Первые блюда

Суп-пюре из шпината
200гр замороженного или свежего шпината
1 луковица
1 морковь
1 картофелина
500мл воды
сметана
соль
В кипящую подсоленную воду положите нарезанные небольшими кубиками лук и картофель, натертую морковь, варите до готовности 10-15 минут. Добавьте к овощам шпинат и доведите суп до кипения. Когда суп остынет, протрите овощи через сито или воспользуйтесь миксером. Подавать со сметаной и ржаными сухариками.

Морковный суп
2 крупные моркови
2 стакана куриного бульона
1 ст.ложка апельсинового сока
2 чайные ложки муки
соль
свежая зелень
сметана
Морковь мелко порежьте, положите в кастрюлю, залейте куриным бульоном, немного посолите. Варите суп под крышкой около 15 минут после закипания. Морковь с бульоном измельчить в блендере до консистенции пюре, добавив апельсиновый сок. Еще раз доведите до кипения. Муку разведите водой, добавьте в суп, размешайте и дайте закипеть. Подавать со свежей зеленью и сметаной, можно добавить ржаные сухарики.

Суп из шпината
200гр замороженных или свежих листьев шпината
500мл воды
1 яйцо
1/4 лимона
зубчик чеснока
2 ст.ложки сливок
1 свежий огурец
зелень укропа
соль
Листья шпината не размораживая опускаем в кипящую воду и варим 3-4 минуты (свежие варить 4-5 минут), солим, выжимаем лимонный сок и добавляем растертый чеснок. Яйцо отварить. В тарелку наливаем суп, добавляем половинку вареного желтка, растертого в 2 ст.ложках сливок, мелко рубленый укроп, половинку вареного белка, нарезанного кусочками и половину нарезанного соломкой огурца.

Суп-пюре "Летний"
1 куриная грудка
3 соцветия брокколи
3 соцветия цветной капусты
3 кочанчика брюссельской капусты
1 большая морковь
1 большая картофелина
1 кабачок
укроп, петрушка, соль
Сварите 500мл куриного бульона на грудке. Морковь, картофель и кабачок крупно нарежьте и добавьте в кипящий бульон. Через 5-7 минут добавьте брокколи, цветную и брюссельскую капусту, варите еще 20 минут. Готовый суп посолить, добавить зелень и взбить в блендере до однородной массы.

Гороховый суп-пюре
1 литр воды
200гр лущеного гороха
1/4 средней луковицы
1/2 средней моркови
1/2 помидора
15гр сливочного масла
пшеничный хлеб
Промыть горох, залить его холодной водой. Добавить нарезанный лук, натертую морковь и варить на медленном огне до готовности (примерно 2 часа). Когда суп будет готов добавить в кастрюлю протертый помидор без кожуры и прокипятите несколько минут. Измельчите готовый суп в блендере, добавьте сливочное масло. Перед подачей положить в тарелку гренки из пшеничного хлеба.

Суп-пюре "Неженка"
500мл воды
100гр картофеля
100гр цветной или белокачанной капусты
50гр моркови
2 сваренных желтка
1 ст.ложка сметаны или сливок
1 чайная ложка сливочного масла
зелень, соль
В подсоленную кипящую воду опустить нарезанные кубиками картофель и морковь, варить 5-7 минут, затем добавить нашинкованную белокачанную капусту (цветную капусту разобрать на более мелкие соцветия), варить еще 20 минут до готовности. Готовый суп взбить в блендере вместе со сливочным маслом. При подаче в тарелку положить желток, растертый со сметаной или сливками до косистенции пюре, рубленую зелень.

Суп из цветной капусты
кочан цветной капусты (можно пополам с брокколи)
2 средних картофелины
1 маленькая луковица
1/3 упаковки замороженных овощей, зелень
500мл воды
500мл молока
соль
В кипящую воду положите цветную капусту (или капусту с брокколи в пропорции 1:1), нарезанный лук, картофель, нарезанный брусочками. Варить 20 минут. Затем влить молоко и положить замороженные овощи, довести до кипения, варить до готовности, посолить, положить зелень.

Суп-пюре из цветной капусты
500гр цветной капусты
1 маленькая луковица
1 небольшая морковь
3 горошины душистого перца
2 ст.ложки растительного масла
1 ст.ложки муки
1 литр воды или бульона
1/3 стакана сметаны
соль
Лук и морковь измельчите, влейте 1 ст.ложку масла, пол-стакана воды и протушите под крышкой, выпаривая жидкость. Капусту отварите до мягкости с душистым перцем. Тущеные овощи и капусту измельчите в блендере до консистенции пюре. Муку подсушите на сковороде, добавьте масло и прогрейте до золотистого цвета. Добавьте муку к овощам, постепенно влейте бульон, добавьте соль, проварите. При подаче суп заправить сметаной.

Побег из курятника взято с kuking.net
0,75 л воды или овощного бульона
1 куриное бедро
небольшая чашка вермишели
соль, перец
Куриное бедро положите в кастрюлю, залейте водой или овощным бульоном, посолите и поперчите. Накройте кастрюлю крышкой. Доведите до кипения и варите в течение 30 минут. Выньте бедро, снимите кожу, отделите мясо от костей, нарежьте на ломтики и опустите в бульон. Вновь доведите до кипения и добавьте вермишель. Варите в течение 3 минут.

Картофельный суп взято с kuking.net
На 1 л:
3 средние картофелины, порезанные
750 мл (3 чашки) куриного бульона
соль
Положить картофель в бульон и довести до кипения. Варить, накрыв крышкой, около 15 мин, пока картофель не станет мягким. Перелить в блендер или миксер и сделать однородное пюре, посолить.
Перед тем, как подавать, посыпать кубиками подсушенного хлеба, по желанию.

Куриный бульон взято с kuking.net
На 1.5 л:
500 гр куриных костей
3 (225 гр) палочки сельдерея
2 средние моркови, порезанные
1 средняя луковица
1 веточка петрушки
1 лавровый лист
2 литра (8 чашек) воды
Соединить все ингредиенты в большой кастрюле, варить, не закрывая крышкой, в течение 1 часа. Слить бульон в большую миску, вытащить овощи и кости. Поставить в холодильник на ночь. Снять образовавшийся на поверхности жир. Если вы хотите заморозить бульон, лучше это делать в небольших количествах. Когда разогреваете, обязательно доведите бульон до кипения.

Куриный суп с овощами взято с kuking.net
На 1 л:
2 куриные грудки
1 литр (4 чашки) куриного бульона
1 маленькая луковица, порезанная
1 средняя морковь
1 палочка сельдерея
1 маленькая картофелина
1 ст л перловки
Снять с курицы весь жир. Поместить курицу и бульон в кастрюлю среднего размера, довести до кипения и варить, не закрывая крышкой, 30 мин. Процедить бульон в большую миску, отложить в сторону курицу и отлить немного бульона. Вернуть курицу, бульон, овощи и перловку и варить на маленьком огне около 15 мин, пока перловка не станет мягкой. Сделать в блендере или миксере однородное пюре.

Суп с морской капустой от анестезии
на 2 л воды:
куринные бедра (без жира и без кожи) - 2 шт
картофель средней величины - 3 шт
морковь средней величины - 1 шт
лук (маленькая луковица) - 1 шт
морская капуста (предварительно отваренная и мелко нарезанная, так, чтобы в ложку помещалась) - 1 небольшая горстка (класть чуть-чуть, только для запаха практически! )
Яйцо вареное - 1шт
Соль, сметана, зелень - по-вкусу

Отварить курицу, вытащить из бульона, отделить мясо от костей. В кипящий бульон добавить нарезанные овощи и морскую капусту. Варить на медленном огне до готовности овощей. Перед самой готовностью, когда овощи практически сварятся (станут мягкими) добавить мелко порезанное яйцо, зелень, соль и мяцо курицы без костей. Отключить суп, дать постоять 5 минут.
Перед подачей на стол, добавить сметану.
Получается очень вкусный и полезный суп, с легким ароматом моря.


Рецепты взяты из журналов "Мой ребенок", "Мама, это я", "Счастливые родители", а также любезно предоставлены нашими форумчанками.

Вторые блюда

Паштет из куриной печени
350гр куриной печени
80гр 15% сливок
¼ небольшой луковицы
соль
Куриную печень зальем холодной водой, доведем до кипения и поварим на небольшом огне 10 минут. Воду сольем, печень порежем и мелкие кусочки протрем через сито или взобьем блендером. Лук мелко порубим, сложим в отдельную мисочку, зальем кипятком на 2-3 минуты. Сольем воду, добавим ошпаренный лук к печени, заливаем сливки, еще раз протираем (или взбиваем), солим по вкусу. Паштет готов.

