Действительно вкусно, попробуйте - 2!

Вредиска

да как - на кисель на вкус похоже - я сразу такое чувствую...и про пектин..это что? я всегда думала. что если написано пектин - значит яблоко добавлено - не?

Пална

Спасскую продукцию покупаю на ярмарке на центральной площади. А сейчас мне сказали, что ее можно купить на рынке на Комарова.

yamagutti

Вредиска писал(а) 03 дек 2015, 12:41:

и про пектин..это что?

это остаток производства не только яблок, но и других фруктов/овощей
он полезнее крахмала намного

СказочнаЯ

Пална писал(а) 03 дек 2015, 12:42:

Спасскую продукцию покупаю на ярмарке на центральной площади. А сейчас мне сказали, что ее можно купить на рынке на Комарова.

Это вы про полуфабрикаты говорите? :smile:

Gibiskus

Вредиска
Ну а если в кисель кукурузный крахмал добавляете вы чувствуете разницу? КАК? Скажите секрет? Пектин очень полезное вещество погуглите. Я покупала пектин Д.Откера и делала с ним конфитюры дома... ну блин не понимаю как его можно определить. Или просто не знание и поэтому все в одну корзину?

Пална

СказочнаЯ писал(а) 03 дек 2015, 13:31:

Это вы про полуфабрикаты говорите?

Нет, про джем абрикосовый.

Вредиска

Gibiskus писал(а) 03 дек 2015, 13:44:

Вредиска
Ну а если в кисель кукурузный крахмал добавляете вы чувствуете разницу?

а я кукурузный не добавляла никогда, да и вообще кисель не варю,муж не любит...но помню вкус - мама варит...но только с картофельным...а определяется - ну не знаю - вот чувствую по консистенции,вкусу...ну не могу объяснить...консистенция такая ну как ...кисельная вообщем :-)

желатиновая типа :hi_hi_hi:

Gibiskus

Вредиска
ну у кукурузного такая же консистенция, с пектином такая же консистенция. Что плохого в этих продуктах? Я кукурузный крахмал вообще часто использую и в блюдах и в десертах и в выпечке.

nat@a

Да никто не спорит, хорош крахмал или нет. Тоже и в выпечку добавляю. Пектин я не пробовала, незнаю. Но в конфитюре мне не очень нравится крахмальный вкус. Тут уж на любителя.

Вредиска

да конечно -совсем это неплохой продукт..я тоже использую иногда в выпечку, мясо дракона и тд. но вот когда встречается в джемах,вареньях этот вкус - тогда не очень...я считаю, что в этих изделиях должно быть 2 продукта - ягода( плоды) + сахар...а когда начинается - +пектины,крахмалы...ну не то это..сразу думается - ну вот - опять дурят нашего брата, нахимичили чего-то для удешевления продукта...особенно терпеть не могу - когда состав написан - ягода+ сахар, пектин, а пробуешь - там гольные яблоки, а ягод заявленных - чуть...вот я и думала - что пектин - это яблоки когда добавляют и для отмазки пектин пишут...ну может и ошибалась...кароч, сумбур написала. :hi_hi_hi:

..но суть одна - в конфитюрах, джемах люблю чтоб только плод + сахар..а крахмал - он для киселя :ne_vi_del:

Солянка

о чем спор вообще?
в рецептуре конфитюров присутствует загуститель - пектин

Цитата:

Сахар в варенье играет три роли: он является подсластителем, загустителем и консервантом.
Но сладкие ягоды и фрукты не нуждаются в больших дозах сахара, роль консерванта может взять на себя стерилизация - рафасованное в горячем виде варенье, в горячие же и сухие банки, и герметично закрытое, хранится без холодильника не хуже бабушкиного.

Так в чем же проблема?

В том, что без большого количества сахара получается не варенье, а компот...

Поэтому при уменьшении нормы сахара в качестве загустителя используют пектин.

С пектином можно сварить и джем, и варенье, густое, красивое и совсем не сладкое.
Не говоря уже о том, что нам такое варенье кажется гораздо более вкусным, в нем и калорий намного меньше!

Что такое пектин?

Пектин - это полисахарид, который в природном виде содержится во всех овощах и фруктах.

Наиболее богаты пектином цитрусовые и яблоки, при этом наибольший процент пектина содержится в кожуре и в семенных коробочках.

Промышленный способ получения пектина заключается в экстракции его кислотой из растительного сырья, и последующем высушивании.

Сухой пектин промышленного производства выглядит как мелкодисперсный порошок кремоватого цвета, без запаха.

Его маркировка как пищевой добавки - Е440.

nat@a

Вредиска писал(а) 04 дек 2015, 14:51:

да конечно -совсем это неплохой продукт..я тоже использую иногда в выпечку, мясо дракона и тд. но вот когда встречается в джемах,вареньях этот вкус - тогда не очень...я считаю, что в этих изделиях должно быть 2 продукта - ягода( плоды) + сахар...а когда начинается - +пектины,крахмалы...ну не то это..сразу думается - ну вот - опять дурят нашего брата, нахимичили чего-то для удешевления продукта...особенно терпеть не могу - когда состав написан - ягода+ сахар, пектин, а пробуешь - там гольные яблоки, а ягод заявленных - чуть...вот я и думала - что пектин - это яблоки когда добавляют и для отмазки пектин пишут...ну может и ошибалась...кароч, сумбур написала. ..но суть одна - в конфитюрах, джемах люблю чтоб только плод + сахар..а крахмал - он для киселя

Один в один, полностью с вами согласна. Ну пусть будет пектин, господи боже мой, а не крахмал. И все на этом, не будем спорить. мы ж не говорим, что , фу, бяка. Вкусно, да. Но предпочитаем есть без загустителей :smile:

.

Gibiskus

Вредиска
Так вы тогда варенье покупайте. В нем ягода и сахар... конфитюр это совсем другое. В чем вас дурят-то?

Katie*

Вредиска писал(а) 04 дек 2015, 14:51:

но суть одна - в конфитюрах, джемах люблю чтоб только плод + сахар..

Но это тогда и не джем, и не конфитюр :du_ma_et:

Dymka

Пална писал(а) 03 дек 2015, 12:42:

Спасскую продукцию покупаю на ярмарке на центральной площади. А сейчас мне сказали, что ее можно купить на рынке на Комарова.

Были мы сегодня на Комарова, нет там этой продукции :-(

Так хотелось джема, а еще вишневого варенья :-(

Пална

Dymka
Расстройство:(

Dymka

Зато оттуда поехали в ДКЖД, купила себе вишевого конфитюра, а мужу халвы с маком. Поскольку у меня легкая аллергия на крахмал, провели тест с йодом, крахмала в конфитюре не обнаружено :-)

, в послевкусии тоже крахмал не чувствуется.

Gibiskus

Dymka
В ДКЖД вчера купила изумительный конфитюр абрикосовый тоже с кусочками абрикоса.

Illuziya

Девочки, обсуждаемые конфитюры и меды - это из таких больших бадеек накладывают, весовые, да? Если кому важно и удобно, на Второреченском рынке есть они :a_g_a:

Gibiskus Лена, тебе удобно будет, наверное.

Действительно вкусно, попробуйте - 2!

Кто сейчас на конференции