Спешу поделиться рецептом смеси для мяса. Конечно это не принципиально новое что-то, но я теперь всегда так мариную мясо перед готовкой - получается просто пальчики оближешь ! С разным мясом можно что-то добавлять или наоборот убирать, я напишу как сегодня сделала свиные рёбрышки(можно хрящики). Значит берём эту ленточку рёбер и натираем солью, перцем, потом розмарина положить, желательно живого . Даём постоять часа полтора, потом делаем смесь: мёд + горчица(лучше французская) и обмазываем этим наши рёбра . Потом кладём в рукав для запекания и в духовку на 180градусов на 40мин. ... а запах!!! Гарнир любой пойдёт, потому что он при этом будет просто неважен , можно вобще без него, а просто с вином. Ещё, когда уже всё было съедено , мне пришло в голову, что к такому вкусовому сочетанию не испортит картину брусничный соус . Сразу говорю вкус пикантный, но равнодушным никого не оставит

розмарина положить, желательно живого
Это как?

имелось в виду,свежий розмарин,а не сушеный из пакетика

Solnishko_ya
А где его купить?

ORFEIII
в любом большом супермаркете....... там кстати еще всяких вкусных травок много продается

по поводу рецепта, я частенько так делаю, правда бывает травку разную использую

я розмарин покупала в Парусе перед НГ,он у меня очень быстро засох, теперь использую в сушеном виде

я из остатков розмарина(т.к. у него очень сильный аромат,и мне весь не удалось в еду применить) настаивала масло растительное. в стеклянную бутылку положила, горячим маслом залила и несколько зубчиков чеснока добавила. и недели 2 настаивался. периодически встрахивала.

отлично для салатов оказалось,да и просто горячий рис не много приправить

Solnishko_ya
неплохой вариант

А как брусничный соус делаете?

Мышка-норушка
вот по такому рецепту делала соус:
Брусника 500 г, вода 1000 г, сахар 250 г, картофельный крахмал 10 г, вино (рислинг) 100 г, корица 0,1 г.
Промытую бруснику залить холодной водой и сварить до мягкости, после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть 5-7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения

Надо будет попробовать, брусника прошлогодняя в морозилке еще есть =)

я вообще последнее время увлеклась горчицей.
Зерновой горчицей (Хайнц) обмазываю тонкие (максимум сантиметр) ломти карбоната и быстро обжариваю на сковороде - очень сочное и нежное мясо получается.
Делала что-то вроде буженины. Нежирный кусок свинины обмазать зерновой горчицей и уложить на выложенный на фольге слой зеленых яблок, сверху тоже яблоки, запаковываем в фольгу и на час - два в духовку.Очень вкусно и в горячем и в холодном виде

а мне можно брусничного соуса и без мяса
хочу такую вкуснятинку!


а про горчицу.
запекала рыбку,филе(кижуч) выкладывала в форму.
взбивала: 2 яйца,ложку масла(можно майонез), горчица,соль,перчик,не много сливок или молока. и заливаем этим рыбку. даже без сыра отлично запекается в духовке

какая вкуснатища девочки прям умнички ......а у меня в данный момент ремонт на кухне и только к концу апреля установка кухни закончится ....как же я этого жду уже много рецептиков ваших учла буду всё делать ....урааа

кукочка74

зато как кухню установят, так уже и меню на месяц вперед будет составлено

это точно ...... только было бы как в квартирном вопросе ушёл на недельку ...вернулся чистота и порядок и всё красиво .....

я сегодня все ингридиенты прикупила, на этот раз фото выложу
МАО
а я горчицу "Русскую" Камис купила, там не одни зёрна как во французской, а всё вперемежку. Мясо на яблоках -нверняка вкусно, наверное яблоки зелёные кислые ?

парадигма
я брала Камис - она отвратительная, выбросила.

да, яблоки лучше покислее. В принципе, туда можно и мед тоже добавить- не помешает.
А розмарин я обожаю, запихиваю его во все маринады, а если мясо потом жарить на углях, то веточки из маринада можно положить на них - дымок будет очень вкусный

Делаю такой маринад для мяса)))

Для рецепта вам потребуется:
вода - 2л
соль - 2 ч.л.
лавровый лист - 2 шт.
гвоздика - 2 бутона
мускатный орех тертый - по вкусу
корень петрушки - 2-3 шт.
лук репчатый - 2-3 луковицы
морковь - 2-3 шт.
чеснок - 5-6 долек
столовый или виноградный уксус - 1/2 стакана
Соль растворить в кипящей воде, затем добавить пряности, кружочки очищенного корня петрушки и проварить 3-5 минут. Лук порезать кольцами, морковь нашинковать, чеснок размять и прибавить к отвару. Туда же влить уксус и довести все до кипения, слегка охладить и залить мясо горячим маринадом. Посуду с мясом накрыть крышкой и укутать, чтобы сохранить аромат маринада.