Картофельные котлетки
6 небольших картофелин
1 ст.ложка сливочного масла
1 яйцо
100гр вареной курицы
50гр тертого сыра
1 небольшая луковица
2 ст.ложки сметаны
2 ст.ложки растительного масла
Укроп, петрушка
Отварите картофель в мундире. Очистите его, добавьте сливочное масло, яйцо и сделайте пюре. Курицу пощипать на волокна или измельчить в блендере. К пюре добавить курицу, тертый сыр, слегка обжаренный лук, зелень петрушки и укропа. Руками сформуйте небольшие котлетки и обжарьте на растительном масле или запеките в духовке. Подавать со сметаной и любым овощным салатом.

Ёжики
300гр постной говядины
1 яйцо
½ луковицы
1 небольшая морковь
2 ст.ложки длиннозерного риса
1 ст.ложка растительного масла
2 ст.ложки сметаны
вода
соль по вкусу
Говядину, яйцо, лук, морковь измельчите в блендере до получения однородной массы. Посолите, сформуйте шарики, обжарьте на растительном масле, запеките в духовке или приготовьте в пароварке. За 5-7 минут до полной готовности залейте готовые ёжики смесью 2ст.ложек сметаны и воды.

Биточки «Сказка»
4 моркови
2 стакана зеленого горошка (консервированного; если будете брать свежий – отварите его в кипящей подсоленной воде 10 минут)
½ стакана манной крупы
3 яйца
1 ст.ложку сахарного песка
2 ст.ложки панировочных сухарей
2 ст.ложки топленого сливочного масла
2 ст.ложки сметаны
Отварите морковь, измельчите ее в блендере вместе с зеленым горошком. Сварите из манной крупы густую кашу, смешайте ее с овощной смесью, яйцами и сахарным песком. Из полученной массы сформуйте биточки, запанируйте их в сухарях и обжарьте на разогретом топленом масле. Подавать со сметаной. Горошек – необязательный ингредиент в этом рецепте, можно прекрасно обойтись без него.

Запеканка «Зебра»
500гр куриного филе
300мл кефира
1 яйцо
200гр риса
200гр белого хлеба
125гр сливочного масла
зелень, соль
Отварите филе. Сварите рис на курином бульоне. Заправьте рис кусочком сливочного масла, посолите. Куриное филе немного обжарьте на сливочном масле. Хлеб нарежьте кубиками, поджарьте и уложите в форму для запекания, залив небольшим кол-вом кефира. Сверху уложите рис, на него – кусочки филе. Взбейте оставшийся кефир с яйцом и залейте ингредиенты запеканки. Запекать в разогретой до 150 градусов духовке 15-20 минут.

Рыба с морковью
200гр рыбного филе
2 небольшие моркови
1 луковица
1 помидор
3 ст.ложки растительного масла
Рыбное филе отварить до готовности, разделить на кусочки. Залить помидор кипятком, снять с него кожуру, измельчить в блендере до консистенции пюре. Морковь потереть на терке, лук мелко порубить, обжарить овощи на растительном масле. Когда овощи станут мягкими – добавить помидорное пюре, немного воды и тушить 3-4 минуты. В небольшой сотейник сложить слоями рыбное филе и овощи, тушить еще 5 минут.

Голубцы со шпинатом
1 пучок шпината
50 гр голландского сыра
4 листа белокачанной капусты
100 гр.сметаны
соль
Шпинат подержать в кипящей воде 3 минуты. Листья капусты отварить до мягкости. Срезать утолщения, жилки. Шпинат порубить, сыр натереть и добавить к шпинату. Массу разделить на порции и завернуть в капустные листья. Сложить голубцы в сотейник, залить сметаной и тушить 15-20 минут.

Рисово-мясные шарики
200гр.телятины
1 яйцо
1 морковь
1 ст.ложка риса
зелень петрушки и укропа, соль
Мясо залейте холодной водой и варите после закипания 20 минут. Добавьте к мясу овощи и варите до готовности. Вынуть мясо и овощи, остудите, измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку. Рис отварите, положить в получившийся фарш, перемешать, добавить яйцо, соль и рубленую зелень. Из полученного фарша сформовать шарики и отварить в мясо-овощном бульоне около 10 минут.

Рулетики из индейки
300гр филе индейки
1 небольшой кабачок
1 болгарский перец (можно без него)
1 морковь
3 ст.ложки сметаны
1 яйцо
2 ст.ложки растительного масла
2 ст.ложки панировочных сухарей
соль
Филе индейки отбить до получения плоских «блинчиков», посолить. Овощи нарезать кубиками, потушить в сметане 5 минут. Тушеные овощи выложить на подготовленное филе, свернуть рулетики, обмакнуть во взбитой яйцо, обвалять в панировочных сухарях. Выложить рулетики на противень, смазанный растительным маслом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Подавать с картофельным пюре или тушеными овощами.

Тефтели из телятины.
100гр вареной телятины
1 ст.ложка сливочного масла
1 небольшую пресную белую булочку
0,5 стакана молока
2 вареные моркови
1 яйцо
зелень, соль
Мясо и морковь измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Добавить в фарш рубленую зелень. Сливочное масло растереть с яйцом и перемешать с вымоченным в молоке мякишем булочки. Перемешать с фаршем. Сформовать тефтели и варить на пару 10 минут. Можно приготовить тефтели в духовке.

Кабачковая запеканка
2 кабачка (можно заменить 400гр тыквы)
1 ст.ложка растительного масла
2 ст.ложки сливок
2 ст.ложки измельченной натуральной ветчины
2-3 ядра грецкого ореха
Кабачки очистить, порезать на мелкие кубики. Опустить в кипящую воду и варить 15 минут. Слить воду, кабачки измельчить в блендере вместе с растительным маслом. Добавить в массе измельченную ветчину. Выложить массу в форму для запекания, сверху посыпьте измельченными орехами и запечь в духовке при температуре 180 градусов, пока запеканка не подрумянится.

Спагетти с овощами
100гр спагетти
½ пакета замороженных овощей (цв.капуста, брокколи, морковь, брюссельская капуста, горошек, лук, кукуруза, кабачок и др.)
100гр тертого сыра
свежая зелень
На сковороде разгрейте растительное масло. Выложите неразмороженные овощи и тушите до готовности. Отварите спагетти. Выложите спагетти в сковороду с овощами, перемешайте, держите под крышкой до подачи. Перед подачей посыпать тертым сыром.

Фаршированная морковь
2 крупные моркови
200гр фарша из телятины или курицы
1 яйцо
соль
Морковь помыть, очистить и отварить в кипящей подсоленной воде 10 минут. Готовую морковь разрежьте на пополам каждую, удалите сердцевину тонким острым ножом. Фарш перемешать с яйцом, наполнить им сердцевину моркови. Уложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом, и запекать в духовке при температуре 170 градусов около 20 минут.

Рыбные котлетки
100гр рыбы (треска, горбуша)
20гр белого хлеба
1ст.ложка молока
3 ст.ложки растительного масла
1 яичный белок
соль
Размоченный в молоке мякиш хлеба отжать, добавить 1 ст.ложку масла. Филе рыбы промыть, зачистить от пленок и кожи, пропустить 2 раза через мясорубку вместе с хлебом. Вымешать фарш, добавить соль, молоко. Взбить белок в крепкую пену, добавить к фаршу. Разделить фарш на котлетки, обжарить на растительном масле.

Красная фасоль с курицей
150гр красной фасоли
1 помидор
1 луковица
50гр куриного филе
растительное масло
соль, зелень
Отварить фасоль и мелко нарезать. Помидор опустить в кипяток, снять кожицу, удалить семена, а мякоть мелко порубить. Мелко нарезать лук. Куриное филе нарезать тонкими полосками. Выложить мякоть помидора, лук и филе в небольшой сотейник, залить горячей водой, чтобы покрывала продукты, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Через 20 минут добавить фасоль, 1 ст.ложку растительного масла, соль и зелень, тушить еще 5-7 минут.

Рыба в яблочном соусе
500гр рыбы (треска, окунь, судак)
2 яблока (лучше кисловатые сорта)
сок половины лимона
2 ст.ложки растительного масла
пол-стакана сметаны
соль
Очистите рыбу, нарежьте на кусочки, сбрызните лимонным соком. Очистите яблоки, нарежьте кусочками и потушите на растительном масле 10 минут. Посолите рыбу, поместите в кастрюлю вместе с яблоками, добавьте сметану и тушите 10-15 минут.

