Листик
Для бисквитов:
сахар (перемолоть в пудру, чтобы легче растворился - 2 стакана
мука - 3 стакана
яйцо - 9 штук
какао порошок - 70 граммов
разрыхлитель (или гашеная сода)
Тесто выкладываем на пергаментную бумагу ложкой, чтобы получились блинчики по 5-7 см, оставляем обязательно между ними расстояние, т.к. во время выпечки увеличатся в размерах. Выпекаем про 180, примерно 10 минут. У меня выходит 3 противни.

Для крема:
500 гр. домашней жирной сметаны
500 гр магазинной сметаны
200 гр мягкого домашнего (творожного) сыра
1 стакан сахара, или даже меньше, я по вкусу кладу.
Все взбиваем до кремообразной массы. Если любите крем поплотнее, то можно добавить 100-150 гр сливочного масла.

Выкладываем форму (миску, небольшой тазик) пищевой пленкой. Еще теплый бисквит окунаем в крем и кладем в форму, заполняя до верха. Ставим форму в холодильник на ночь. Утром вытаскиваем готовый торт из формы, освобождаем от пленки, поливаем растопленным шоколадом. Даем шоколаду застыть в холодильнике и можно подавать.

Ну вот, опять я... и на тему черепашки :oops: . За минувшие три месяца делала черепашку несколько раз - низкий поклон автору - все пыталась усовершенствовать рецепт, да простит меня еще раз автор топика. Сразу скажу, что мечтала переплюнуть Маркова, и мне кажется - получилось :oops:
Что у меня в итоге получлось.
На тортик, как на на картинке (примерно, в полтора раза больше, чем у Маркова), требуется
Тесто:
- яйца - 4 шт
- сахар 2/3 скана
- ваниль 1/2 пакетика
- сода 1/2 ч/л
- мука 1 стакан
Первые четыре ингридиента взбиваем (правда, я еще добавляла щепотку соли), постепенно домешивая 5-ый - муку
Одновременно мешаем крем
- Сметана 20% - одна 0,5 кг пачка
- Сахар 0,5 стакана
- Сливки 150 гр
- Иогурт - любой - 2шт по 125 гр
- Ванилин - оставшиеся пол-пакетика.
Просто взбиваем все в большой кастрюле
З.ы. Во многих рецептах встрачала еще 100 гр размягченного масла. Но здесь оно совершенно лишнее, ИМХО

Изготовление:
Обычной ложкой выкладываем тесто на противень (противень выстилаем бумагой для выпечки и смазываем раст. маслом). У меня получалось где то 12 лепешек на противень, выпекаем при 180 С 5-6 мин.
Когда лепешки испеклись - снимаем их лопаткой - и кидаем в кастрюлю с кремом - пусть хорошенько пропитаются, чем дольше - тем вкуснее. Пока они пропитываются - выкладываем новый противень лепешек. Когда новый противень лепешек отправлен в духовку - пропитавшиеся кремом начинаем выкладыватьв горку. Тут повторяем до тех пор, пока лепешки не закончатся, оставляя 3 шт для украшения.
З.ы. - после последнего ряда лепешек, у меня осталось еще немного крема, которым я просто поливала тортик. После, тортик следует оставить при комнатной температуре для пропитки часа на 4.

Глазурь
- у нас осталось 50 гр сливок
- 3 ст л какао
-100 гр масла
- 80 (почти вся плитка) шоколада (оставьте 5 кубиков - примерно 20 гр для украшения)
Все растапливаем, и как только закипело - снимаем с огня. Охлаждаем. Как только начинает густеть - аккуратненько намазываем на тортик.

Украшения
Вырезаем из лепешек голову, лапки, хвостик. Шоколад распускаем на водяной бане (посудка должна быть идеально сухой), и корнетиком наносим контуры, и всякие остальные нужные части.



Немного другой профиль :mrgreen:

ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!!! Я сейчас специально стала сначала всё выкладывать в глубокое блюдо! Обмакиваю каждый кубик и выкладываю в блюдо! Сначала лепешки получаются в жидком креме! Но мы всё ставим в холодильник минимум на два-четыре часа! ВСЁ застывает так как надо! Наш тортик принимает форму блюда! Получается очень красиво!
Застывший мы его переворачиваем на блюдо, в котором будем уже непосредственно подавать торт на стол!.

а вот с глазурью не то вышло
думаю может масла много? как то она подсвернулась что-ли..

1. 1 банка сгущённого молока (настоящего, по ГОСТу,а не какой-нибудь "сгущёнки")
2. 3 яйца
3. чайная ложка соды (без горки)
4. мука.

Ни разу не ела молочную девочку.