Курица на пивной бутылке

Дайкири

Это блюдо знакомо многим как классика «советской» домашней кухни. Оно имеет ряд преимуществ. Прежде всего, это чудесно хрустящая корочка. Мясо очень сочное и нежное. Выглядит симпатично и не требует слишком много работы. Пиво увлажняет куриное мясо, но не чувствуется во вкусе, давая некоторую хлебную нотку. Кроме того, лишний жир вытапливается в противень, что подходит для соблюдающих диету.

Курица (около 2 кг)
2 чайные ложки сладкой паприки
2 чайные ложки приправы для курицы
1 чайная ложка соли
большая щепотка перца
2 чайные ложки оливкового масла
1 бутылка пива, лучше потемнее

За день до приготовления курицу вымыть, обсушить. Соединяем все специи. Курицу натирают оливковым маслом и посыпают специями со всех сторон. Кладем в контейнер и в холодильник на как минимум 12 часов (в идеале 24 часа).
На следующий день насадить курицу на бутылку пива (2/3 пива заблаговременно отлить — оно нам понадобится). Перед приготовлением бутылку замочить в мыльной воде, снять все наклейки с нее.
Ставим курицу в самый низ разогретой до 170°C духовки (оптимально выставить сначала нагрев только низа духовки, потом поставить равномерный нагрев) и запекаем около 1.5-2 часов. Через полчаса мы начинаем понемногу поливать его пивом и повторяем эту операцию каждые 15-20 минут. Если верх начинает быстро гореть — закрываем его шапочкой из фольги.
Вынимаем курицу из духовки и оставляем на 20 минут перед нарезкой, чтоб не потерять много сока. Это позволяет мясу остаться сочным и нежным.