Авокадо по-боливийски
1 спелый авокадо
50-70гр замороженных креветок
четверть банана
1 чайная ложка ска лимона
200гр вареного филе курицы или индейки
несколько листьев салата
2 ст.ложки сметаны
1 ст.ложка сливок
половина сладкого перца
соль, сахар по вкусу
Креветки разморозить и отварить в течение 2-3 минут, извлечь мясо. Авокадо разрезать пополам и, удалив косточку, извлечь мякоть ложкой. Банан нарезать тонкими кружочками, соединить с мякотью авокадо и сбрызнуть соком лимона. Листья салата нарезать соломкой. Сметану смешать со сливками, солью, нарезанным сладким перцем и щепоткой сахара. Филе птицы порезать ломтиками, перемешать с нарезанным салатом и смесью авокадо и банана. Заправить сметанно-сливочным кремом, перемешать. Начинить полученной массой половинки авкадо, сверху уложить креветки. Вместо курицы можно использовать вареную рыбу.

Икра из баклажанов
500гр баклажанов
300гр помидоров
3-4 зубчика чеснока
100мл растительного масла
50гр сметаны или "живого" йогурта без добавок
зелень петрушки
соль
Баклажаны помыть, разрезать вдоль на половинки, испечь в духовке. Очистить теплые баклажаны, приготовить пюре из мякоти, добавить растертый чеснок, нарезанную петрушку. Залить помидоры кипятком, снять кожицу, измельчить. Смешать все готовые ингредиенты вместе с растительным маслом в блендере до однородной массы, посолить, заправить икру сметаной или йогуртом. Можно добавить 2 порубленных крутых яйца.

Рагу из телятины
1/2 моркови
1 чайная ложка сливочного масла
1/3 луковицы
1/3 яблока
50гр телятины
100мл воды
соль
Овощи очистите, мясо промойте. Положите в кипящую подсоленную воду телятину куском, через 10 минут добавьте овощи. Варите на медленном огне 10-15 минут, добавьте нарезанное кубиками яблоко и варите еще 5-7 минут. Когда вода выпарится, достаньте мясо, порежьте на мелкие кусочки, сложите обратно в кастрюлю, добавьте масло и тушите до готовности.

Плов с тыквой и фруктами
1,5 стакана риса
500гр тыквы
2 яблока
1 айва
по пол-стакана изюма и кураги
100мл растопленного сливочного масла
щепотка соли
2 ст.ложки сметаны
Яблоки и айву очистить от кожуры, удалить сердцевины, порезать на мелкие кусочки и смешать с промытытми изюмом и курагой. В кастрюлю налейте половину растопленного масла, сверху уложите ломтики тыквы, на тыкву - треть промытого риса, затем слой фруктовой смеси, засыпьте рисом и снова слой фруктов и риса. Все полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой, чтобы был прикрыт верхний слой риса. Кастрюлю накрыть крышкой и варить плов на слабом огне в течение часа. Готовый плов подавать теплым со сметаной и сливочным маслом.

Кабачки, тушеные с помидорами
2 кабачка
2 небольших помидора
1 зубчик чеснока
1 ст.ложка растительного масла
1 ст.ложка муки
зелень петрушки, соль
Вымойте кабачки холодной водой, просушите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Посолите, обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Помидоры опустить в кипящую воду на 3-4 минуты, вынуть, снять кожицу, мелко порубить мякоть. Измельчить чеснок. Добавить помидоры и чеснок к готовым кабачкам, перемешать, посыпать нарезанной петрушкой.

Кабачки, фаршированные овощами
2 кабачка
3 моркови
250гр капусты
2 небольшие луковицы
петрушка, укроп
100гр сливочного масла
2 стакана сметаны
соль
Кабачки вымыть, обсушить, нарезать толстыми кольцами 3-4см. При помощи ложки аккуратно извлечь мякоть из середины, стараясь чтобы получилась "корзинка" с дном. Извлеченную мякоть измельчите и обжарьте на сковороде вместе с нарезанными морковью, капустой, луком и зеленью. Дайте готовому "фаршу" остыть, а в это время обжарьте на сковороде кабачковые "корзинки" до полуготовности. Начините "корзинки" смесью тушеных овощей, сложите в неглубокую кастрюлю, залейте сметаной, посолите и тушите до готовности около 30 минут.

Грибочки из яиц
4 вареных яйца
100-150гр любого вареного мяса
1 отварная морковь
1 небольшая луковица
1 помидор
зелень, соль, растительное масло
Очистите вареные яйца и аккуратно вытащите желтки, срезав донышки с тупой стороны. Обжарьте лук на растительном масле. Проверните через мясорубку или измельчите в блендере отварное мясо с желтками, добавьте обжаренный лук. Начините белки полученным фаршем и поставьте на плоскую тарелку. Ротик и глазки яичных грибов сделайте из кусочков моркови, наденьте на грибы помидорные "шляпки", положите веточки зелени.

Плов для юных моряков
1 стакан риса
10-15 креветок
3 ст.ложки растительного масла
вода
соль
В 0,5 литра подсоленной воды отварите креветки, очистите их, а бульон процедите. Раскалите на сковороде масло и высыпьте рис, обжаривайте постоянно помешивая, пока он не поменяет цвет с прозрачного до желтовато-белого. Процеженный бульон вылейте в кастрюлю, выложите туда обжаренный рис, доведите до кипения. После закипания варите рис на медленном огне и за 5 минут до готовности добавьте в кастрюлю креветки.

Нежные морковные котлетки
2 моркови
1 яйцо
2 ст.ложки муки
сметана, соль
Тщательно вымытую и очищенную морковь протрите на мелкой терке. Вбить туда яйцо, перемешать. Всыпать муку и снова перемешать. Можно добавить рубленую зелень и растертый зубчик чеснока. Выложить котлетки на разогретую сковороду и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать со сметаной.

Картофельное пюре с творогом (рецепт от shira)
Предлагаю вот такой рецепт для деток которые не едят творог, мы им постоянно пользуемся.
Взять 300 гр картофеля, почистить, залить водой и варить на большом огне до кипения после переключить на малый огонь (но чтоб булькало) еще 40 мин. Достать творог 50 гр, хорошо размять его. Из кастрюли вылить воду в кружку.Картофель растолочь, добавить масло сливочное 50 гр, 1 ст. ложку масла растительного, творог, разбавить водичкой из-под вареной картошки. Вот и все. Приятного аппетита!

Каша манная с тыквой взято с kuking.net
100 гр. очищенной от кожуры и семечек тыквы нарезать мелкими кусочками, залить 100 мл горячего молока и варить под крышкой 15 минут. Помешивая, всыпать 1 ч.л. манной крупы, 1 ч.л. сахара и соль на кончике ножа. Варить еще 15-20 минут на слабом огне. Заправить кашу 1 ч.л. сливочного масла.

Куриные палочки с сырной корочкой взято с kuking.net
На 2 порции:
1 куриная грудка без кости и кожи
1 яйцо
25 гр свежих хлебных крошек
1 ст.л сыра Пармезан
15 гр сливочного масла смешанного с 1 ст.л растительного масла
Порезать куриную грудку на длинные полоски. Обмакнуть каждую полоску в яйцо, затем в хлебные крошки и сыр. Обжарить полоски на сковороде в течение 5 мин. Подавать с брусочками сельдерея, моркови или других овощей.

Ленивые голубцы взято с kuking.net
Пропустить через мясорубку 50 гр. мяса, натереть на терке 50 гр. капусты и кусочек луковицы. Добавить в смесь 1/2 ст.л. отваренного до полуготовности риса, немного соли, 1/3 яйца. Перемешать, разделить на 2 лепешки, обвалять в муке и обжарить в раст. масле. Переложить в кастрюльку, залить 1/3 стакана горячей воды, добавить 1 ч.л. томатной пасты. Тушить 30 мин., в конце добавить 1 ч.л. сметаны.

Мини-тефтели из курицы с яблоками взято с kuking.net
На 18 маленьких шариков:
2 куриных грудки, порезанных
1/2 маленькой луковицы, мелко порезанной
1 ст л петрушки, порезанной
1/2 куриного бульонного кубика, раскрошенного
2 ст л свежих хлебных крошек
1 маленькое яблоко, очищенное и мелко тертое (выжать лишнюю жидкость)
простая мука
немного растительного масла для жарения
1. Положить в кухонный комбайн курицу, лук, петрушку, куриный кубик, крошки и тертое яблоко.
2. Рубить несколько секунд, смешать с простой мукой и приправить. Мокрыми руками сформировать 18 шариков и обвалять их в муке.
3. Обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета и до готовности.

