В каждой добропорядочной татарской семье готовят перемячи (они же пиримачи). Это такие жареные пирожки с дырдочкой сверху. Мясо используется сырое.

Я как полурусская жена делаю адаптированный к нашему вкусу вариант.

Мясо - свинина, говядина, курица, индейка - смолола на крупной решетке плюс чеснок, специи, лук.



Тесто.

Я делала в хлебопечке в режиме "Тесто"



Замесить тесто из
Сухие дрожжи 1,5 ч.л.
Мука - 500 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 0.5. ст.л.
Маргарин (сливочное масло) растопить - 50 г
Масло раст - 1 ст. л.
Молоко теплое - 320 мл.

Без хлебопечки - Поставить в теплое место до увеличения в 2 раза (примерно на 1 ч)

Тесто раскатать и вырезать кружочки не меньше 12 см (ориентир СD-диск, он 12 см в диаметре)



Толщина теста - 5-8 мм



Положить в центр лепешки фарш



Залепить края лепешки веером, оставляя в центре дырочку около 1-2 см.



Поставьте емкость с маслом на плиту (на "2")

Тем времением долепите остальные пирожки. У меня получилось 12 штук.



Кладем в масло отверстием ВНИЗ (это обязательно!!!), прижариваем открытую часть до нужного цвета минуты 2-3



Переворачиваем. В дырочку заливаем горячего масла 1 ч.л.
Дожариваем вторую сторону.



Достаем на салфетку, чтоб впитался лишний жир. Я еще дополнительно пропариваю 2 минуты в микроволновке.

Внутри получается шарик мяска и между тестом и мясом вкусный сок!



Ваша задача - отгонять огромной дрыной домашних от кухни :lol:

Ой, Лен ну вкусно

забавно:)
такие пирожки помню с детсва...только у нас бабушка их беляшами называла:)
а так все один кодному:)

Ага. Это по-русски беляшики.)))
А по-татарски балиш (или бялеш) пекут в духовке с крышечкой )))

Марин. вспоминай детство - быра налепила )))

Лен...у меня-то хлебопечки нету))))))

Тесто можно так месить. Это я теперь ленюся.))))

Лен, я просто готова плакать, глядя на твои кулинарности(((( У меня в голове все не так как-то организовано, чтоб накупить нужных продуктов, прям сесть и сделать, да еще духовка непредсказуемая... Да еще Петя когда я в кухне постоянно приходит и за ноги цепляется... Вот сижу ща голодная и слеза наворачивается, ну как такую вкуснятину можно делать?????

Моя мама тоже перемячи делает (она татарка ), прям как у тебя на картинке.
бабушка еще их называла "ачакавоз"-открытый ротик, а официальное название- перемяч.

Ань, моя Сашка тоже пытается в духовку совать голову, да кнопки все отключает в приборах. Делаю в основном когда она на балконе спит или как вчера - марью построила и заставила сидеть.

Как здорово, что у меня получилось правильно!!! А то у меня татар в роду не было - все по описаниям делаю.

Сразу в Казань к родственникам захотелось. Моя тетя их часто печет, а еще треугольники внутри мясо с картофелем тоже оочень вкусно.

Это эчпочмак - печеные треугольнички. Тоже сделаю и напишу

+10000:)

Лена, все забываю написать, перемячи твои были просто сногсшибательны)) умяла несколько штук

Дайкири, спасибо за рецептик. Сегодня и мы сделали эти вкуснячки. Тесто обалденное- замесила в комбайне, поднялось пока делала фарш- все врчную рубила) а как испеклись...уууу....кажется ничего вкусней еще не готовила)))

завтра же на базар за мясом побегу... буду стряпать:)
Дайкири, ты обалденный вдохновитель

Лен, а пропаривать для того чтоб верней мясо пропеклось? Я недожаренного мяса ужасно боюсь, такой глюк. как думаешь, если не пропарить? тк МВ нема.

Нин, это и мой бзик - я все пропариваю. В духовке под крышкой минут 10 тогда.

ОК, понятно тогда, а они не становятся парными от этого, корочка мужикам моим нравится! на праздниках будем дома, если муж поможет с детьми, приготовлю.

Ну тут или корка, или тараканы о безопасности )))
Но корка все равно быстро мякгой становится. Как на пирожках