дамы,расскажите,что вы делаете, что бы выпечка не подгорала?
от масла очень жирные пироги выходят(

Ставлю в духовку емкость с водой тогда сверху ничего не подгорает

в форму бумагу можно положить! А лучше силиконовую форму брать, к ней не прилипает. А вы как масло в форму ложите, я так кисточкой и совсем не жирно получается!

Я тоже форму пергаментом для выпечки застилаю. Не пригарает и не жирно.

а какой пергамент лучше брать?!
или он весь одинаковый?
у меня все равно к кальке пригорает всегда приходится отдирать от пирогов кусочки(((

я пергамент не советую тоже, реально липнет.
Я для выпечки (для и для готовки вообще) кулинарную бумагу SAGA использую. Даже на сковородку кладу, чтобы масло не использовать. Она с водостойким покрытием, с нее соскальзывает все.

а она к сковороде не пригорает?
и сколько такая?

О, да! SAGA! А вы не знаете разве насколько она вредная? Точнее именно вот это ее покрытие. Уже столько об этом писалось и говорилось.

я бумагой для выпечки пользуюсь...либо тонкий слой масла и посыпать мукой(манкой)...и никогда ничего не пристает
может стоит более низкую температуру при выпекании ставить??чтобы и пропечься пирог успел и не успел пригореть...

Хорошо бы такое ссылочками подкреплять.
Автор, какая вредная? Это вообще бумага в первую очередь для профессионального использования, в ресторанах на ней готовят, даже режут. А там проверки строгие. Специально залезла на сайт, ознакомилась с сертификатами http://www.sagacook.com/ru/Consumers/Pa ... cates.aspx. Полностью экологичная продукция, замечу, подтвержденная не нашими (с руками загребущими), а европейскими органами. Этим и подтверждается реальная безопасность.