Мясные шарики с овощами взято с kuking.net
30 г говяжьего фарша
1 ст.л. тертой мякоти кабачка
1 ст.л. тертой моркови
1 ст.л. тертой репы
1 помидор
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. риса
соль
Помидор обдайте кипятком, снимите с него кожицу, удалите семечки, а мякоть нарежьте на кусочки. Обжарьте овощи в оливковом масле на медленном огне в течение 10 мин. Из фарша слепите 2 маленьких шарика, выложите в сковороду с овощами и обжаривайте на среднем огне в течение 10 мин. Рис отварите в кипящей подсоленной воде и откиньте его на дуршлаг. Подавайте мясные шарики с рисом и овощами.

Овощное рагу с яйцом взято с kuking.net
2 кружочка баклажана
2 колечка красного болгарского перца
3 помидора черри
10 кружочков кабачка
1 яйцо
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. лимонного сока
2 листика базилика
соль
Нарежьте овощи кубиками, а помидоры разрежьте на 4 части и удалите семечки. Обжарьте овощи на медленном огне в 1 ст.л. оливкового масла с вымытыми и измельченными листиками базилика. Остудите. Яйцо отварите в течение 5 минут в кипящей воде, затем остудите, измельчите и посыпьте им овощи. Полейте лимонным соком, посолите и сразу подавайте.

Палтус с гороховым пюре взято с kuking.net
40 г филе палтуса
1 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
50 г свежезамороженного зеленого горошка
1 картофелина среднего размера
1/2 ч.л. оливкового масла
щепотка измельченного чабреца
щепотка соли
Картофель очистите и нарежьте на кубики. Отварите вместе с зеленым горошком и чабрецом в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут, затем слейте воду. Предварительно политое апельсиновые соком рыбное филе заверните в фольгу.
Запекайте в духовке при температуре 200 градусов (термостат 6) в течение 15 минут. Картофель и зеленый горошек протрите через сито. Добавьте оливковое масло и подайте с рыбой.

Брокколи в сырном соусе взято с kuking.net
На 3 порции:
100 г брокколи, порезанной на соцветия
20 г сливочного масла
20 г муки
250 мл молока
щепотка мускатного ореха
25 г тертого сыра чеддер
25 г тертого сыра грювьер
1. Отварить брокколи на пару или в воде в течение 8 минут или до мягкости.
2. Тем временем приготовить сырный соус. Растопить масло в кастрюле, добавить муку, чтобы получилась паста. Постепенно, взбивая венчиком, добавить мускатный орех, и помешивать, чтобы получился однородный белый соус. Довести до кипения и варить 2 минуты. Снять с огня и перемешать с сыром.

Макароны с цуккини и кукурузой взято с kuking.net
На 500 мл:
20 гр сливочного масла
1 маленький помидор, мелко порезанный
1 маленький кабачок цуккини, потертый на терке
1/3 чашки (60 гр) мелких макарон
2 ст.л молодой кукурузы
Растопить масло в сковородке, обжарить помидор и кабачок, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Тем временем в кастрюле отварить макароны, слить. Соединить обжаренные овощи, кукурузу и макароны в маленькой мисочке. Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х дней.

Сладкий плов с фруктами от kitti
В посуду смазанную сливочным маслом кладем слоями - сырой рис, кусочки тыквы, изюм, заранее замоченный, чернослив и яблоки, все заливаем сметаной, пару ложек меда, корицу с сахаром и в духовку на 30 мин.

Ленивые вареники с творогом от Снежинки**.
200-250 гр творога
1 яйцо
2-3 ст.л. муки
соль и сахар по вкусу

Творог пропустить через ситечко, перемешать со взбитым яйцом. Добавить соль, сахар. Добавить муку. Замешать не очень крутое тесто. Скатать из него колбаску, порезать на кусочки. Опустить в кипящую воду, варить 4-5 минут. Вынуть шумовкой из воды, подавать со сметаной или сливочным маслом.

ЯЗЫК ВАРЕНЫЙ от vikvik84.
Нужно взять язык свинной или говяжий, я покупаю свинной, он дешевле. И варить часа 2. Обдать холодной водой, почистить и порезать. Я режу кубиками, потому что откусывать она не будет, и складываю в тарелочку. Можно с гарниром...Из бульона можно суп сварить.

Кальмарные котлетки от анестезия.
4 средних тушки филе кальмара (сырых и очищенных)
4 столовых ложки отваренного риса
1 яйцо
2 столовых ложки молока
немного муки
Растительное масло для обжарки
Филе сырого кальмара (если отварной, то получится очень жестко!) измельчить в мясорубке или в комбайне. Добавить рис, яйцо, молоко, тщательно перемешать, добавить немного муки. Тесто должно быть консистенции густой сметаны (или как для оладьев). Если получается более густое - развести молоком, более жидкое - добавить муку или отваренный рис. В идеале все замешивать в комбайне, тогда получается более пышное и однородное тесто. Соль добавлять не нужно!
Обжарить как оладьи на растительном масле с двух сторон. (Для того, чтобы получше пропеклось, можно в конце немного подержать на сковороде под крышкой. Если тесто замесить гуще, то можно приготовить в пароварке или запечь в духовке.
Получаются очень нежные и необычные по вкусу котлетки! На гарнир - отварные овощи (цв. капуста, картофель, морковь, например) или рис.

Камбала с овощами от Ann2105.
Среднего размера почищенная камбала кладется в сковородку с водой, кипит 3-4 минуты. С отваренной рыбы отделяю филе от костей. Бульон не выливаю, еще пригодится.
Очищенный картофель 2-3 штуки режу на мелкие кубики.
Лук - как душе угодно.
Морковка (по вкусу) натереть.
Картофель, лук, морковь, филе камбалы смешиваю, солю и выкладываю в керамический горшочек.
Добавляю ложку сметаны, и заливаю бульоном.
В духовку до готовности.
Вкусно, питательно, и совершенно безопасно для детского желудка.
За уши не оттащишь!


Рецепты взяты из журналов "Мой ребенок", "Мама, это я", "Счастливые родители", а также любезно предоставлены нашими форумчанками.

Салаты

Салат из кольраби
кольраби 100гр
морковь 100гр
редис 100гр
2 крутых яйца
соль
растительное масло
Натрите овощи на крупной терке, добавьте к ним мелко нарезанные яйца, посолите, заправьте салат растительным маслом.

Изысканный
1 апельсин
1 средняя морковь
3 ст.ложки сметаны
несколько ядер грецких орехов
Очистить апельсин, мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке. Смешать с апельсином, заправить сметаной и посыпать измельченными грецкими орехами.

Греческий
несколько листьев зеленого салата
2 помидора
1 огурец
мягкий сыр типа адыгейского или козьего, можно фета
зеленый лук
Соус: 3 ст.ложки оливкового масла, 1 чайная ложка лимонного сока, соль
Салатные листья вымыть, обсушить и нарезать полосками. Помидоры нарезать на дольки. Огурец нарезать ломтиками. Сыр - небольшими кубиками, зеленый лук - колечками. Для соуса оливковое масло взбейте венчиком с солью и лимонным соком. Овощи выложить в салатник и заправить соусом.

Салат из свеклы с яблоками
1 средняя свекла
1 яблоко
зелень петрушки
1 чайная ложка лимонного сока
сахар
соль
3 ст.ложки сметаны
Свеклу сварить, очистить и натереть на крупной терке. Яблоко очистить от кожуры, нарезать соломкой. Зелень петрушки мелко нарезать. Перемешайте ингредиенты. Заправьте по вкусу сахаром, солью, лимонным соком и сметаной.

Салат "Румяный"
1 небольшая свекла
1 морковь
1 небольшая луковица
несколько ядер грецкого ореха
1 яйцо
сметана, зелень
Яйцр сварить вкрутую, свеклу и морковь сварить до готовности. Лук порезать кубиками и пожарить на растительном масле. Поджарить на сковороде дробленые ядра грецких орехов. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, добавить к ним обжаренный лук, рубленое вареное яйцо, зелень, орехи, заправить салат сметаной.

Витаминное ассорти
1 помидор
1 огурец
1 яйцо
1 пучок салата
соль, растительное масло
Овощи и зелень промойте, обсушите. Помидор нарежьте небольшими ломтиками, огурец кружочками, салат полосками. Сваренное вкрутую яйцо разрежьте на 6-8 частей. Выложите на тарелку овощи, сверху дольки яйца, посолите, сбрызните маслом, лучше оливковым.

