Недавно стала счастливой обладательницей хлебопечи (похудательная ветка - молчать!)))
Провожу над близкими эксперименты. Последний эксперимент - батон пряный, под девизом "Составим конкуренцию владхлебу". Муж мой по предательстки выдал мне секреты технологии, и сегодня я сподобилась. Фотку выложить не могу - смели продукцию)))
Тесто замешивала в хлебопечи. Делала по рецепту НЕсдобного теста. При замесе сразу добавила сухой укроп. Некоторые источники (могу потом интересующимся дать ссылку) рекомендуют добавлять орегано. Я воздержалась. Из теста сформировала батоны (тесто раскатала в лепешки и свернула в небольшие рулеты), из стандартной закладки вышло 4 батона. Дала расстояться. После расстойки по тушке сделала продольный разрез, НЕглубокий. В этот разрез заложила "начинку". Для начинки перебила в блендере сливочное масло с сыром (примерно 50х50) опять же с сушеной зеленью. Натурального чеснока не нашлось дома, а вот чесночный порошок засыпать забыла. Но в следующий раз восполню этот промах обязательно, на мой взгляд, именно чесночка там и не хватало для полного счастья. Ну и выпекается в духовке довольно-таки быстро, не прозевайте. В процессе выпечки разрез немного раскроется, а начинка расплавится и пропитает батон.

Аврора
давай рецепт:) срочно!:) у меня бессонница теперь и я буду печь себе хлеб:)

La gata del mar**
в смысле ссылка на первоисточник?)) Там все сложнее)))
Ну вот, хотела ссылку дать, а страница не открывается, сайт был такой хороший((( Неужели автор удалил свой ЖЖ?((

Аврора
ты мне дай рецепт:) подробный:)

La gata del mar**
закладку на тесто? Я схватила первый попавшийся рецепт)))
сметанный хлеб:
сметана - 125 гр, вода - 0,5 чашки, мука пшеничная - 3 чашки, соль - 1 ч.л., сахар - 3 ст.л., сливочное масло - 2 ст.л. (заменила растительным), дрожжи - 2 ч.л.

Аврора
спасибо:) чеснока млин тоже нет дома:( но уже поставила тесто...учитывая время буду печь не ранее 12 часов:)

La gata del mar**
а я недавно надыбала пакетики с чесночной приправой от 5 поваров. Стоит пакетик 5 р))) Набрала сразу 10 штук, как распробовала после первого раза. Но с ними нужно осторожно, там в составе сразу соль. Я прямо в тазик с куриными частями или крыльями высыпаю пакетик и даю постоять

Аврора!

Может ему известна технология производства Подольского?
Все равно терять уже нечего
А то я тут выпрашиваю-выпрашиваю, скоро сама в хлебопеки заделаюсь, после сегоднешнего вечера на сайтах "хлебопечения")

solar
нее, у него совершенно другой цех. Спросила сейчас у него, говорит, делают его из муки "ПОДОЛЬСКОЙ", то есть сам сорт так и называется. И по его словам - это не смесь с ржаной мукой, а вроде бы пшеничная, но пониженной сортности.

Аврора! У нас "следствие ведут колобки" этот подозрительный сорт уже выявило http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=123&t=47747&p=1459393#p1459393
вопрос, что еще туда насыпать.

solar
купите "подольский плюс" или как его там - улучшенный, да посмотрите на упаковке, что еще в него, кроме муки идет))) А пропорции - методом художественного тыка