мороженную рыбу размораживаем, но не сильно, с чуток подмороженной легче шкуру снимать. Сняли шкурку, убрали голову и внутренности, сделали половинки филе, порезали поперек на ломтики 2-2,5 см, луковица полукольцами, выдавили 2 зубчика чеснока, хлопьями с семечками красный жгучий перец на 3-4 мин залили кипятком, уксус 9% примерно ст.л. ложек 8-9 на 2 рыбины, добавили в миску с селедкой, туда же лук/чеснок/морковь по желание соломкой на терке, добавили перец, соевый соус 1-2 ст.л+посолили (я все на глаз делаю чтобы было немного соленовато), немного 1-2 ст.л растит масла, если есть чуток рыбного соуса, сахар 1 ч.л., единомоту, все хорошенько перемешали, затянули пленкой (ну или в контейнер с крышкой если есть) и в холодильник на 5-6 часов, я раза 2 достаю перемешиваю, с вечера делаю, утром готово гораздо дешевле чем покупать готовую и на стол хорошая закуска.