Летний фруктовый салат от Снежка27
1 яблоко
1груша
1киви(по содержанию витамина С превышает лимон)
5-6 ягодок клубники
1банан(небольшой)
Мелко всё это режем и заправляем любым йогуртом ,не солить не сахарить, ни чего не нужно Мой племянник в восторге!!!Так же этот же рецепт можно и для взрослых, только туда же добавляем ещё и креветки, получается необычно и оч вкусно Только готовить нужно на один раз!!!Когда постоит начинает горчить!!!


Рецепты взяты из журналов "Мой ребенок", "Мама, это я", "Счастливые родители", а также любезно предоставлены нашими форумчанками.

Соусы

Соус-майонез из желтков
3 ст.ложки молока или бульона
2 крутых желтка
150 гр любого растительного масла
соль
сок 1 лимона
Желтки тщательно разотрите через сито, посолите, помешивая влейте тонкой струйкой растительное масло. В полученную массу, взбивая венчиком, каплями добавьте лимонный сок. Если соус получается густым, добавьте в него молоко или бульон. Используйте для украшения блюд и заправки салатов. Этот соус - прекрасная альтернатива майонезу промышленного производства, который не следует использовать в детском питании.

Соус бешамель
3 стакана молока (или по 1,5 стакана молока и бульона)
1 лавровый лист
3 ст.ложки измельченного репчатого лука
4 ст.ложки сливочного масла
1/3 стакана муки
1/3 чайной ложки соли
Репчатый лук, измельченный лавровый лист и соль положите в кастрюлю. Влейте молоко или бульон, дайте закипеть, снимите с огня и оставьте на 15 минут. Затем процедите, лук и лавровый лист выбросите. Сливочное масло растопите в сотейнике, туда же высыпьте, перемешивая, муку. Как только мука приобретет слегка кремовый оттенок, струйкой, не переставая помешивать, влейте в сотейник приготовленное молоко с бульоном. Доведите соус до кипения помешивая и кипятите еще 5 минут. Соус подходит к мясным блюдам, а также как основа для других белых соусов.

Творожный соус
200гр мягкого творога
1,5 стакана молока
сахар, соль тмин
Все компоненты разтереть, до получения однородной жидкой массы, добавив сахар, соль и тмин по вкусу. Соус подают к запеканкам, овощным блюдам, салатам, крутонам и даже оладьям.

Деликатесный соус
1 плод авокадо
зубчик чеснока
пол-стакана густой сметаны
соль по вкусу
Плод авкадо очистите, удалите косточку, натрите на крупной терке, разотрите с солью и измельченным чесноком, смешайте со сметаной до образования густой пюреобразной массы. Этот соус подают к отварным овощам, добавляют в супы-пюре.

Яблочный соус
300гр яблок
сахар, соль, корица
небольшое кол-во воды
Яблоки очистите от кожуры, нарежьте на ломтики и сварите в небольшом кол-ве воды. Охладите и протрите через сито или измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте сахар, щепотку соли, корицу. Этот соус богат пектином, улучщающим пищеварение и выводящим из организма вредные вещества. Соус подавать к оладьям, блинам, бисквитам, пудингам, запеканкам.

Рецепты взяты из журналов "Мой ребенок", "Мама, это я", "Счастливые родители".

Выпечка, бутерброды

Тарталетки
Крем: 1/2 стакана сахара, 4 желтка, 1/3 стакана лимонного сока или сока лайма, 5 ст.ложек сливочного масла, 30гр тертой цедры лимона или лайма
Начинка : 400гр замороженной вишни
Тесто: 300гр муки, 1/2 стакана сливочного масла, 1 желток, 3 ст.ложки сахара, 3 ст.ложки взбитых сливок
Взбейте компоненты для крема
Взбейте компоненты крема и подогрейте до загустения. Остывший крем поставьте в холодильник на 4 часа. Замесите тесто и поставьте на 1 час в холод. Остывшее тесто распределите по формочкам и выпекайте 15 минут до золотистого цвета. Остывшие корзиночки наполните кремом и ягодами.

Пирог из нектаринов
1 упаковка слоеного теста
80гр тростникового сахара
6 спелых нектаринов
2 яблока
50гр сливочного масла
50гр хлопьев миндаля
Разогрейте духовку до 180гр. Опустите нектарины на 30сек. в кипящую воду, удалите кожицу. Разрежьте плоды на половинки, удалите косточки, каждую половинку разрежьте на 4 части. В маленькую кастрюльку с толстым дном полодите сахар, сливочное масло, добавьте 2 ст.ложки воды. Доведите до кипения, варите на сильном огне, пока не образуется коричневая карамель. Сразу же перелейте карамель в форму для запекания с антипригарным покрытием диаметром около 20см. Посыпьте сверху хлопьями миндаля, затем выложите кусочки нектаринов и тонкие дольки яблок без кожуры. Сверху накройте пластом теста. Поставьте в духовку и запекайте 20-25 минут. Когда пирог будет готов переверните его. Подавать горячим или теплым с ванильным мороженым или охлажденными сливками.

Яблочный кекс
2 яблока
1 яйцо
2 чайные ложки сахара
1/2 чайной ложки ванильного сахара
1 ст.ложка манной крупы
сахарная пудра
Испеките яблоки, протрите через сито или измельчите в блендере. Яйцо взбейте с сахаром, добавьте манную крупу и яблочное пюре. Взбейте массу в блендере, переложите в смазанные сливочным маслом формочки для кексов, сбрызните сверху маслом и запекайте в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей на стол обсыпать кексы сахарной пудрой.

Морковный торт
Тесто: 1,5 стакана тертой моркови, 1,5 стакана сахара, 1 пачка маргарина или сливочного масла, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка уксуса, 1 стакан муки, щепотка ванилина (или 2 чайные ложки ванильного сахара), щепотка соли, свежие фрукты или ягоды
Крем: 0,5 литра сметаны, 1 стакан сахара, 3 ст.ложки сливочного масла, пара капель лимонного сока
Глазурь: 50гр сливочного масла, 3 ст.ложки молока, 2-3 ст.ложки какао, 3 ст.ложки сахара
Тертую сырую морковь смешайте с сахаром, солью и ванилином, оставьте на 1-1,5 часа. Охлажденный маргарин или сливочное масло натрите на терке. Соду погасите уксусом. Смешайте гашеную соду и маргарин с морковной массой, добавьте муку, выместите тесто. Раскатайте коржи (их кол-во зависит от размера формы для выпечки или противня, обычно 2-4), испеките их до золотистого цвета. Приготовьте крем, взбив все ингредиенты блендером до однородной массы. Смажьте коржи кремом. Приготовьте глазурь - вскипятите все ингредиенты, помешивая, до образования однородной массы. Полейте торт готовой глазурью, украсьте свежими ягодами и фруктами. Поставьте торт на 2-3 часа в теплое мето для пропитки, а затем в холодильник.

Клубничные пирожные
100гр клубники
200гр мягкого творога
1 ст.ложка сахара
1 желток
4-5 штук песочного печенья
Клубнику промыть, подсушить бумажными полотенцами. Творог протереть через сито, добавить сахар, желток и хорошо перемешать. Печенье растолочь в ступке или измельчить в кофемолке в мелкую крошку. Каждую ягодку покрыть творожной массой и обвалять в песочных крошках.

Крутоны
хлеб (ржаной, пшеничный, лучше подсохший)
соль, зелень, чеснок
специи (тмин, фенхель, мацис, кумин он же зира, семена укропа, кориандр, куркума, паприка, душистый перец)
растительное масло
Нарежьте хлеб на кубики или небольшие брусочки, выложите в глубокую миску, присыпьте специями по вкусу, солью, мелко нарезанной зеленью, можно натереть кусочки чесноком. Перемешайте кусочки хлеба, чтобы они равномерно покрылись специями. Выложите хлеб на противень и поставьте на 10-15 минут в разогретую до 160 градусов духовку. Выньте и сбрызните растительным маслом, лучше оливковым. Крутоны лучше подавать свежими, но можно хранить пару дней в плотно закрытой емкости. При желании можно присыпать еще горячие крутоны мелко натертым сыром.

Бутерброды с паштетом
хлеб
сливочное масло
паштет из куриной печени (см.раздел "Вторые блюда")
огурец
зерна консервированной кукурузы
майонез из желтков (см.раздел "Соусы")
Тонкие ломтики хлеба смажьте сливочным маслом, сверху слой паштета, на него слой нарезанного соломкой свежего огурца и зерна кукурузы, украшенный майонезом из желтков.

Яблочные вафли взято с kuking.net
На 4 порции:
по 1 ст л меда и молотого фундука, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, по 75 г нежирного творога и муки, 1/2 яблока, 75 мл яблочного сока, разрыхлитель на кончике ножа
1. Взбить сливочное масло с медом. Отделить белок от желтка. Желток и творог перемешать с медово-масляной смесью.
2. Хорошенько перемешать муку, орехи, разрыхлитель и добавить к массе. Долить столько яблочного сока, чтобы получилось тягучее тесто.
3. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Перемешать с тестом.
4. Белок взбить в пену. Венчиком осторожно перемешать с тестом.
5. Испечь в предварительно нагретой вафельнице 4 вафли. Немного охладить.
В зависимости от сезона можно взять и другие фрукты или ягоды, такие как груши, вишню, клубнику. Если вафли для маленького слишком сухие, их можно подать с йогуртом.

Яблочные оладушки взято с kuking.net
1 яблоко,
1/2 ст. измельченных овсяных хлопьев,
2 ст.л. муки,
1 яйцо
Яблоко натереть на крупной терке, смешать с измельченными овсяными хлопьями (в блендере или кофемолке до состояния муки), мукой и яйцом. Печь как маленькие оладушки на сковороде. Если яблоко кислое можно добавить немного фруктозы или сахара. Подавать можно с любыми ягодами, вареньем, сметаной, йогуртом.

Оладьевые рожицы взято с kuking.net
На 6 шт:
100 гр муки
1 ст.л пекарского порошка или разрыхлителя
1 яйцо
200 мл молока
2 ст.л какао
немного растительного масла
порезанная клубника и киви
1. Смешать муку и пекарский порошок. Добавить яйцо и постепенно, взбивая, влить молоко. Переложить 3 ст.л теста в другую миску и добавить какао.
2. Смазать сковороду маслом и нагреть. Выложить 2 ст.л теста на сковороду, затем быстро ложкой зачерпнуть теста с какао и нарисовать глаза и рот на оладьях (можно воспользоваться кулинарным шприцем), и далее обжарить с двух сторон, как обычно.
Подавать с сиропом и порезанными фруктами.

Оладьи
1. По-деревенски
10 картофелин, 0,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 4 ст.л. растит. масла, 1 ст. сметаны или 0,5 ст. слив. масла, соль.
Приготовление: картофель очистить, натереть на терке, добавить яйца, муку, соль, хорошо взбить. Сковороду с растит. маслом хорошо раскалить, выпекать оладьи (по 1-1,5 ст. ложке). Затем на 2 минуты оладьи - в духовку. Готовые - накрыть салфеткой на 5 минут и подавать со сметаной.

2. Из вермишели
3 яйца, 50г тертого сыра, 2 стакана вареной вермишели, 1 кусочек сала (50г), свежая зелень, соль
Приготовление: сырые яйца и сыр с зеленью перемешать, добавить вермишель. Посолить. Сало нарезать кубиками и растопить на сковороде. Обжаривать оладьи на сковороде с 2-х сторон до золотисто-коричневой корочки. Посыпать зеленью и подавать.

3. "Минутка"
15 ст.л. гречневой муки, 0,5 ложек кефира, 1ч.л. соды, 3 яйца.
Приготовление: все смешать, растереть комочки и выпекать.

4. Хлебные с морковью.
200г чистого белого хлеба, 0,5кг сырой морковки, 3 яйца, 3 ст.л. муки, 0,5 ч.л. гашенной соды, растит. масло, соль.
Приготовление: натереть мелко морковь, добавить взбитые яйца, соль, соду, муку и растертый черствый хлеб. Все перемешать и выпекать на растительном масле.

5. Из овсянки с яблоками
300-400г готовой охлажденной овсяной каши, 1 яблоко, 2ст.л. муки, соль, сахар, растит. масло и мед.
Приготовление: кашу смешать с тертым яблоком, мукой, солью, сахаром. Жарить на растит. масле. Подавать с горячим медом.

Пирог с яблоками от kitti
Яблоки режем крупно, 2-3шт, зеленых, кладем в посуду смазанную сл маслом и заливаем тестом.
Тесто - 1 ст сахара, 3 яйца и 1 ст муки - все оч хорошо взбить миксером. Все в духовку на 30 мин. Посыпаем корицей с сахаром.

Пирог с вареньем от Снежинки**.
2 яйца
1/2 ст. сахара (можно меньше, если варенье очень сладкое)
1 ст. кефира
1 ч.л. соды или разрыхлителя
2 стакана муки
1 ст варенья без косточек
Яйца взбить с сахаром. добавить кефир, соду. Потом всыпать муку, вымешать тесто, добавить варенье, перемешать. Переложить тесто в смазанную форму. Выпекать минут 35-40 при 180'.


Рецепты взяты из журналов "Лиза. Мой ребенок", "Мама, это я", "Счастливые родители" и любезно предоставлены нашими форумчанками.

Десерты

Очень нежный творог от M@sh@.
Берем молоко, добавляем пару ложек "Умки" или "Бифифрута", доводим до кипения. Как только стали образовываться белые хлопья - снимаем с плиты. Чтобы творог лучше отделился можно добавить ложечку холодной воды. Откидываем на марлю или сито - творог готов! Он очень нежный по консистенции, совсем не кислый и даже немного сладковатый - моя доча ест его безо всяких добавок.

Желе из смородины
500мл воды
100гр красной смородины
2 ст.ложки сахарного песка
15г желатина
1 чайная ложка лимонного сока
Смородину промойте и переберите. Обдайте ягоды кипятком и протрите через сито (можно измельчить в блендере). Полученную массу залейте горячей водой и варите 10 минут. Процедите и добавьте сахар, вскипятите. Желатин растворите в холодной воде, введите в отвар. Перемешайте и соедните со смородиновой массой. оставшейся после процеживания. Для более яркого цвета добавьте лимонный сок. Разлейте по формочкам и поставьте в прохладное место для застывания.

Крем с ежевикой
2 ст.ложки муки
стакан сливок
1 ст.ложка растительного масла
2 желтка
2 ст.ложки сахара
стакан ежевики
Полстакана сливок разведите с мукой и сахаром, добавьте масло и желтки. Оставшиеся сливки доведите до кипения и введите в приготовленную массу. Постоянно помешивая дождитесь пока закипит. Ежевику разомните вилкой и смешайте с охлажденным кремом. Десерт готов.

Запеканка с вишней и киселем
0,5 литра молока
100гр манной крупы
пол-банки консервированной вишни (около 350гр)
35гр сахара
25гр размягченного сливочного масла
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки тертой цедры лимона
2 яйца
1/2 ст.ложки крахмала
щепотка соли
Молоко довести до кипения с щепоткой соли. Всыпать струйкой манку, варить 2 минуты непрерывно помешивая, затем остудить. Вишню откинуть на дуршлаг, слив в отдельную посуду сок. Нагрейте духовку до 200 градусов. Взбить сливочное масло с сахаром, добавить корицу и цедру лимона. Отделить белки от желтков, желтки добавить в смесь масла и сахара, перемешать. Добавить полученную массу к манной каше, перемешать. Взбить белки и также ввести в полученную массу. Выложить ее в смазанную сливочным маслом форму и запекать в духовке в течение 40 минут. В вишневый сок долейте воды до 250мл, доведите до кипения и заварите с крахмалом. Приготовленный кисель подайте к столу с запеканкой.

Творог с бананом
100гр творога
1 банан
1 дес.ложка сметаны
2 чайные ложки сахара
Творог протрите через сито или взбейте блендером. Банан помойте, очистите, порежьте на ломтики. Выложите нарезанный банан в блендер к творогу, добавьте сахар и взбейте. Полученную массу перемешайте со сметаной.

Фруктовый салат
1 персик
1 груша
5-6 слив
миндаль 3-4 ореха
сахарная пудра
Фрукты и ягоды тщательно промойте. Из груши удалите сердцевину, из слив и персиков выньте косточки. Нарежьте фрукты тонкими ломтиками, посыпьте сахарной пудрой, добавьте раздробленный миндаль.

Супчик "Клубничка"
350гр клубники
100гр сахара
1 ст.ложка сметаны
1/2 ст.ложки муки
100гр макарон
щепотка соли
750мл воды
Часть клубники отварите в воде. Отвар слейте в отдельную посуду. Ягоды протрите через сито или измельчите блендером. Муку просейте через сито, соедините со сметаной, размешайте полученную массу как следует, чтобы не было комочков. Ягодное пюре переложите в кастрюлю с антипригарным дном, заправьте сметанно-мучной массой и сахаром, доведите до кипения. Макароны отварите в чуть подсоленной воде до готовности, промойте, дайте стечь воде, затем добавьте их в суп. Охладите до комнатной температуры. При подаче на стол оформите супчик нарезанными ягодами клубники.

