mrs. Happy*
спасибо за рецепт, то что в итоге получилось мне и мужу очень понравилось, еле удержалась чтобы не натрескаться на ночь :D как уже писала выше, яиц не ложила и добавила сладкий перец соломкой

Какой хороший рецепт!
Спасибо!
Мне интересно, молочная колбаса наверное не пойдет? У нас часто остатки ил лучше все таки ветчину?

Очаровашк@
я даже порой всю колбасу , имеющуюся в холодильнике, закидываю

штрунечка
Да? Ну это хорошо, что можно
А на вкус как? Отличия то есть?

Очаровашк@
а-ля паста карбонара - микс

я вчера готовила, вкусно получилось, вместо сливок сметану тоже можно, я на кулинарном сайте прочитала.

Мы тоже любители пасты. Позавчера делала карбонара. Мужу очень понравилось, ругал меня что вечером сделала, т.к. на ночь наелся, не мог удержаться.
Я тоже забыла про яйца, все равно очень вкусно получилось.

А я сделала это все, только немного видоизменила....
Вместо яиц развела в воде плавленый сырок "Дружба", добавила сливки и вместо колбасы было филе курицы, а так де добавила зелень. Было очень вкусно.
Спасибо за рецепт:)))

Ватрушка
Не за что!
Надо тоже с сырком попробывать!!!!

девы а разве в эту пасту чеснок не нужен, перед беконом его зубчики раздавливаю и слегка обжаривают, и потом бекон уже обжаривают а эти зубчики выбрасывают.
ну а кто любит чеснок, те могут мелко порубить , обжарить , потом добавить бекон, и т. д.

KSUHENCHIK1
ну в принципе это вариант, но вообще у нее просто насыщенно сливочный что ли вкус....

А вот удивлю вас необычным рецептом.Готовлю паста карбонара рецепт с какао.

Шоколадная паста «Карбонара»

Итальянцев не удивишь шоколадной пастой - они давно научились добавлять в домашнее тесто десятка полтора разных ингредиентов. Но вот этот классический рецепт соуса для спагетти в таком варианте встречается нечасто. И совершенно напрасно.
Для пасты просейте в миску муку и какао, сделайте в середине углубление и разбейте в него яйца, добавьте желтки и масло. Разбалтывайте яйца вилкой, захватывая немного муки, добавьте 4 ст. л. воды и продолжайте размешивать круговыми движениями. Вымесите тесто руками (на это уйдет минут 10). Положите его в миску, накройте сырым полотенцем и поставьте в прохладное место на 30 мин.
Для соуса натрите пармезан, смешайте его со взбитыми с сахаром и мускатом 2 желтками. Доведите до кипения сливки в сотейнике с толстым дном, введите туда яично-сырную смесь, все время помешивая венчиком. Еще раз доведите до кипения и варите на минимальном огне, не переставая помешивать, 1 мин. Снимите с огня, держите теплым.
Раскатайте готовое тесто вручную или машинкой, нарежьте на полоски шириной 1 см. Для того чтобы нарезать тесто аккуратными полосками его надо слегка присыпать мукой и свернуть в 4 6 раз. Затем нарезать тонким острым ножом У вас получатся длинные ровные по ширине полоски.
Варите пасту 2-3 мин. в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, разложите по подогретым тарелкам, полейте горячим соусом, посыпьте черным перцем и нарезанной полосками ветчиной, сверху уложите по 1 сырому желтку.

Подавайте немедленно.

Для пасты:

мука 1 стакан
какао-порошок 5 ст. ложка
яйца 2 шт
желток 2 шт
масло оливковое 1 ст. ложка

Для соуса:

сливки жирностью 22% 500 мл
желток 6 шт
сыр пармезан 100 г
сахар 3 ст. ложка
орех мускатный 1 щепотка
ветчина сыровяленая 100 г
перец чёрный молотый по вкусу

даже представить этот вкус мне сложно, наверно не решусь на эксперимент такой...

Как я карбонару люблю.А вот оригинальный рецепт..

Классика итальянской кухни – паста карбонара рецепт.

