Оксана все написала, премудростей никаких нет. Йогуртница не греет как утюг, температура поднимается постепенно Единственное, сластить сразу не стоило, все добавки и сахар добавляются в уже готовый йогурт, иначе можно невесть что вырастить Мне очень понравилось добавлять мюсли с цукатами в йогурт

ты добавляешь в только что вынутый с йогурницы и в холодильник ? когда перемешиваешь он сильно густую консистенцию меняет ? или просто перед тем, как кушать ?

я воду в йогуртницу не наливала, в пустую ставила чашку с молоком
У меня нет градусника, я нагреваю молоко в кастрюльке, определяю температуру пальцем, чтоб приятное тепло было, не жгло палец. первый раз использовала в качестве закваски активию, на 1л молока, положила 4ст.л. йогурта, держала 8ч, получился кисловат, не кушала, использовала в качестве закваски следующей порции. После приготовления сразу поместила в холодильник, перемешивала когда йогурт остыл, теплый он жидковат. В следующий раз положила 4ст.л. полученного йогурта, но перед тем как начала подогревать молоко добавила 3-4ст.л сахара на вкус (люблю сладенькое ) готовила уже 6ч, йогурт получился гуд ! Потом почитала инфо про йогурты, теперь наверно не буду добавлять сахар во время закваски, нет необходимости, пишут что бактерии могут переключиться на добавки и не будут ферментировать молочный сахар, лактозу...
Друзья были в гостях, оценили, говорят у них в мульте похуже получается . Думала доча будет кушать, но увы...выплевывает. Бабушка наша в восторге, но сама не берется готовить, меня просит
Хочу попробовать приготовить варенец, но все пока руки не доходят, надо купить топленое молоко и попытаться
Да, кстати, девочки, подскажите как пользоваться сухой китайской закваской, уже писали кажется, но я упустила этот момент я про эту закваску http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z ... 642942495&

Конечно перед самой едой уже...

Добавлено спустя 9 минут 34 секунды:

Можно делать и с водой и без воды. Я чашей вообще еще ни разу не пользовалась, докупила стаканчики, мне удобнее в них. А сахар нельзя добавлять, не потому что не будут ферментировать мол.сахар, а потому что велика вероятность в этой температуре вырастить совершенно иные бактерии, совершенно не полезные, если не сказать больше(кишечная палочкаочень хорошо выращивается в таких условиях тоже, если хотя бы одна бацилла туда попадет), ну а молочнокислым бактериям, кроме молока и стерильной посуды больше ничего не нужно..
Топленное молоко легко сделать самому- стопить в керамическом горшке в духовке или в мульте на режиме томление/тушение. Первый вариант однозначно будет вкуснее, а если периодически утопливать пенку, она получится такая же, как на рынке раньше продавали. Я делала первый раз в горшке- мммм...просто суперпенка получается:)

Это понятно..., я имела ввиду один пакетик на какое количество молока использовать, на 1л? и сколько можно использовать полученный йогурт в качестве закваски?

Приготовила я свой первый йогурт добавила молоко бактерии и ложку меда (я же не знала, что нельзя ) налила воду в йогуртницу (холодную ), в кастрюльку молоко (комнатной темпы ), и естественно бактерии и закрыла крышечкой и оставила, пока она нагрела воду пока то се, уже пора было спать и я на ночь оставила включенным йогуртницу на утро йогурт был готов, ничего такой ,температура воды в йогурнице была не большой, не сильно нагрелась она и я думаю мои бактерии живые остались! кисленький немного сладкий мне понравился, малая даже пробовать не захотела, а сын поел и сказал что б в след раз меда больше добавляла!!! . След раз молоко подогрею предварительно и воду тоже налью теплую!

можно было бы и стопить, ну я ищу легкие пути, может мне варенец вообще не понравится в йогуртнице, поэтому хочу попробовать пока с магазинным топленым молоком...

