Уважаемые ВЛАДМАМЫ!
Подскажите, пожалуйста, как приготовить майонез самостоятельно, в домашних условиях. Нужен проверенный рецепт!
Заранее благодарю!
С уважением, Наталья.

А я в домашний майонез добавляю французкую горчицу, очень интересный вкус получается

Yulsia
А по-подробнее можете написать?

Наталья большая
есть даже рецепт майонеза без яиц ,очень вкусный ,кстати, получается
http://forum.say7.info/topic18695.html

Чернильница
Спасибо большое!
Пойду "колбасить", вернее "майонезить"

ORFEIII
Здравствуйте!
Попробовала сделать майонез по Вашему рецепту.
Действительно, нормально получается. Мои домашние добавили его в салат из огурцов и помидоров, понравилось, особенно нашему младшему, даже еще захотел.
Другие рецепты только почитала, тоже сделаю, как время будет.
С уважением, Наталья.

А я готовлю майнез на желтках именно так:
* Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
* Яйца желательно использовать свежие.
Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу.
Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера.
Теперь начинаем аккуратно, буквально по каплям, вводить в желтковую смесь масло, одновременно взбивая смесь миксером, и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию.
Когда первая стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая масса хорошо связывается с маслом, продолжаем постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, также, не забывая следить за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтковой массой.
Когда майонез приобрел нужную консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона (при этом майонез становится более жидким) и взбить до однородности. Майонез готов!
А так же в майонез можно добавить тертого сыра -это очень вкусно и оригинально!

Натася
Спасибо за совет.

Ух ты, с сыром я не слышала....Спасибо за рецепт!

У меня в инструкции к ручному блендеру был простенький рецепт, я им уже несколько лет пользуюсь. Мы уж лет 5 майонез не покупаем.
1 яйцо
200мл масла растит.
1 ст.л. уксуса (подозреваю, 3%,т.к. 7-9% кисловато получается)
соль, сахар по вкусу (я кладу примерно треть-четверть ч.л. соли, сахару вполовину меньше или вообще без него, 1 ч.л. уксуса 9% ). Ну это еще зависит оттого, куда использовать думаешь.

Кладется все сразу в стакан от блендера, опускается на дно блендер и включается. Месится вначале на дне, взбитая белая масса будет подниматься вверх, подгребая свеху масло постепенно. Когда наверху остается немного масла уже можно вверх-вниз несколько движений сделать. Вся процедура, включая разбивание яиц, занимает от силы 3 минуты.
Масло беру Iberica оливковое из выжимок, в 2х литровых бутылках продается, яйца домашние. Нам так больше всего нравится :) Экспериментировали с добавлением чеснока, горчицы, зелени разной - вкусно с чесночком и намазать что-нить запекающееся хорошо. Единственное, у бабушки как-то сделала из незнакомого масла-микс светлого, не помню название, вкус был отвратный, просто маслянистый и технический какой-то, что ли.

koa
надо попробовать тоже

Девочки, подскажите сколько в холодильнике может хранится домашний майонез и в какой посуде его лучше хранить?

насколько.я знаю,не больше двух недель хранится майонез
я храню в стекле

Ися
домашний максммум пять дней, в холодильнике, в стеклянной, плотно закрытой посуде. А лучше не больше пары дней

МАО
спасибо.я думала больше
век живи-век учись

[quote="koa"]У меня в инструкции к ручному блендеру был простенький рецепт, я им уже несколько лет пользуюсь. Мы уж лет 5 майонез не покупаем.
1 яйцо
200мл масла растит.
1 ст.л. уксуса (подозреваю, 3%,т.к. 7-9% кисловато получается)
соль, сахар по вкусу (я кладу примерно треть-четверть ч.л. соли, сахару вполовину меньше или вообще без него, 1 ч.л. уксуса 9% ). Ну это еще зависит оттого, куда использовать думаешь.

Попробовала сделать майонез по рецепту Koa, делала впервые . Вкус своеобразный получился Но я кажется с сахаром переборщила, экспериментаторша Добавила в салат из помидор, краб. палочек и сыра, вроде ни чего Будем дальше эксперементировать

SOVAvl,
у меня тоже каждый раз на вкус по-другому получается :) не умею я отмерять точно, все больше на глазок :)

Рецепт очень вкусного домашнего майонеза. Готовится за 3 мин.

В блендер положить

2 яйца (полностью белок-желток)
1 ч.л соли
1 ч.л сахара (кому получится соленый, можно 1,5 ч.л)
2 ч.л. горчицы (готовой)
5 ч.л лимонного сока
я добавляю еще зелень укропа (можно черемшу, петрушку или сыр)

Все это взбить 1 мин.
Пока взбивается, потихоньку, тонкой струйкой лить растительное масло (около 500 гр.)
Чем больше масла, тем гуще майонез.

Klimovka