Конечно можно, по чуть чуть добавляйте. Воду труднее вмесить, чем муку. И пусть полежит после замеса полчаса где то, накрыв тазиком или миской. Или в пакет положите.
Добавлено спустя 2 минуты 6 секунд:
И вообще, уже поздно. Положите его в пакет и в холодильник, завтра налепите
![Мигает :mi_ga_et:](./images/smilies/ad.gif)
После замеса тесто обязательно отдохнуть должно, сразу не раскатывайте. Потом оно и мягче станет