Устричный соус – приправа для гурманов, которая стала популярна во всем мире! Он изготавливается из устриц, которые варятся до сгущения, имеет умеренно густую консистенцию, коричневый цвет и солено-сладкий вкус. Соус имеет восхитительный устричный вкус и незаменим для приготовления блюд китайской, кантонской и тайской кухни. Соус содержит в своем составе большое количество аминокислот, которые необходимы человеческому организму. Устричный соус может добавляться в абсолютно любое соленое блюдо, благодаря которому оно заиграет новыми вкусовыми качествами и ароматом. Он добавляется в тайскую еду и прекрасно сочетается с морепродуктами, мясом, овощами, курицей, картофелем и прочими ингредиентами тайской кухни. Также прекрасно совмещается с диетическими продуктами.

Изготавливают из ферментированной рыбы с добавлением соли. Придает неповторимый вкус и аромат блюдам, используется в Таиланде, как соль в западной кухне или соевый соус в китайской. Используется как соус к рису, рыбным и мясным блюдам, салатам,супам.Считается, что свои отличительные свойства рыбный соус приобретает за счет химического состава. Так называемый в Азии вкус умами или "пятый вкус" белковых веществ, который является отличительным признаком японской культуры и кулинарных традиций других восточных стран. Вкусовое сочетание рыбного соуса с другими продуктами просто идеально за счет оригинального и солоноватого вкуса умами.Вкус умами,гурманы и исследователи выделяют в отдельную группу. У слова умами нет перевода. Вкус умами открыли в начале XX века и по сей день среди профессионалов не утихают споры по поводу того, является ли умами основным вкусом (соленый, сладкий, кислый, острый, горький). Умами можно описать так - обволакивающий мясной или бульонный, долгоиграющий вкус. Обычно рыбный соус добавляют в процессе приготовления блюда. Однако, нередко на основе рыбного делают другие соусы, которые подают в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам.