Если я Вас правильно поняла, то предмет Ваших претензий, состоит в том, что Вы оплачиваете ипотеку, но фактически не можете проживать, в этой квартире. Так?

Квартира приобретена до брака, фактически она не Ваша. Тут всё становится ясно.
Как ни крути. Вы по сути, производите жест доброй воли, вносите спонсорский взнос, в виде отчислений какой-то части своей зп.
Не живёте в этой квартире, потому что изначально не выяснили этот вопрос. Надо было с самого начала разговор заводить об этом, теперь идти и воевать - смысла нет. Обиды, недомолвки - лишняя пища для размышления, как с Вашей стороны, так и со стороны матери.
Совет - собираетесь втроём и выясняете, как дальше поступить. Выскажите свою позицию.
Опасения матери и расчеты понятны. Вот она и говорит, что ежели чего, она Вам заплатит, ту часть, которую Вы внесёте.
А сын как был собственником этой ипотечной квартиры, так им и останется, после выплаты. С Вашей помощью, или без оной.