Говядина по-перуански


- говядина - 0,5 кг ( нарезать соломкой)
- картофель - 3-4 шт ( нарезать соломкой)
- красный лук - 2 шт ( нарезать полукольцами)
- помидоры - 3 шт ( нарезать дольками)
- перец чили - 1-2 шт ( нарезать кружочками вместе с семенами)
- чеснок - 3 зубчика ( мелко нарезать)
- тмин - 1 ч.л
- пассата или томатная паста - 1 ч.л.;
- соевый соус - 1 ч.л.;
- пиво - 1/4 стакана
- соль, перец - по вкусу;
- петрушка - 1 пучок ( листья оборвать и оставить для украшения, стебли мелко порубить)
- растительное масло.



Нарезать говядину соломкой, щедро посолить и поперчить
На сильном огне слегка обжарить ломтики говядины в большом количестве масла небольшими порциями. ( 2-3 минуты). Обжаренные ломтики мяса отложить в сторону.

В воке или фритюре обжарить нарезанный соломкой картофель.
Лук и помидоры обжарить в сковороде, в которой жарилось мясо. Через несколько минут, когда помидоры и лук выделят достаточно много сока, добавить соевый соус.

Пока тушатся помидоры, подготовить острую заправку. Для этого мелко нарезать горький перец, чеснок и очищенные от листиков верхние стебли петрушки, добавить тмин.

Острую заправку и пассату ( или томатную пасту) добавить к помидорам и луку и перемешать. Добавить 1/4 стакана пива и немного протушить ( 2-3 минуты).
Добавить мясо, перемешать и тушить 2-3 минуты на среднем огне. Затем выключить плиту и добавить картофель, затем перемешать и подавать.
Разложить мясо с картофелем по тарелкам и украсить листьями петрушки.