"Лето красное"
1 стакан малины
1 ст.ложка сахарного песка
3/4 стакана густых сливок
150гр мягкого творога
2 персика
1 чайная ложка лимонного сока
1/2 готового бисквитного коржа
2 ст.ложки сахарной пудры
1 ст.ложка малинового сиропа
Малину взбейте с 1 ст.ложкой сахара. Для крема сливки и творог взбейте с сахарной пудрой. Персики нарежьте кубиками. Сипор разведите в 2 ст.ложках холодной воды, затем добавьте лимонный сок. В стеклянную вазочку или креманку выложите слоями: 1/3 бисквита, нарезанного ломтиками (сбрызните половиной сиропа с лимонным соком), 1/2 малинового пюре, 1/3 творожно-сливочного крема и 1/2 нарезанных персиков. Слои повторите. Верхними будут бисквит и сливочный крем. Украсьте ягодами. До подачи на стол охлаждайте десерт не менее часа.

Рис с молоком и клубничным пюре
2 ст.ложки круглого риса
300мл молока
1/2 чайной ложки тростникового сахара
20 ягод спелой клубники
1 чайная ложка апельсинового сока
Отварите рис в молоке на медленном огне до готовности, добавьте сахар. Накройте крышкой, дайте настояться в течение 20 минут, остудите и добавьте апельсиновый сок. Промойте клубнику, высушите при помощи бумажных полотенец, измельчите ягоды в блендере до консистенции пюре. Выложите рис в тарелку, сверху накройте "шапочкой" из клубничного пюре. Этот десерт можно подавать как теплым, так и охлажденным.

Яблочный мусс
100гр яблок
1/2 стакана воды
1 ст.ложка сахара
1 дес.ложка манной крупы
Вымойте яблоки, нарежьте дольками, залейте водой, отварите до мягкости. Протрите через сито или измельчите в блендере вместе с отваром, добавьте сахар и манную крупу и варите, помешивая, 5 минут. Когда смесь немного остынет, взбейте миксером до образования устойчивой пены.

Яблоки, фаршированные творогом
1 крупное яблоко
3 чайные ложки творога
1/2 яичного желтка
1 чайная ложка изюма
1/2 чайной ложки сахарной пудры
1 чайная ложка манной крупы
1/2 чайной ложки сливочного масла
Срежьте с яблока верхушку, удалите сердцевину. Хорошо промытый изюм залейте на несколько минут кипятком, а затем измельчите его. Протрите творог, смешайте с манной крупой, изюмом, сахаром, желтком и сливочным маслом. Наполните яблоко получившейся массой, запеките в духовке. Перед подачей обсыпьте яблоко сахарной пудрой.

Пудинг
400мл молока
1 яйцо
50гр муки
1 ст.ложка без горки крахмала
40гр сливочного масла
40-50гр сахара
10 гр ванильного сахара
100гр замороженных ягод (черника, малина, ежевика, клубника и т.д.)
Молоко вскипятите с ванильным сахаром. Желток разотрите с сахаром, добавьте ягоды и муку. В полученную массу влейте молоко, доведите до кипения, введите разведенный в небольшом количестве воды крахмал, масло и взбитый яичный белок. Поставить на 5 минут в духовку, нагретую до 180гр. Остудить, подавать с ягодами или ягодным сиропом.

Вареные сырники взято с kuking.net
200 гр. творога,
1 яйцо,
2 ч.л. манной крупы,
1 ст. л. сахара,
можно немного замороженной или свежей ягоды (черники, смородины, малины)
ванилин (не обязательно), но будет ароматней.
Творог растереть с желтком. Добавить взбитый белок, манную крупу, сахар, перемешать. Полученную массу брать по ложке и опускать в подсоленный кипяток. Подавать теплыми, полив сметанкой или сливочным маслом, можно посыпать сахарной пудрой.

Бланманже взято с kuking.net
На 160 мл:
1 ст.л кукурузной муки
2/3 чашки (160 мл) молока или молочной смеси
2 ч.л сахара
1/4 ч.л ванилина
Соединить муку с 1 ст.л молока и смешать до однородности. Оставшееся молоко вскипятить, уменьшить огонь. Добавить сахар, ваниль и муку, помешивая над огнем, пока смесь не загустеет. Перелить бланманже в маленькую формочку и поставить на несколько часов в холодильник пока не застынет. Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х дней.

Ягодная каша взято с kuking.net
Взять 2 столовые ложки любых свежих ягод (малина, клубника, смородина и др.), промыть, размять толкушкой, отжать сок через марлю, выжимки прокипятить в 200-250 мл воды и процедить. В отвар положить 1 столовую ложку крупы (рисовой, гречневой, манной), сварить до готовности, добавить по 1 ч.л. сахара и сливочного масла, дать еще раз вскипеть, снять кашу с плиты и влить в нее выжатый сок.

Морковно-яблочный пудинг на пару взято с kuking.net
100 г моркови
75 г яблок
1 ст.л. сахарного песка (по желанию)
2 ст.л. манной крупы
1 яйцо
40 мл молока
5 г сливочного масла
Морковь тщательно вымойте щеткой, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Положите в кастрюлю, долейте немного воды и припустите 10-15 минут. Яблоки вымойте и очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке. Добавьте яблоки к моркови и тушите на слабом огне еще 5-10 минут. Когда морковь и яблоки разварятся, протрите их через сито, добавьте молоко, сахарный песок, перемешайте и доведите массу до кипения. Непрерывно помешивая, всыпьте тонкой струйкой маную крупу и варите на слабом огне еще 10-12 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте массе немного остыть. Отделите яичный желток от белка. Желток добавьте в массу и размешайте. Белок охладите и взбейте до состояния густой пены. Введите белок в морковно-яблочную массу, осторожно помешивая, чтобы пена осталась пышной. Смажьте форму сливочным маслом, переложите туда приготовленную массу и доведите ее до готовности на пару. Подавая пудинг, можно слегка сбрызнуть его маслом.

Персики в сиропе с мятой взято с kuking.net
1 спелый персик
1 коф.л. апельсинового сока
1 ст.л. сахарной пудры
1 листик свежей мяты
Снимите кожицу с персика. Удалите косточку и нарежьте мякоть на кубики. Вскипятите сахарную пудру с 1 ст.л. воды, доведите до консистенции сиропа, затем опустите в сироп кусочки персика. Влейте апельсиновый сок и прокипятите в течение 5 минут. Остудите. Подавайте с мелко нарезаным листиком свежей мяты. Два листочка мяты можно добавить прямо в сироп и затем вынуть. Этот десерт подойдет для всей семьи: для взрослых вместо кусочков берите половинки персиков, увеличив дозу сахара и апельсинового сока соответственно количеству фруктов.

Творожный полдник взято с kuking.net
Творожок детский без вкусовых добавок 100г
1/2 банана
1/2 яблока
1/2 груши
3шт. растворимого печенья
кипячёная вода 30мл.
Печенье растолочь, добавить воду и размешать до однородной консистенции. Фрукты помыть, очистить, натереть на терке. Смешать творожок с фруктами и кашицей из печенья. Блюдо готово.

Полосатый йогурт взято с kuking.net
Размять в пюре 75 гр клубники в комбайне или другим способом. Пропустить через сито. Повторить с 1 спелым персиком, разрезанным пополам и порезанным на кусочки. В 200 мл натурального йогурта (без добавок) положить 4 ст л сахарной пудры. Затем половину клубничного пюре разложить по двум 150 мл высоким вазочкам. Добавить половину йогурта, затем все персиковое пюре, затем оставшийся йогурт и клубничное пюре.

Пудинг тыквенно-яблочный взято с kuking.net
100 гр. очищенной от кожуры и семечек тыквы промыть, мелко нарезать и потушить в 50 мл молока до полуготовности. Добавить нашинкованное очищенное яблоко и тушить до готовности тыквы. Постоянно помешивая, медленно всыпать 2 ч.л. манки и проварить на слабом огне еще 10 минут. Массу охладить, добавить 1 ч.л. сахара, 1/2 желтка, перемешать и осторожно добавить 1/2 взбитого белка. Массу выложить в смазанную сливочным маслом формочку и запечь в духовке 10-15 минут. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.

