Девоньки, ни один вменяемый страховщик не даст покрытие "только от затопа".

или "только стены".
Обычно при страховании квартиры предлагается такой выбор -
1.собственно стены- полы- потолки (как строение) от таких рисков, как землетрясение, цунами.
2. отделка квартиры с разбивкой страховых сумм (обои, ламинат, электрика и проч), либо без указания каждого вида отделки, но при страховом событии придет оценщик и компания сама будет решать сколько вам выплатить

3. имущество в квартире с указанием особо ценных предметов (бытовая техника, мебель и проч.)
Естесно, если вы будете настаивать, что вам только от "затопа" - скорей всего, вам откажут.
Иногда компании предлагают уже готовый продукт - обязательный пакет рисков, по фиксированной цене, это делается в расчете на массовость, иногда при такой схеме даже на место не ездят смотреть, что собственно страхуется. В цену уже всё заложено.