Kirr
На наринэ у меня тоже получается удачный йогурт, на снежок похожий. Молоко всегда грею. Правда беру с маленьким сроком годности.

Kirr
закваску лучше добавлять в теплое молоко, это сокращает время приготовления йогурта.

я кипячу любое молоко,а потом остужаю примерно до 35-40 гр.

Я не кипячу молоко длительного хранения, а только подогреваю. Заранее кладу не вскрытую коробку с молоком в йогуртницу, оно там нагревается до нужной температуры, потом добавляю закваску и разливаю по баночкам.

Хитро :)
У меня не поместится в йогуртницу пакет молока, буду греть отдельно, боюсь только бактерии полезные прибить случайно, высокой температурой.

Кстати, а закваску Эвиталия, обычно один флакон на литр молока используете ?

Я Эвиталию 1 фл на 2 литра использовала. Там так в инструкции написано

Не осилила всю тему Подскажите, кто где берет закваски? В магазине, где приобрели йогуртницу, подсказали хорошие закваски на Луговой в санэпидем станции Мы купили в Приморгражданпроекте на последнем этаже, но получилось дороговато, за 3 закваски 800 рублей

Это капец как дорого, а на какой объем молока рассчитана одна?... Закваски берем в СП, на Тао Бао очень хорошие и недорогие закваски продаются и где-то здесь на форуме есть представитель заквасок Лактина- очень классная закваска ...

[quote="Ш@лунишка"] Это капец как дорого, а на какой объем молока рассчитана одна?... Закваски берем в СП, на Тао Бао очень хорошие и недорогие закваски продаются и где-то здесь на форуме есть представитель заквасок Лактина- очень классная закваска ...

Это я так кратко выразилась)) В каждой упаковке 4 емкости с закваской, 1 на 1 литр молока. Не возобновляемый только творог, а йогурт и кефир возобновляемый.

Все равно дорого... Для примера: на Тао бао пакет заквасок- 10 шт по 1 г. стоит около 60 рублей... Лактина в СП- 45 р один пакетик.

Я с тао заказываю постоянно, беру нормальные где много пребиотиков и то выходит ю.35 за упаковку.. 35*6,5=227 руб.. За 60 уж больно странно..

Я заказывала с Тао по этой ссылке http://meal.taobao.com/mealDetail.htm?s ... =315576371 , идет набором из 2-х упаковок , в каждой упаковке 10 шт заквасок - отличнейши йогурт получается. И вообще очень хороший магазин заквасок, много разных по акциям комбинаций .

Спасибо, буду знать..

Я вот про этот: http://item.taobao.com/item.htm?spm=a23 ... 071867961# стоит меньше чем 60 рублей, емс нет. Я беру разные, самые дорогие с бифидумбактерином, их перезаквашивать нельзя...

Давно мечтала о йогуртнице, купила такую:



Готовлю йогурты постоянно, они у нас просто не выводятся, стоит только остаться последнему стаканчику, сразу готовится следующая партия. Домашние едят сразу по два стаканчика зараз, потому что одним не наедаются. Поэтому мне по субботам приходится закупать по четыре литровых пакета молока. Беру те, что подешевле, например "Фермерское", "Лазовское", "Zorka"3,2%. Меньше жирности у меня есть никто не будет, даже слышать не хотят, да еще и послаще просят. Поэтому наши йогуты не диетические. Для закваски покупаю любые готовые магазинные йогурты (чем меньше срок хранения, тем живее йогурт), и их потом хватает надолго, на закваску оставляем один стаканчик (то есть баночку). Обычно в холодильнике стоят две баночки для закваски, в одной бифидо в другой лакто закваски, я их чередую. Можно смешать, будет мульти, в магазинах тоже так продаются, можно прочитать на этикетках.
Парочка рецептов приготовления домашних йогуртов от меня, вернее, получилось три рецепта, самых ходовых и проверенных многократно:

1 рецепт: Баночка закваски предыдущего приготовления с лактобактериями, три столовые ложки сахара, ванилин на кончике ножа и литр молока выливаю в кастрюльку не все сразу, сначала одну треть, перемешиваю, затем остальное молоко. Далее смесь тщательно перемешиваю до тех пор, пока на дне не перестанет хрустеть сахарный песок. Можно при этом поставить на остывающую конфорку, но обычно я не грею. Разливаю по баночкам, ставлю в йогуртницу и включаю. Готовлю 6-8 часов. От времени приготовления зависит густота йогурта. Больше не нужно, он станет кислым.

2 рецепт: Баночка закваски предыдущего приготовления с бифидобактериями, компот из черешни, молоко и сахарный песок. Приготовление: В стерилизованные баночки кладу на дно очищенные от косточек половинки черешен - по четыре ягодки на банку (8 половинок, но можно меньше). Далее, в отдельной кастрюльке перемешиваю закваску, полстакана сока из того же компота, три столовые ложки сахарного песка (можно две), и литр молока. Смесь тщательно вымешиваю, чтобы не осталось комочков от закваски и разошелся сахар, а затем разливаю по баночкам и в каждой слегка перемешиваю чайной ложечкой (ягодки все равно останутся внизу). Время приготовления то же. Компот еще пробовала абрикосовый и ананасный. Фрукты нужно измельчать. Из черешен - самый вкусный. Сначала он малинового цвета, а по мере приготовления белеет, это нормально.

3 рецепт: Баночка закваски предыдущего приготовления с лактобактериями, три столовые ложки клубничного варенья (перетертого, пятиминутки), и литр молока. Выливаю в отдельную кастрюльку и тщательно перемешиваю. Далее, разливаю по баночкам через ситечко (качество йогурта лучше). Слегка перемешиваю в каждой баночке и ставлю в йогуртницу на то же время 6-8 часов. 6 часов - жидковатая консистенция, 8 часов - густая.

Баночки я стерилизую, окуная в кипяток. Кастрюльку, венчик и ложки также ошпариваю (мне это не в лом ). Йогурты съедаются за три дня. И еще ни разу (не знаю почему ), не отделялась водичка, не превращалось в творожок или кефир. Получается консистенция магазинных йогуртов, вкус - изумительный. Йогурты - божественные. Все написала как делаю. Все условия. Ах да, стаканчиков, то есть баночек, естественно не хватало, поэтому я купила детское питание, фруктовое пюре и майонез в маленьких баночках, теперь емкостей хватает.
Источник

Столовая ложка сметаны - и всего делов. Разумеется, сметаны толковой

Массайя
у меня вроде такая же йогуртница, мне приходится включать, выключать ее, т.к. перегревает.

Vikulya*, а мне не приходится, все нормально. Не перегревает.

Массайя
а сколько у вас температура в в баночках внутри через 6 часов?

Ш@лунишка, не знаю, какая температура. На ощупь баночки горячие, к концу приготовления крышка вся в конденсате, тепло им там. Вот моя продукция, только что вынула. Клубничные, на лактобактерии.



Консистенцию видно? Она отличного качества. Уже вечер, фото не передает цвета, он нежно розовый, молочный. Готовились 8 часов.