Цитрусовый пудинг взято с kuking.net
На 4 порции:
3 яйца, разделить желтки и белки
110 гр сахара
75 гр муки
30 гр масла, растопленного
250 мл молока
1 ч л тертой апельсиновой цедры
1 ч л тертой лимонной цедры
80 мл лимонного сока
110 гр сахара, для белков
Смазать маслом 4 формочки или чашки вместимостью 250 мл. Взбить яичные желтки с сахаром с помощью электрического миксера, добавить муку, масло, молоко, цедру и сок. Взбить яичные белки в отдельной миске, постепенно всыпая сахар, взбивать, пока сахар не растворится. Перемешать желтки и белки. Наполнить форму для духовки водой, так, чтобы она доходила до середины формочек, поставить в форму чашки с пудингом и запекать в духовке 20 мин. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Очень фруктовое желе взято с kuking.net
На 4 порции:
600 мл яблочного и малинового сока
упаковка порошкового желатина (11.7 г)
100 г малины
100 г черники
100 г клубники, порезанной на четвертинки
1. Налить 4 ст л сока в маленькую кастрюлю. Ровным слоем всыпать желатин, отставить на 5 мин (желатин впитает жидкость и станет похожим на губку).
2. Поставить кастрюлю на очень маленький огонь, помешивая деревянной ложкой, пока желатин не растворится. Добавить в кастрюлю оставшийся сок и помешивать 2 минуты. Снять с огня. Аккуратно перелить через сито в кувшин.
3. Разделить фрукты по бокалам, залить желе и поставить в холодильник. Подавать желе в бокалах или первернуть на блюдца и полить сливками.

Десерт "Крошка-таежник"
0,5л молока, 0,5кг сахара, 1,5 ст. ложки какао, 2 ст. ложки муки, 0,5 стакана очищенных кедровых орешков, 200г слив. масла, ваниль на кончике ножа.
Приготовление: Смешать муку, сахар, какао. Помешивая, введите это все в кипящее молоко, а через 1-2 минуты добавить измельченные орешки, масло и ваниль. Подавать охлажденным.


Рецепты взяты из журналов "Лиза. Мой ребенок", "Мама, это я", "Счастливые родители", а также любезно предоставлены нашими форумчанками.

Напитки

Кисель из ягод
1 стакан замороженных или свежих ягод (вишня, малина, клубника, черная или красная смородина, слива, крыжовник и др.)
1 ст.ложка сахара
1 ст.ложка крахмала
вода
500мл воды довести до кипения, всыпать сахар и ягоды (крупные порезать кубиками или дольками). Крахмал развести в холодной воде и тонкой струйкой влить в кипящий отвар с ягодами, постоянно помешивая, до загустения.

Компот из ягод
по 100гр свежих или замороженных ягод
1 литр воды
сахар
Свежие ягоды перебрать, вымыть в проточной воде. Замороженные можно класть в воду неразмороженными. Вскипятить воду, выложить ягоды. Варить 5 минут на маленьком огне под закрытой крышкой. Добавить сахар по вкусу, вскипятить еще раз, охладить и процедить.

Холодный чай
250мл воды
1/2 чайной ложки черного чая
1-2 дольки лимона
1 чайная ложка сахара или меда
2-3 листика мяты или мелиссы
Залейте чай кипятком. Накройте емкость крышкой и оставить на 3-5 минут. Положить в чай литочки мяты или мелиссы, дольки лимона и сахар или мед. Подавать охлажденным.

Апельсиновый гоголь-моголь
2 яйца
3 ст.ложки сахара
пол-стакана апельсинового сока
2 стакана молока
щепотка соли
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром, солью и апельсиновым соком до получения пышной массы. Влейте молоко, перемешайте. Оставшиеся белки взбейте до состояния крутой пены, соедините со смесью желтков с молоком. Напиток готов. Апельсиновый сок можно с успехом заменить любым другим.

Морс лимонный
Снимите с лимона кожуру, залейте ее литром горячей воды, доведите до кипения и кипятите 5 минут. Дайте настояться 3-4 часа под крышкой. Процедите, добавьте сахар по вкусу, выжатый лимонный сок и охладите.

Квас лимонный
0,5кг лимонов вымойте, нарежьте вместе с кожурой, залейте 5 литрами горячей воды. Доведите до кипения и немного охладите. Добавьте 25гр дрожжей, разведенных теплой водой, 150гр изюма и 2 стакана сахара. Поставьте в теплое место на 8-10 часов для брожения, накрыв посуду крышкой. Выброживший квас процедите и подкрасьте жженым сахаром. Для этого 2-3ст.ложки сахара насыпьте в сковородку и медленно нагревайте до тех пор, пока сахар не станет коричневым. Затем разведите жженый сахар водой в пропорции 1:1, доведите до кипения и варите на слабом огне до тех пор, пока сахар не растворится. Жженку процедите и добавьте в квас. Готовый квас разлейте по бутылкам, закупорьте и храните в прохладном месте.

Напиток "Шиповничек"
Возьмите сухие плоды шиповника из расчета 100гр ягод на 1 литр воды, залейте кипятком. Проварите 10 минут и оставьте настаиваться 8-10 часов. В готовый настой добавьте по вкусу сахар, снова доведите до кипения и охладите.

Кисломолочный коктейль
2 банана
100гр любых ягод
700мл кефира
50гр меда
Бананы очистите, выложите в чашку миксера или в блендер. Добавьте ягоды и влейте нежирный кефир, чтобы он полностью покрыл бананы и ягоды. Добавьте мед, все измельчите в блендере. Коктейль готов.

Фруктовый коктейль взято с kuking.net
На 2 коктейля:
Один спелый порезанный мелко персик, 1 порезанный банан, 150 мл натурального био йогурта и 150 мл жирного молока поместить в миксер или блендер и смешать до однородной массы. Пропустить через сито и разлить по бокалам. Подавать охлажденным.

Фруктовый компот взято с kuking.net
На 500 мл:
2 чашки (500 мл) воды
1/3 чашки (50 гр) кураги
1/3 чашки (50 гр) чернослива
1 маленькая груша, очищенная от кожуры и порезанная на дольки
1 палочка корицы
1 ст.л сахара
Соединить все ингредиенты в средней кастрюльке, готовить, накрыв, около 20 мин, пока груши не станут мягкими. Остудить, вытащить палочку корицы. Подавать размятым в пюре, с ложкой йогурта, по желанию. Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х дней.

Кисель из овсяных хлопьев
4-5 стаканов молока, 100г овсяных хлопьев, 40г слив. масла, 30г изюма, 2 ст. ложки какао-порошка, 1,5 стакана сахара, 1 щепотка ванилина, немного орехов или тыквенных семечек.
Приготовление: Из овсяных хлопьев отсейте муку, хлопья высыпать на противень, положить на них маленькие кусочки масла, поставить в горячую духовку и время от времени помешивать. Поджарить до светло-коричневого цвета. Какао смешать с сахаром и просеяной овсяной мукой. Молоко вскипятить, добавить ошпаренный изюм, хлопья, ванилин и смесь с какао. Помешивая, варить 5 минут. Кисель - в стакан, остудить, посыпать орехами или семечками. Подавать холодным с молоком.

Горячий шоколад
1/2 стакана сахара, 50г какао-порошка, 1/2 стакана жирной сладкой сметаны, 1 ст. ложку сливочного масла, немного ванилина.
Приготовление: налить сметану в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло и сахар вместе с ванилином и порошком какао. Прогрейте и затем охладите до нужной температуры.


Рецепты взяты из журналов "Лиза. Мой ребенок", "Мама, это я", "Счастливые родители".

мед и сгущенка очень аллергичны, осторожно

А также креветки.

СПАСИБО

и грецкие орехи аллергичны

Девочки, спасибо всем за комменты! Я обязательно вынесу предупреждающую информацию в первое сообщение.

и апельсиновый сок. И курица. Нам вообще всё аллергично

Но спасибо большое за такое кол-во рецептов:)

Прекрасные рецепты! Внесу разнообразие в меню малыша, пусть новые вкусы узнает.

Морковный торт получается очень вкусный, это рецепт еще моего детства. До сих пор помню его вкус, просто объедение. И делается несложно, мы его сами с сестрой пекли.

Забыла поблагодарить за рецепт. Я свой давным-давно куда-то благополучно задевала, так что Ваш очень кстати.

мкв
Ya-ya
Спасибо за спасибо, как говорится

Моей принцессе скоро 2 года. Я в не большой панике, не знаю чем ее кормить.
Это она не ест, овощей своих у нас нет, покупать на рынке я не решаюсь( подскажите марку замороженных) от молока она отказалась, молочное просто с боем. Едим один хлеб и мясо.
Подскажите рецептики, что вы готовите своим капризулям.

mutter
у ВАС В НАЗВАНИИ ОШИБКА В СЛОВЕ БЛЮДО...
Я сама выросла на мясе и ем его до сих пор , пусть лопает, если перестанете что-то всовывать, а будете на её глазах кушать и ей не предлагать , должен быть положительный результат ...не сразу возможно , но будет.