Находкинская кухня-2

МЕЛАМОРИ

Девочки,спасибо за рецепт майонеза!!!реально быстро и просто...ну и вкусно и натурально,все закинул,2 минуты блендером и готово

pipetka

Ш@лунишка писал(а) 13 фев 2015, 16:17:

В отделе Тескома в 5+, она дороговастенькая , но своих денег стоит...

Сколько она там, не помнишь?

Ш@лунишка

pipetka писал(а) 13 фев 2015, 16:26:

Ш@лунишка писал(а) 13 фев 2015, 16:17:

В отделе Тескома в 5+, она дороговастенькая , но своих денег стоит...

Сколько она там, не помнишь?

Юль, перед НГ стоила 1800, но консультант говорила, что после Нг будет повышение.

pipetka

Ш@лунишка
Спасибо, Оксана, надо глянуть. Ты меня прям вдохновила :smile:

pteshek

Ш@лунишка
Оксана,а подскажите, вы что-то специально добавляете в домашнюю ветчину, что она такая розовая? Обычно, мясо когда варишь, оно серое становится...
Прям тоже загорелась :smile:

хлебопечки и йогуртницы мне мало :hi_hi_hi:

Ш@лунишка

pteshek писал(а) 13 фев 2015, 17:34:

Ш@лунишка
Оксана,а подскажите, вы что-то специально добавляете в домашнюю ветчину, что она такая розовая? Обычно, мясо когда варишь, оно серое становится...
Прям тоже загорелась :smile:

хлебопечки и йогуртницы мне мало :hi_hi_hi:

Я делаю со специальной солью для производства домашней колбасы, она уберегает от размножения микробов и дает тот самый ветчинный вкус и цвет. Но многие делают с обыкновенной солью. Это прямо вообще натурпродукт получается. Я почему то побаиваюсь, т.к. вода при приготовлении не кипит, хотя я советовалась с технологами, говорят что при этой температуре все приготавливается за 3,5 часа.
И без нее все-таки для меня получается на буженину похоже, мужу нравится, а мне не совсем то, что хотелось бы.

pteshek

Ш@лунишка писал(а) 13 фев 2015, 18:47:

Я делаю со специальной солью для производства домашней колбасы

я так и поняла :smile:

хоть ни дня по специальности не поработала, а в голове что-то еще осталось с технологического факультета
спасибо! будем пробовать изготовить колбаску, только агрегат осталось купить

pipetka

Ш@лунишка писал(а) 13 фев 2015, 18:47:

вода при приготовлении не кипит

Вот и я задумалась - это прямо в некипящую воду ее опускать и она там томится лежит?

Ш@лунишка

pipetka писал(а) 13 фев 2015, 19:25:

Ш@лунишка писал(а) 13 фев 2015, 18:47:

вода при приготовлении не кипит

Вот и я задумалась - это прямо в некипящую воду ее опускать и она там томится лежит?

Именно так, но на самом деле все не так страшно, при этой температуре 75-80 внутри мяса достигается 72 гр за эти 3-3,5 часа. Это как раз та темпа, при которой погибают все микробы и мясо готово, так мне сказал технолог. Просто мне хотелось еще и цвета и вкуса, поэтому заказала эту соль. Если варить при большой темпе, чтобы кипело, получишь просто большую вареную котлету, но никак не ветчину.

dasinda

Вчера сделала майонез - вкуснота!!!! Покупать точно больше не буду

Слюда

Ш@лунишка
Спасибо за рецепт. Сегодня сделала майонез- при ГВ самое то, никакая аллергия не страшна. Звоню маме- делюсь рецептом, а она мне: А я раньше такой делала, аккуратно вручную взбивала... Все новое- хорошо забытое старое.

Хома

я вчера тоже сделала на молоке только - немного непривычный вкус, но тоже ничего :co_ol:

буду еще делать. Теперь хочу с яйцом попробовать

Ш@лунишка

Хома
Мне с молоком тоже непонятно-непривычно, но в салатах, пицце майонез как майонез. С яйцом, конечно, получается самый настоящий вкус.
Слюда
Так это всегда так было, просто раньше все это ручным трудом делалось и как только полки на прилавках пополнели, так и перестали делать. А сейчас вроде вес есть, но ненатуральное какое-то, так что снова возвращаемся к домашнему, но уже благодаря прогрессу не в ручную.

МЕЛАМОРИ

Хома
а как понять на молоке?

Хома

Ш@лунишка
а мы его на хлебушек мазали :hi_hi_hi:

вчера сделала половинчатую норму от тех пропорций, что ты давала - сегодня вечером уже нет его :sh_ok:

сколько сейчас перепелиные яйца стоят интересно :du_ma_et:

МЕЛАМОРИ
вместо яиц молоко :a_g_a:

вот Оксана давала рецепт

Ш@лунишка писал(а) 03 фев 2015, 12:09:

Майонез на молоке

150 мл молока прямо из холодильника,
300 мл раст. масла (любое рафинированное, можно смесь масел, например: 80% подсолнечное- 20% оливковое, но ни в коем случае не делать полностью на оливковом, получается бяка)
1 ч.л. горчицы в порошке,
1 ч.л. чеснока в гранулах
1 ч л лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу кто как любит)
Принцип приготовления тот же, но взбивается еще быстрее чем на яйце. Пропорции можно уменьшить вдвое для пробы, т.к. я делаю двойную порцию сразу и храню в холодильнике в том же стакане в котором взбивала с крышкой.

Ш@лунишка

Хома
Если не изменяет память, то вроде 150, но могу спутать.
Я вчера сделала майонез с дижонской горчицей на яйце, такая мняма получилась, можно ложкой есть.
Кстати, с Широкой Масленицей всех!

Наши сегодняшние, которых уже нет :hi_hi_hi:

Хома

Ш@лунишка
дижонская горчица это что?

я вчера тоже блинов напекла :ps_ih:

я что-то не люблю прям их печь - поэтому мои видят мамины блины не чаще, чем пару раз за год :smu:sche_nie:

муж пришел с работы, чуть не упал, увидев блины :-)

Ш@лунишка

Хома
Энто такая продается, в ней еще зернышки горчичные есть...
Мне конечно тоже не очень нра их печь, но зато очень люблю их есть, поэтому балую периодически. А вчера еще ляль разнылся посредине процесса, пришлось с ним на руках доделывать, благо хип-сит есть, очень помог...

Хома

Ш@лунишка
это уже готовая горчица, а не порошок, да?

Ш@лунишка

Хома писал(а) 19 фев 2015, 09:10:

Ш@лунишка
это уже готовая горчица, а не порошок, да?

Ага, готовая.

Находкинская кухня-2

Кто сейчас на конференции