси?

Я всётаки его испекла!!!!! Получился очень воздушный и вкусный!

да именно так если например в рецепте 500 гр муки я кладу 400 муки и 100 гр смеси

Лена, у меня в HITACHI в инструкции рекомендации перед началом выпечки
ВОДА: вода добавляется в муку для формирования клейковины и является существенным фактором, влияющим на результат выпечки. При высокой комнатной температуре(выше 27*С) используйте охлажденную воду с температурой около 4*С (температура воды, охлажденной в холодильнике).
И так про каждый ингредиент-дрожжи, мука, соль, сахар, жири, молочные прод., яйцо.

рося
у нас дома врядли выше 27 градусов :)))) даже летом

Я при любой тем-ре использую холодную воду и молоко из холодильника и всегда ОК.

рося

хз - в панасе спецом дается время на выравнивание температуры. Лить при этом холодную воду как-то нелогично

Дайкири
+1000 тесто на теплом всегда заводят же :) я комнатную лью.

Я воду лью из фильтра- она холодная,молоко из холодильника.И всё ОК!!!

Прохорушка

Наташ, тогда в чем смысл выравнивания температуры? Печка полчаса доводит все до теплого состояния. На фига тогда это?

мне не понравились эти смеси х/б.. чиабатта вообще такое г оставила только зерновую смесь, добавляю понемножку.. мне нравится хлеб на закваске, очен вкусный
Дайкири
делала закваску по твоему рецепту, пол кухон стояло в банках, ну не поднималась рука выкинуть часть.. кормила их и раскладывала по банкам, утешая себя, что все пригодится..потом
как то попробовала магаз хлеб на работе.. боже, как можно это есть после домашнего , вкусного, душистого хлебушка..

bounty_77
ты лучше в следующий раз баночки не выкидывай..а продавай таким как я (у меня руки растут оттуда же откуда и ноги) Ленуся мне на разводку дала закваску а она почему-то померла вроде все правильно делала а может туплю где-то...

bounty_77



Gibiskus
в тебе все живое умирает
у меня есть сухая накрайняк (насушила перед РД) -развел, подкормил и пользуйся

Дайкири
ну мне толку опять помрет..мне легче покупать ее у кого-нибудь..тем более не каждый раз заквасочный делаешь..