Рецепт шоколадной пасты, конечно, неожидан для нас, но итальянцы давно добавляют в тесто разнообразные ингредиенты. Шоколадная паста, рецепт которой здесь предлагается, отличается еще и своеобразным соусом,

Ну что ж, после знакомства с этими советами, для вас перестанет быть секретом, как приготовить шоколадную пасту.

Для пасты просейте в миску муку и какао, сделайте в середине углубление и разбейте в него яйца, добавьте желтки и масло. Разбалтывайте яйца вилкой, захватывая немного муки, добавьте 4 ст. л. воды и продолжайте размешивать круговыми движениями. Вымесите тесто руками (на это уйдет минут 10). Положите его в миску, накройте сырым полотенцем и поставьте в прохладное место на 30 мин.

Для соуса натрите пармезан, смешайте его со взбитыми с сахаром и мускатом 2 желтками. Доведите до кипения сливки в сотейнике с толстым дном, введите туда яично-сырную смесь, все время помешивая венчиком. Еще раз доведите до кипения и варите на минимальном огне, не переставая помешивать, 1 мин. Снимите с огня, держите теплым.

Раскатайте готовое тесто вручную или машинкой, нарежьте на полоски шириной 1 см. Для того чтобы нарезать тесто аккуратными полосками его надо слегка присыпать мукой и свернуть в 4 6 раз. Затем нарезать тонким острым ножом. У вас получатся длинные ровные по ширине полоски.

Варите пасту 2-3 мин. в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, разложите по подогретым тарелкам, полейте горячим соусом, посыпьте черным перцем и нарезанной полосками ветчиной, сверху уложите по 1 сырому желтку.

Подавайте немедленно.

Ингредиенты на 4 порции:

Для пасты:

мука 1 стакан
какао-порошок 5 ст. ложка
яйца 2 шт
желток 2 шт
масло оливковое 1 ст. ложка

Для соуса:

сливки жирностью 22% 500 мл
желток 6 шт
сыр пармезан 100 г
сахар 3 ст. ложка
орех мускатный 1 щепотка
ветчина сыровяленая 100 г
перец чёрный свежемолотый по вкусу

решила поднять темку :)
недавно делала такую пасту по рецепту опять же Дж. Оливера.
Так вот, он говорит, что нив коем случае при приготовлении этой пасты не надо кипятить соус!
Готовить так:
на 500 гр пасты
5 желтков больших
100 гр грудинки (бекона)
100 гр пармезана мелко натертого
100 мл. сливок жирных ( у меня были аж 32%)
соль морская
свежемолотый перец

Пасту поставить варить. Грудинку обжарить на оливковом масле. ( я в масле предварительно обжарила чеснок)
Желтки взбить со сливками, подсолить, поперчить.
Когда паста сварится, слить воду (немного воды оставить) и тут же влить соус, хорошо перемешать, добавить пармезан, грудинку, перемешать. Если соус покажется густоватым, добавить воду, в которой варилась паста. Все!

Соус ооочень нежный выходит без единого комочка. Теплоты пасты хватает на то, чтоб желтки схватились, но не образовали комочком, а соус остался шелковым.

Lady Marmelade
интересный рецепт, надо так попробовать

mrs. Happy*
буду теперь по твоему рецепту соус делать !!!!!!

я делала, но без желтков, зачем желтки, что они дают?

итальянцы делают с желтками
девочки, меня позавчера итальянка учила готовить карбонару нереально вкусно было она макароны ставила варить уже в последнюю очередь, соус готовый на сковороде ждал.
сначала на сковороду - лук порезать и чеснок, несколько зубчиков, по вкусу. обжарить. потом туда бекон кинуть (в оригинале предполагалась ветчина копченая или как ее там, в общем, smoked ham на английском). все обжарить, добавить черный перец и мускатный орех. плеснуть немного белого вина.
пока все обжаривается, делаем соус в чашке - в общем, она говорит - запомни, в соус по 1 яйцу на едока, и плюс еще одно, но без белка. только желток. туда снова щепотку мускатного ореха, сливки для соуса, пармезан или моцареллу
все это вылить на сковороду, не доводить до кипения. смешать с макаронами нам было оооочень вкусно вроде запомнила все

Делала тоже каранару по рецепту mrs. Happy* ну очень вкусненько! Спасибо за рецепт теперь будучасто делать.