девочки,подскажите пожалста блюда из баранины,особливо шашлыка!а то тушеное с картошкой уже достало.баранину покупаю домашнюю(нарыла недавно одно местечко).баран мягкий,но не жирный,что же интересного с мяском можно сделать?

Васюк75
А вы место не подскажите где нарыли для покупки хорошего барашка рецептов шашлыка не имею. Вот на первое (шурпу) хочу сделать.

Васюк75
И мне, если можно, скажите где хорошую баранину купить. У меня муж ее просто тушит без картошки, а потом под любой гарнир. М-м-м-м, пальчики оближешь. А вот я сколько ни пробовала, не получается.

а напиши мне тоже где ты у нас в городе нашла хорошую дом. баранину, а я могу написать рецепт шурпы, и еще пару блюд вспомнить

напишу ка я рецепт шурпы
Я начинаю варить шурпу всегда вечером.А доготвливаю утром или перед ее поеданием
Баранину моем, выкладываем в кастрюлю,зливаем холодной водой и варим, варим долго, постоянно добавляя воду, а то она вся выкипит ,пока баранина не станет слезать с косточек.
На этом первый этап варки заканчивается, я бульен оставляю до утра остывать, потому что я не люблю жирный бульон, кто предпочитает по жирнее то можно сразу доваривать.Утром на бульоне образуется толстый слой жира, я его выкидываю, но в принципе его можно использовать в плов и т.д.
Бульон снова ставлю на печь добавляю крупно порезанный картофель,лук(потом его можно выбросить) морковь, все солю, перчу, добавляю сухую синзу, армянские специи(так и называются),лавровый лист, иногда шафран. Когда картофель сварился, добавляю сладкий перец,мелко рубленную петрушку и кинзу, а так же чеснок и ст.ложку водки-обязательно. Еще летом можно добавить мелко порезанный помидор- но это на любителя.
Шурпа из баранины это сказка

если из баранины делать шашлык, то по идее его даже мариновать не надо(если это свежина и не была заморожена, максимум охлажденная), когда я была в турции и там турки выезжая на барбекю, свежую баранину резали на мелкие кусочки , где то 1.5 см, нанизывали на шампур и обжаривали на огне, даже не солили, потому что ели вместе с острым перцем жаренным там же, на мангале, баклажанами, помидорами и лепешками, так вот эта баранина осталась у меня в памяти до сих пор, просто обьедение, посто ее не надо пересушивать.
очень хорошо идет к баранине наршарап(сладкий густой соус из граната), или сацибели.

koneko
а где вы берете армянские специи?

Вообще шашалыки маринуются исходя от мяса, чем жоще мяся тем кислотнее должна быть среда.
Я мариную мясо по разному, вот несколько способов:
Мясо режется как вам нравится, но старайтесь поперек волокон.
Берете несколько спелых томатов и трете их на терке, получившуюся кашицу добавляете ваши любимые специи и соль.специи лучше покупать не фасованные, а на рынке на развес(на 1 речке например) они ароматнее,
Иногда маринуют только луком, но лук надо не тоько порезать но и по тереть , это слезы но это того стоит. Тоесть половину лука режете колечком а половину трете, со специями все так же
Можно мариновать в кефире, мясо получается как пух, просто в кефир добавляете все специи и заливаете мясо, особенно хорошо получается курица.
можно смешать вино красное сухое со специямя и замариновать в нем, алкоголь прекрасно маринует и размегчает мяся.
Я очень часто комбинируую способы, например часто тертый лук соеденяю с тертым томатом, а в кефир иногда добавляю еще лимон
Мясо должно быть всегда погружено полностью в маринад и лучше его еще и помять, сделать ему массаж.Если любите мясо с запахом чесночка, не добавляйте его в маринад, мясо может посинеть,или посереть , лучше перед жаркой мяся подавите чеснок и во время жарки, вернее когда жарка подходит к концу смажте мясо кашицей из чеснока, аромат будет незабываемый
В любом случае приготовление любой еды, шашлыка в часности, это искуство, творите, фантазируйте.

смехова
Приправа Армянская -выпускается фирмой Авокадо
Но еще лучше покупать специи на рынке,где их продают на развес,только смотрите чтобы они были ароматными, только аромат гарантирует свежесть специй

Кстати баранину можно использовать как говядину, у меня подруга уже практически мусульманка, поэтому ест только баранину,так вот она и борщ варит на баранине, очень вкусно получается.
Еще я думаю что очень хорошо получится дымлама, мотому что свинина или говядина не дадут такого аромата....... чтото я аж есть захотела ,хватит этих ночных разговоров о еде

да это понятно что на базаре!
Вопрос в том, что на первой речке продает узбек и на мой вопрос об армянских специях гордо ответил: " у армян специй нет!"
во как! националисты долбаные...

Наша раша Армянская специи я покупала у нас на базаре в отделе со специями(обычные фасованные) это круглая баночка (где то см 20) цену не скажу ,но не дорогая совсем, мы ее в семье постоянно используем, очень нежный вкус трав дает

koneko
спасибо
обязательно посмотрю

koneko
спасибо
обязательно посмотрю

koneko
спасибо
обязательно посмотрю

koneko
спасибо
обязательно посмотрю

koneko
спасибо
обязательно посмотрю

koneko
спасибо
обязательно посмотрю

koneko
спасибо
обязательно посмотрю

koneko
спасибо
обязательно посмотрю