из ведра картошки

ПАСТИЧЧО ИЗ КАТОФЕЛЯ И МЯСНОГО ФАРША С ОВОЩАМИ/Pasticcio di carne e patate/

Домашнее итальянское блюдо,сытное и вкусное. Пастиччо означает "паштет". В паре с салатом-микс заменяет целый обед.Возможны разные варианты,у меня вот такой.

300-500 г фарша из говядины и свинины
пара палочек сельдерея
одна луковица
одна морковь
немного листиков тимьяна
1 банка помидоров без кожи (300 г)
полстаканчика красного сухого вина
500 г картофеля
стаканчик сливок
сливочное и оливковое масло
2 ложки сыра Пармиджано Реджано
кусочек Горгонзоллы
мускатный орех
панировочные сухари

Овощи мелко порезать и приготовить софрито (поджарить на малом огне,не допустить колерования). Добавить мясо,тимьян, томаты,вино и продолжать томить. Посолить,добавить перец. Фарш не должен быть сухим.

Приготовить вкусное картофельное пюре с добавлением сливок, сыров и мускатного ореха.

Выложить в жаропрочную посуду фарш,сверху распределить пюре Вилкой создать рельеф,обмазать сливками,посыпать сыром и сухарями (или отрубями), брызнуть оливковым маслом и поставить в духовку разогретую до 200 градусов.
Выпекать до красивой корочки.

При подаче пастиччио не обязано сохранять красивую форму кусочка, скорее это похоже на аппетитные "развалины".Ведь одно из значений слова pasticcio-беспорядок...

Вместо картофеля часто используют отварные макароны,которые следует перемешать с соусом бешамель.