Моя мама варит так - все мяско промыть и залить количеством воды равным весу мяса, то есть на 2 кг всего мяска которое у вас есть - 2 литра воды, на 3 кг - 3 литра. Ну вобщем понятно. Ставите на плиту - мама варит с вечера позднего. Как только закипит - сразу пену убрать и на самый минимум, даже если не кипит а только парится - это тоже нормально если холодец кипит он будет мутным и некрасивым. Посолить покрепче, побольше чем суп. В воду добавить лук и морковь не резаные, только отчищеные, перец горошек и лаврушку - чуть чуть по желанию - и варить (а скорее даже парить) всю ночь - часов 6-7. К утру выключить - когда остынет - мясо тщательно отделить от костей, выложить в тарелки или формы, выдавить в каждую чеснок (1-2 зубчика на тарелку) и сверху залить бульоном, отчищеным от лаврушки, перца, лука и морковки, можно даже процедить его. Если все пропорции соблюдать - застынет почти моментом, и будет очень красивым и прозрачным

Мишель

шикарно!!!!! я тоже так хочу буду трудится!!!

это тот рецепт которая с вишней и сметанным кремом? и подскажите за сколько до поедания её лучше сделать, чтобы пропиталась?

Мишель
Очень красивый домик , я прям сразу фильм вспомнила "Вечере на хуторе близ Диканьки"

Мишель
А можно еще рецептик подсказать если помните где?

какую рыбку на нг лучше взять семгу или форель....малосольную хочется на бутербродики

форель более жирная обычно, да и семга как мне кажется тоже не очень для бутеров, лучше нерку имхо :)

колись как ты индюшку готовить будешь :) я откопала рецепт в гранатовом соусе, и даже нашла у нас в городе дижонскую горчицу :) в Парусе.

ещё прикупила просто соус нашараб (гранатовыЙ) подам в дополнение чтобы совсем в кайф

Я в гранатовом не люблю - гранат может синий оттенок мясу придать
Я с айвой и черносливом

viewtopic.php?f=132&t=42314

Подскажите рецептик телятины запеченной, ели на корпоративе цельным куском, такая нежная и не сухая была, может поделитесь рецептиком, хочется вкусняшки

Индюшку можно в рукаве...она и в жиру плавать не будет и не высохнет....

Дайкири
Сильно память не напрягайте,может помните какой нибудь салат с авокадо

А где рецепт можно найти? Я тоже его в позапрошлом году пекла, рецепт потеряла. Торт вкусняшка.

Нашла рецепты индейки, но чтобы вместе айва+чернослив, нет. Или то, или другое.
Лена! Расскажи про свой рецепт! Я, кстати, тоже собираюсь готовить. Но у меня рецепт проверенный только для домашних индеек, не знаю, насколько он подойдет для французской (или чьи там она... )

Вот рецепт торта "Монастырская изба"
Тесто:
250 г мягкого маргарина (или масла)
1 стакан сахара
200 г сметаны
3 стакана муки
1/3 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды

Начинка:
500- 700 г банка густого вишнёвого варенья

Крем:
500-700 г густой сметаны или сливок
1 стакан сахара (перемолотого в сахарную пудру)
1 спелый банан (по желанию)
________________________________________
Пошаговый рецепт
Первым делом вишнёвое варенье высыпать в дуршлаг или сито, чтобы сироп с вишни стёк.

Размягчённое масло или маргарин перетереть с сахаром, солью, содой, сметаной. Добавить муку. Замесить мягкое, но не липкое тесто.
Готовое тесто как можно точнее разделить на 16 равных частей, очень удобно отвешивать на весах. Один из кусочков отложить, это будет основание нашей избы.
Готовим брёвна. Каждый кусочек (их у нас 15) раскатать в колбаску длиной 20 см, затем расплющить пальчиками в ширину до 7 см. В процессе заготовки брёвен я всё время пользуюсь линейкой, тогда наш тортик получится ровненьким и красивым. По центру заготовочки выкладываем цепочку из вишен, вишни укладываем плотно. Теперь защипываем наше брёвнышко и выкладываем на противень швом вниз.

Когда все брёвнышки будут готовы к отправке в духовку, проверьте ещё раз линейкой их длину. При необходимости можно немного вытянуть или припосадить брёвнышко. Выпекать брёвна при температуре 180 градусов С до красивого золотистого цвета.
Когда брёвна будут готовы, подумаем об основе нашей избы. На столе выложим в ширину 5 трубочек и сделаем замеры. И раскатаем оставшийся кусочек теста в прямоугольник, длина которого равна длине готовых брёвен, и ширине, равной ширине пяти брёвен. Основу под избу выпечь.
Приготовим сметанный крем. Для этого размелем в пудру стакан сахара. Взбить сахарную пудру с охлаждённой сметаной или сливками жирностью не менее 35%.
Если мне не удаётся купить сметану нужной жирности, я использую загуститель для сливок. А ещё добавляю при взбивании прямо в миксер спелый банан.
Сборка торта. Основу охладить. Переложить на плоскую тарелку или разнос. Намазать слоем крема. Сверху плотно друг к другу уложить 5 трубочек-брёвен. Покрыть их слоем крема. Сверху уложить 4 трубочки. Снова намазать кремом. Далее уложить 3 трубочки. Смазать кремом. Две трубочки. Смазать кремом. Сверху уложить последнюю трубочку. Можно приступать к украшению. Хорошенько зальём кремом всю нашу избу. Теперь включайте вашу фантазию. Можно бока посыпать натёртым шоколадом и орехами.
(Рецепт стащила с какого-то сайта. Дело было давно и кто автор, не помню )


В этот рецепт внесла свои коррективы.
Вишню беру замороженную 3 пакета и за день - два до выпечки торта пересыпаю сахаром, чтобы настоялась ставлю в холодильник. Перед выпечкой вишню откинуть на друшлаг, чтобы стек сок. Со свежей вишней получается вкуснее, чем с вишней из компота.

Сметану тоже надо брать двух видов домашнюю жирную и магазинную 20%. Беру их в равных пропорциях. ничего через марлю не отцеживаю. Сахар лучше превратить в сахарную пудру и быстро размешать со сметаной. От долгого взбивания сметаны с сахаром сметана разжижается, а нам это не нужно.

Между слоями хаотично сыплю ломанный грецкий орех. Сильно измельчать его не нужно.

Верх избы заливаю шоколадом.

shila

вот тут хде-та було

Лена, а из краба???

но ниче не посоветую - авокадьев не люблю

Чтобы холодец получился красивого золотистого оттенка можно лук и морковь поджарить без масла как на гриле, но не до угольков. Получается не мутный и красивый.

Дайкири
Спасибки

Дайкири
а рульку ты 30 испечешь..получается, что кушать её уже холодной?

Стюша
Спасибо))), попробую сделать так,как Ваша мама))

Мишель
Спасибо за рецептик, я думала сложнее будет!