Skypark
http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=927&t=159167&start=360

Огромное спасибо автору за первый пост!

Весной едем на неделю в Корею и думается мне, что питание там точно будет для меня проблемой. Острое я не люблю, да и организм у меня его просто не воспринимает Так что всё время в эту темку буду заходить Ну или, в крайнем случае, придется в Макдональдсе тусоваться!

Шведские столы спасают положение в таком случае, хотя, конечно, дороговато... И в каждом месте с корейской кухней, куда бы мы не зашли, видела в меню пироги. Они не острые, то с морепродуктами, то с кимчи, но тоже не острые были. Правда, жирныеее... Масло они щедро льют.

Мой муж и дочура тоже не едят острое, мужу нельзя, вообще ничего острого. Но корейская кухня это ведь не только острое. Полно блюд вообще без перца. Мы за все разы нашего посещения ни разу в магдоналдс не зашли, всегда были сыты, и вкуснятин всяких наедались, само собой не острых. Очень нравится утка у них. Заказываешь одно блюдо утку капченую, мы на троих берем маленькую порцию, приносят огромную тарелку с зеленью(разные виды листового салата, соломкой морковь, соломкой огурчики свежие), на ней сверху порезаные кусочки утки, много. В придачу подают бульон, не острый, но спецефичный, т.к. в него тяй ( тяй -корейская паста из сои, вкусная очень) добавляют, в России тяй корейцы продают вперемешку с перцем, не очень вкусный, а в Корее тяй везде видела без перца и вкусный вкусный, в придачу к утке много-много тарелочек с разной закускоой, маленькие какие то креветочки маринованные, ростки всякие, листики, огурчики бочковые не горькие, лоба маринованная, ким-чи из пекинской капусты-горькая, просто салат из белокочанной капустой с желтковой заправкой, вкусненький и не острый и само собой рис)))Попробую фото добавить

Ксюня-04
Слова ТЯЙ в корейском языке нет.Эта паста называется ДВЕНДЯН

Спасибо, буду знать
Я так и думала, что эта паста как-то еще называется, но не знала ка, на базаре в Артеме кореянки все Тяй говорят , и в семье моего дедушки тоже все тяй говорили

Ксюня-04, красота какая! А где такую утку заказывали? В ресторанах?
Что-то я ни разу не видела...

Скорее твенчжан 된장
Ещё из этой пасты корейцы любят делать вкусный, густой суп - твенчжан ччиге (된장찌개).

Добавлено спустя 5 минут 8 секунд:
Кстати, та паста, что на фото, больше похожа на ссамчжан.

А по составу они похожи? На основе сои делаются?
Я купила какую-то пасту из бобов, так и лежит... Не знаю, куда ее добавить...

Elena_Kamch
с овощами съесть ) огурец, зеленый лук - с этой пастой в лист салата завернуть и сожрать ))
с рисом есть.
я суп варю - из сушеной морской капусты, натуральной, непрессованной - не той, которая в листах с кунжутным маслом, с рыбой или мясом... этой пастой заправляю.

Да, ссамчжан является производной от твенчжан. Просто в твенчжан добавляют перемолотые овощи, либо смешивают с перцовой пастой кочхучжан. Основное отличие ссамчжан в том, что это паста для обмакивания и потребления, а твенчжан больше используется для готовки в качестве ингридиента. Ссам по-корейски - это способ употреления продуктов, когда они заворачиваются в салатный лист(поссам - мясо в салатном листе; ссампап - рис, завёрнутый в салатный лист).

Можно мясо на ней пожарить.
http://k-drama.ru/publ/recepty/mehkchok ... /10-1-0-48

У вас не правильное произношение,твендян,твендян ттиге,ссамдян Вы умеете читать по-корейски?

Читаю.
Звук "Д" в хангыле обозначается так - ㄷ (пример: 만두 (манду) - пельмени).
В слове 장, первая буква ㅈ, которая звучит аналогично английской "J".

sonya v!

Почему неправильное? Все верно - твенджян, ссамджян, ну или более мягко произносится, как Ж. А вот как раз Д больше русские корейцы говорят, даже те, кто много лет живет здесь

Но не ЧЖАН

sonya v!
По-разному говорят, диалекты есть всякие
Только вот тема не о них

Елена, ели в самой обычной кафешке корейской на остановке Sincheon (№217, выход №4, зеленая ветка метро, недалеко от Лотте Верда) Если вам понадобится я напишу как туда идти. Там кстати больше ничего не готовят. Только утку)) Мы еще там ели утку по императорски, ммм-ммм вкуснятина, утку там как-то вымачивают или что-то такое, фаршируют разным рисом, длинный белый + дикий, плюс с рисом там жень шень, кедровые орешки и много еще разных полезностей, затем эту утку укладывают в глиняный специальный горшок и готовят при температуре аж 400 градусов три часа, утка тает во рту!! Я ее сфотать не успела, так как запах был очень вызывающим аппетит, и я не успела, мы стали кушать, а потом уже кости фотать смысла нет. Но в горшке утку надо заранее заказывать. мы с вечера попросили, они на след. день приготовили, мы на бумажке время нарисовали во сколько придем. В этом кафе ни одного иностранца не видели, чисто корейская харчевня, люди компаниями своими видимо после работы заходят. Аппетитно готовят там и вкусно, и недорого.

Завидую белой завистью!

Вернемся к теме