А еще брала вот такие бактерии к йогурнице в комплекте http://item.taobao.com/item.htm?spm=201 ... 2252092327 вот здесь об этих бактериях немного http://ru.wikipedia.org/wiki/Lactobacil ... bulgaricus в общем если б я не добавила мед то у меня получился бы именно тот йогурт, который готовила моя бабушка на натур молоке, и вообще у нас в Дагестане это обязательный напиток как чай да именно мы его пьем, используем как соус для некоторых блюд с чесночком, без подсахаривания ( ), он наз-ся Йувурт на нашем языке!!!

Вот и мы делаем йогурт. Сынок вчера всю баночку смолотил. вкуснятина.

Зуль, в следующий раз замерь, пожалуйста, температуру в йогурте самом, даже если нет кухонного, можно обычным медицинским. Мне просто интересно, я воду ни разу не заливала, а без нее температура 45 получается, может вода как-то смягчает уравнивает этот процесс.

Все с йогурницами... крутенько)))
А я проще делаю. В миску с крышкой наливаю литр молока и в микру на 1 минуту. чтоб тепленькое было. В небольшой кастрюльке кипячу воду и выключаю её, оставляя на плите. В подогретое молоко добавляю пару ложек йогурта с коротким сроком хранения (пользовалась всякими, остановилась на йогуртах в баночках с мюсли, самый удачный вариант. бывает, пользуюсь сухой закваской), хорошенько перемешать и накрыв миску крышкой ставлю её на кастрюльку с сводой. Сверху накрываю полотенцем кухонным. Чаще всего проворачиваю эту процедуру вечером, и утром имеем литр йогурта.
Чем разбавлять..
если хочется ванильного йогурта -ванилин и сахарный сироп.
в блендере перебиваю ягоды (чаще замороженные) с небольшим количеством йогурта и сахаром.. получается ягодный. можно просто свежую ягодку кидать, тем борлее что сейчас сезон))
варенье, точнее сироп с варки варенья. и красиво и вкусно детя))
можно с йогуром перебить (немного -пара ложек) шоколадную пасту любую. В блендер три ложки йогурта, две ложки пасты ( я беру нуттеллу), потом эту массу вмешать в чашку с йогуртом.
вариантов масса.
Себе делаю с овсяными хлопьями.
Овсяные хлопья с наполнителем (ясно солнышко) вроде вишни, яблок и кураги. сухими пробить слегка в блендере, измельчить и засыпать в порцию йогурта, настоять полчаса. овсянка разбухает, получается йогурт с мюсли)) вкусняшка.
Наполнители комбинировать и скрещивать -супер.
с орехами мне не понравилось

девочки появилась идея меняться заквасками!

ДЕВОЧКИ!
Расскажите, пожалуйста, подробно: как готовить йогурт в йогуртнице.
я же правильно поняла, что 1 упаковки (в ней 10пакетиков) закваски хватает на 1литр молока?

у меня такая (в наборе стаканчики и большая чаша) http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a2 ... 6846800626
и закваска http://detail.taobao.com/meal_detail.ht ... 0384935568

GreenY
Ну как - смешиваете все это счастье (где-то читала, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры, но думаю, что относится это скорее к молоку, закваску я прям из холодильника беру). Добавляю немного сахара (на ваш вкус), иногда фрукты, пробовала с вареньем, ванилином - и вперед, в агрегат!

Пакетика и правда хватает на 1 л молока. Можно с одного стаканчика в дальнейшем также сделать закваску - добавить его целиком в молоко, результат такой же. У меня в мульте готовится 8 часов.

GreenY
Йогуртницы, делаем йогурт сами тут обсуждали и делились рецептами.


сразу в молоко сахар - можно и кишечную палочку вырастить, сахар уже в готовый продукт ложится.

Триша
Да ладно? Ни разу с таким не сталкивалась В рецептах к мульте пишут - сразу

спорить не буду.
это для ознакомления http://xn--b1acraxcpbqi.xn--p1ai/about/ ... oking-.php

а не сталкивалась - и слава богу ( пишу серьезно, не ехидничая)

Девочки, кто брал китайские закваски и дешевую йогуртницу с Тао, подскажите, пожалуйста, у вас йогурт какой консистенции получается? Когда набираешь в ложку, он не тянется за ложкой тоненькой струйкой?