ну сначала надо научиться:)))
седня опять сидим дома...бе....сгоняю, позже, наверное за ванилином и сливками....

тэкс...пошла пробовать....
вернусь-пожалуюсь

жалуюсь:)
получилось нечно светло-желтого цвета. Жидкое, масло не смешалось и плавает сверху пленкой....
Вкусно очень )))

Делала из белого сахара. В процессе кипячения жидкость стала светно-желтая и больше не темнела. Хоть кипела 15 минут.
Лен, а в какой консистенции должно быть масло?

А это соус должен быть жеидким или ты не помнишь?

В общем слопала сейчас с мороженым с бананми и ни разу не пожалела:)) Но буду добиваться вида как у тебя на картинке.

Хотя по вкусу все же карамель напоминает....

Сачумствую
Масло было просто комнатное.
Мешать во время карамелизации соус нельзя - там написано - нет? Я не посмотрела. Т.е. сначала мешать, а после закипания - нет.

Вот не помню насчет жидкого или нет Я его делала для какого-то торта или пирога, кажется.
Если будешь еще пробовать, попробуй уменьшить воду на треть.

Написано, что мешать нельзя. Можно кисточкой с водой смачивать стенки. Может я насмачивала так, что воды еще добавилось.
Надо будет все-таки еще тот, первый, рецепт попробовать...как ты делаешь, с мукой.

Может этот и должен быть жидкий

Алл, еще проще нашла рецепт (ну, пропорцию убавь)

Не помешивая, приготовить на сковороде не слишком густой жженый сахар. Снять сковороду с огня и при постоянном помешивании медленно влить сливки. Вновь поставить на огонь и довести до кипения. Остудить.

На 150 г сахара 500 г сливок.

Попробуй раз в 5 уменьшить, чтоб продукты не переводить зря.

я попробую первый рецепт, если совсем будет туго, то этот....

Алл, не знаю - как у тебя там карамель. Вот углубление объяснения (не мое). Тоже у дамы не получалась карамель, ей дали такие советы

Основные моменты такие:
1. Кастрюлька должна быть с толстым дном (для равномерного нагрева сиропа).
2. При начальном нагреве нужно убедиться, что сахар полностью растворился в воде до того, как сироп начал кипеть. Кристаллы от того и образуются, что сахар слишком нагрелся ещё до того, как растворился в воде.
3. После закипания сиропа, его следует варить на среднем огне, смачивая стенки кастрюльки водой, чтобы мелкие кристаллики, образовывающиеся на стенках, не попадали обратно в сироп.
4. Как только сироп начнёт густеть и менять свой цвет, никуда не отходить, т.к. с этого момента процесс пойдёт очень быстро.

Лен, спасибо...У меня кристаллы не образуются...У меня сахар не темнеет и не густеет:(((
У меня временный перерыв был, но я первый твой резепт не делала еще, т.к сахар не хочет становиться темным

а кастрюлька у меня с 2-м дом...толще нет...

о, напомнили...и сахар у меня коричневый теперь часто есть...нужно еще раз попробовать:)))

начинать в тебя верить уже?

Дайкири
а, так вот почему не получалось...ты в меня не верила??!!

ну ты так красорно расписала место, из которого руки выросли...

Дайкири

тебе надо потренироваться варить карамель на пироге-перевертыше - типа как ананасовый. Там уже поймешь, если что не так

так с твоей помощью у меня и глазки как бы оттуда же:)) Посмотр 1 сообщение, картинку, которую ты поменяла и...мой вопрос про то,что на фото мороженка

ээээ...ты сейчас с кем разговаривала?

с вами, мамо