Девочки, не нашла тему с винегретом
Давайте поделимся своими рецептами
как делаю я:
на 1 свеклу
2-3шт картофеля
1 морковку
маринованные огурчики
квашенная капуста
зеленый горошек (иногда не добавляю)
+соль и растительное масло

Сама делаю, если честно, редко, чаще покупаем в супермаркете, там другой...кисленький очень, и такой вкусный! Думаю может дело в заправке

Ну... огурец однозначно не маринованый, а бочковой.... и лук тоже добавляю. но уже в тарелку..

о! у меня есть секрет поскольку я категорически не умею делать одну порцию, то свеклу в отдельной посуде заправляю маслом и смешиваю уже на столе практически.

а насчет заправок - тоже послушаю

я горчицу добавляю что в винегрет, что в оливье, что в окрошку... мне нравится острота такая..

делаю без картофеля, потомучто он дубеет в винегрете на следующий день , да и просто не люблю.....заправляю обязательно нерафинированным подсолнечным маслом

А я, еще по пробабушкиному способу,лук в винегрет пассирую. То есть, когда все уже готово и покрошено в миску, режу лук полукольцами (если крупные луковицы - то четвертинками), да побольше (на большую миску салата три хорошие луковицы). Наливаю на сковороду масло, в него лук - и томлю так, чтобы лук стал мягким, прозрачным, но не поджарился. Туда же - перца черного на кончике ножа, а потом всей этой кипящей заливкой поливаю винегрет, перемешиваю и даю настояться с часик. Винегрет получается более смачный и ароматный.

Моя бабуличка, учила меня делать так. Отварную картошку нарезать кубиками и чуть присолить. Пока картофель стоит, очистить и нарезать свеклу. Перемешать с картофелем, чтобы он весь окрасился в свекольный цвет. Потом уже морковь+солёные огурчики+горошек+лук репчатый. Все заправляла не рафинированным растительным маслом.

а мне, наоборот, не нравится "закрашеный" винегрет, поэтому, сначала режу свёклу на дно салатника, заправляю его маслом, перемешиваю. а затем сверху остальные ингредиенты. и сразу на стол. на второй день ни в жись есть не стану, а муж любит "вчерашний"

чтобы избежать закрашенности свеклу надо резать в последнюю очередь, когда салат уже заправлен маслом

винегрет настаивается, есть такой момент
попробуйте свеклу не отваривать, а запечь в фольге....

спасибо. попробую.
про "настаивается" очень понимаю, поскольку не люблю, например, свежесваренный борщ, а тот, который постоял. но вот на винегрет чё-т не распространяется у меня это пристрастие

Я как-то купила корнишоны маленькие-маленькие, размером с пол мизинчика и добавила их (чуть-чуть) к бочковыми, неплохо получилось. Ну и чисто эстетически прикольно

а я люблю мелко нарезанный венегрет

А мне нравится фасолька вместо горошка. Вкусно получается!)

Фасолька-это интересно. Возьму на заметку.

Некоторые еще грибы добавляют, но по моему, это излишество уже..

ого-сь, простой винегрет, а столько тонкостей

Нашла такой рецепт с заправкой. на 6-8 порций
Свекла- 4 шт.средней величины
картофель крупный-3 шт.
огурцы соленые- 4 шт.
горошек зеленый- 1 банка
морковь-3шт
лук-2 шт
оливковое масло-150 мл
винный белый уксус-50 гр.
соль ,черный перец по вкусу.
Свеклу не варить,а запечь в духовке,обмотав каждую фольгой(1.5 часа-200градусов)
Картофель и морковь отвариваем.Чистим приготовленные овощи.
Для заправки смешиваем соль,перец,уксус и масло.
Картошку ,морковь и лук нарезаем небольшими кубиками,кладем в салатницу и смешиваем с зеленым горошком.
В другую посуду нарезаем кубиками свеклу и туда же добавляем 1\3 нашей заправки.Перемешиваем.
Мелкими кубиками нарезаем соленые огурцы,добавляем их к свекле и перемешиваем.
Оставшиеся 2\3 заправки выливаем в салатницу с картофелем,морковью,горошком и луком.Перемешиваем.
Остается смешать картофельную смесь со свекольной. Готово!
Приятного аппетита!

Добавлено спустя 32 минуты 50 секунд:
и такой для разнообразия.
ВИНЕГРЕТ С СЕЛЬДЬЮ И ЯБЛОКОМ.
Свекла вареная,морковь -по 2 шт;картофель вареный-3,4 шт;сельдь соленая -1шт;яблоко-1шт.;огурец соленый-1 шт;лук-1,2 шт;масло растительное-3 ст. ложки;винный уксус белый-2 ст. ложки.
Сельдь разделать,удалить кости,мелко нарезать.
Покрошить кубиками картофель,свеклу и морковь.Добавить нарезанный лук и измельченный огурец,сельдь и почищенное,порезанное кубиками яблоко.
Влить уксус,масло,посолить,поперчить,все перемешать.

сама не пробовала, думаю что-то среднее между винегретом и селедкой под шубой

Вот мой рецепт винегрета, так как классический винегрет мы не едим

Винегрет с фасолью и грибами
• свекла - 2 - 3 шт.
• фасоль - 200 г
• соленые грибы - 200 г
• соленые огурцы - 2 - 3
• грибной рассол и сок лимона по вкусу.
Отварить свеклу. Затем свеклу остудить и порезать небольшими кубиками. Добавьте к свекле мелко нарезанные соленые грибы, соленые огурцы, фасоль я беру в банке (но по рецепту необходимо самой отваривать) и по вкусу грибного рассола и сок лимона.
Так же по рецепту входит картошка, но мы не едим картофель, да и фасоль достаточно сытная.

Вообще, по технологии так и готовится. Сначала смешивается свекла с маслом, чтобы сохранить цвет и чтобы она не окрасила другие овощи. Потом добавляется уже к остальным овощам