Дайкири
в смысле еще вишню во внутрь...замороженную?

Шоколадные пирожные с вишней
эти

девочки,
я бумажных формочках (Сакуриных) уже делала кексики, по-другому рецепту.
Тесто было жидкое.
Когда я начала обмазывать формы маслом, некоторые стали деформироваться (как на фотке), но я поняла, что прилагаю слишком много усилий, уменьшила давление.
Залила тесто в формы и сразу поставила в нагретую духовку.
У меня ничего не разъехалось .

Может, у вас много времени проходит с момента как залили тесто до момента как поставили в духовку?
Это, всё-таки, бумага, она легко деформируется.
Или сильно давите на бока, когда смазываете маслом.

В общем, я делала кексы в одинарной формочке и формы у меня не "поплыли".

клевские - надо печь))) тем более форм кучка лежит.
Лена, как думаешь, чуть кисловатое дом. молоко можно бухнуть?

Ну если ооочень густое только

Лен,
ну что хочу сказать....
Не получаются у меня кексы-маффины
Как это не странно.
Делала два раза. Первый - по рецепту Елеськи. Второй - по твоему (кокосовые маффины). Если не считать, что, на мой взгляд, стружку кокосовую я переложила в тесто, то и по первому, и по-второму рецепту кексы у меня не получились с идентичным результатом:

1. плохо поднялись.
Заполняла формочки на 2/3, поднялись только на 1/3, т.е., конечный результат - встали вровень с краем формочки.

2. Тесто тяжёлое. Не скажу, что не пропеклось, но тяжёлое, мне не понравилось.

Делала всё по рецепту. В духовку ставила не в раскалённую, просто нагретую.

Получились тяжёлые плоские изделия

Я подумала, может, я ожидала результат типа как готовые магазинные кексы - это тесто мне очень нравится, но оно явно другое, нежели в рецепте и у тебя и у Елеськи. Но даже если и так, почему у меня плохо поднимаются то кексы. Явно где-то в технологии приготовления ошибаюсь.

К слову, в маффины добавляла стружку трёх цветов - голубую, розовую, жёлтую - на изломе маффины очень прикольные - пёстренькие, цвета не расплылись, просто разноцветные вкрапления в тесто.

Ань, а какие именно кексы ты магазинные любишь: типа Столичные, типа Ромовая баба или типа Данкейк?

я вообще бумажные формы маслом не смазывала. а тесто делала со сметаной. опытным путем меня не получилось из кефира и йогурта. не такие воздушные и нежные

А бумажные не предназначены для смазывания - они как раз для подачи маффинов из липнущего теста, которое в обычные формы без потерь не засунешь

а какие тогда маслом смазывают?

Только жестяные. Из которых доставать надо. Из бумажных нет - подают в бумаге

Лен,
я ,знаешь, что подумала.... Возможно, это просто не мой рецепт.
Ну бывает же так, кто-то любит хрен, а кто-то - сладкую редьку

К сожалению, не знаю, что такое "Столичный" кекс. Ромовую бабу - знаю.
Данкейк - колеблюся, знаю ли.
Но вот хочется такой вот кекс, который сухой и рассыпчатый.
Возможно, в этих кексах тесто типа песочного, что-ли... Или похоже на песочное.
В магазах торгуют , ещё изюм туда запихивают.

Я, скорее всего, на такие кексы и настроилась, когда выпекала другие. А не получив нужного мне результата, подрасстроилась

это столичные - с изюмом, да? Вот такие?

Песочные кексы "Столичные" - для LLK

Тогда тебе маффины не подходят - ищи песочные кексы

Дайкири
премного благодарю
Кажется, это ОНО.

Непременно постараюсь смастрячить в выходные.
Доложусь в теме "Песочные кексы Столичные".

Тока там комменты посмотри - чего-то мы решали в добавлением желтков, кажется (не читала темку сейчас до конца, но что-то припоминаю).

Эти кексы ЛЛК уже год делает без перерыва

Дайкири
сколько читаю -возьми меня к себе жить? приду сама, без своего скарба....
даже раздумывать не буду..

У нас папа щас в командировке - на кухне ужас-ужас. Есть нечего вааще. Даже Доширак покупали разок - я его лет 15 не ела.

не верю!!! быть не может такого

а вот так - сама себе удивляюсь.... Только хлеб честно пекла - привыкла к нему, да седня кексы с черешней делаю