Девочки, а кто вообще вкуснее- гусь или утка?

MAMA-MAPKA
я в прошлом году готовила утку в тёмном пиве с черносливом - мн понравилось, хотя вкус мяса очень специфический. А гуся тоже ела как-то на корпоративе, он был начинён гречкой с грибами, показался суховат и крылья у него... как сабли

MAMA-MAPKA
Мне и гусь и утка нравится! Но у гуся больше мяса и он мне кажется немного пожирней утки

MAMA-MAPKA
Это как сравнить свинину и телятину и то и то вкусно но по разному...мое ИМХО что на такой большой праздник как НГ нужен гусь потому как он больше размером, а утка на менее скромные празднования. У меня и то и то сухим не бывает хоть с гречкой хоть с черносливом...

Я на прошлый НГ вымачивала гуся в соленом рассоле по рецепту Дайкири, получился он очень сочный. И индюшку так же делала.

Platinoid
где можно рецепт рассола глянуть?

парадигма
там просто соленая водичка.
Я вымачиваю в красном вине

парадигма

вот я так делала
Гусь в морозилке дожидается Рождества. Как приготовить?

Хит кулинарного инета прошлого года вспомнила - рулетики из Финн криспа, кримчиза и рыбы.
Очень простые.

вспомнила прошлогодние рулетики - щас описалку поставлю в НГ кухню



Вам понадобятся хлебцы "Финн крисп" - они есть в любом диабетическом отделе суперов и просто в магазинах. Я брала с чесноком.

Выложить криспы на тарелку, смазать тонко кримчизом, закрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на несколько часов (или на ночь).
За это время криспы размягчатся и их можно будет скрутить рулетом.

Размягчённые криспы покрыть ломтиками рыбы, можно вложить оливки, зелень.
Свернуть рулетиком, разрезать надвое, скрепить шпажкой. (Можно вложить начинку для суши - крабопалки, огурец или что у вас под рукой - туда все подходит)

Подавать к столу.

Дайкири
Лена, я испекла коржи на Наполеон у меня получилось 5 шт. 6 корж я отправила на круасаны , получились вкусные. Но у меня такое подозрение, что тесто немного у меня перебродило, а может я ошибаюсь. А какие коржи примерно по консистенции должно быть, когда запекутся? Может конечно немного глупый вопрос Все вроде делала по рецепту и раскатывала только в одну сторону

Они должны быть очень хрусткие снаружи, чуть мягкие внутри. Я раскатывала в лапшерезательной машинке - там очень-очень тонко выходит, коржей выходило штук 9 вроде. Машинку брала напрокат у одной нашей девочки. Там руками катать, конечно, потолще будет
Я уже накатала коржей и запекла - ждут у мамы на балконе своего часа

только что была на военке, там есть утка, кажется 164,00р/кг (франция) около 2,2кг и индейка 190,00р/кг, сколько по весу не знаю, но больше, чем утка....утку уже пробовали, очень даже....

Ну у меня в принципе такие и получились, как ты описываешь. Будут знать,что еще тоньше надо раскатывать. А вообще мне понравилось, опыт повторю и буду стараться за 1-2 дня с тестом расправляться!

Platinoid

попробуй для экономии сил-времени сделать в торте прослойки покупным тестом на маргарине. Лист домашний-лист покупной. Хрусткость из-за маргарина будет выше. У меня просто не едят маргариновое тесто, потому так и изощряюсь, да и вкус несколько отличается. А если у тебя таких проблем нет, так и не погибай над духовкой

она не плохая, но всё познаётся в сравнении. Мы долго ели Михайловских кур и всяких других ещё, пока не попробовали деревенских. У меня у ре от них аллергии вобще нет, бульон просто супер-наваристый(с одного окорочка большая кастрюля жирного бульона получается), правда мясо мы не едим, поэтому за него не скажу . И по цене мы нашли оптимальный вариант - бройлер домашний, он стоит по 30-350р./шт

Девочки, подскажите, пожалуйста, кто знает! Купила индюшку 3,6кг - на такие размеры продают где-нибудь рукава для запекания?

видела сегодня рецепт жульена в маленьких булочках
хочу попробовать

смотря какое вино вы предпочитаете... для кого сухость французских вин немного обескураживает, т.к. вязкость во рту не дает почувствовать истинный вкус вина... если предпочитаете более легкие вина, то лучше брать чили или испанию, т.к. вина этих стран более водянистые и присутсвие спиртового эффекта практически не чувствуется, лучше всего подходят беле полусладкие, на мой взгляд испанскими полусихими лучше всего утолять жажду в жаркий день, если нет под рукой жидкости )))
вина франции более густые, что объясняется более суровым климатом.
я - не любитель французских ин, но есть одно бесподобное вино называется Барон де Розберг - попробуйте, не пожалее, вино красное полусухое или сухое (точно не вспомню), но пьется очень легко.

Летнелетящая
о, тогда Вам будет интересно в этой теме
Подскажите хорошее вино

Дайкири
Хочу на НГ приготовить баранью ногу, делаю почти каждый год в фольге, в этом году хочу приготовить что-нибудь нетривиальное. Нашла рецепт фаршированной ноги сыром сулугуни с травами, но не могу купить нужный сулугуни, в Парус говорят уже не привозят.
Помогите с каким-нибудь рецептиком проверенным, чтобы не опорофиниться перед друзьями.