Заглянула я на местном рынке в рыбный отдел и чёрт меня дернул купить филе "трески", 250р за кг....до этого брала в том же отделе филе минтая блочное... вобщем решила ощутить разницу, а то раньше брала что подешевле и не заморачивалась
Выглядело оно в замороженном виде как половина рыбины (та часть, что ближе к голове), разрезанное на половины вдоль хребта (филе без костей), довольно большого размера. Надеюсь понятно объяснила
Пришло время готовки...разморозила, в итоге от всего филе отделилась небольшая часть хвостовой части, т.е. для размерности была приклеена и заморожена в процессе резки на мелкие куски, я понимаю, что данное филе "трески" ничем не отличается от того более дешевого филе минтая....думаю, ладно , посмотрим на вкус....приготовила...с надеждой найти хорошие вкусовые отличия....иииии....пам-па-ра-бам!!!!!!!! на вкус также оказался, как тот добрый, лежащий в холодильнике минтай!!!!!
расстроилась...за что ж переплатила то...полезла в любимый интернет, узнать , как же отличить их...и наткнулась на интересную статью моего товарища по несчастью , купившего рыбку в другом районе....
http://www.tihaya.org/news/pokupal_tres ... -11-05-199
я покупала на рынке "ближний", остановка депутатская, районе нейбута, рыбный отдел, прилавок находится справа, как заходишь в отдел! Будьте внимательны!
Рыбу я им конечно не понесу, но обязательно зайду и если увижу вновь, что ее продают, обращусь с вопросом, посмотрю что ответят мне.
__________________
От администрации. Как приготовить минтай и треску:
Как приготовить минтай?
Блюда из трески

Не беру минтай. В свое время мама купила свежий минтай. Разрезала, а там солитер. С тех пор , как отрезало. Мама даже кошке перестала брать)

Покупаю филе трески, которое делается не на экспорт. Просто блочное. Глазури нет, при заморозке воды почти нет. Готовлю в сметанке, чтоб суховато не было. В мульте - треска, лучок, картошечка и сметанка. Быстро и вкусно на ужин.

Ладно, если б треска и минтай. В самбери продаются порционные квадратики палтуса и трески - совершенно одинаковые на вид, различие только в цене и этикетке. Взяли на пробу типа "треску", приготовили, попробовали, поржали и отправили в мусорку. Есть это было невозможно совершенно. Это был минтай самого ужасного качества, таким даже животных кормить нельзя.

poli-kiri
А я шиканула купила палтус есть невозможно, палтусом даже не пахнет.
Кстати , минтай и треска это рыба одного семейства- тресковые

Помню еще в древние советские времена у меня дядя капитанил на рыбном судне каком-то. Очень любила к ним ходить в гости, потому что всегда кормили рыбными деликатесами. Так вот от туда помню, что минтай вкусная рыбка оказывается, не сухая абсолютно. Секрет в том, что она у них всегда была свежей, а не тыщу раз заморожено-перемороженая.
Хельга
Я вот тут тоже давече шиканула и купила палтуса в супере. Думала, что эту рыбу испортить невозможно. Оказалось, что спасти тоже. Сухая, воды выжала из нее раза в 2 больше сам вес рыбы

Это обычная практика в торговле, к сожалению. Именно поэтому я перестала покупать рыбу, а теперь и вовсе придется не думать о ней :( когда кругом обман

Это не солитер, а червь, который заводятся в рыбе в теплое время. Летом минтай червивый, его ловить нельзя.Вам видно такая рыбина попалась.

Это как Вы так определяете что за червь? Может к нам на работу???

вы меня убили)) а филе?)% там тоже можно нарваться?)

Ох, как вспомню, так вздрогну .... купила тем летом мама парного минтая ....все филе в червях ....в живых ....меня трясло ....я аж плакала от брезгливости ....

Обычные нематоды или анизакиз или терановки, а может и те и те. Они практически во всех морских рыбах. И вообще нет рыб без паразитов.

В некоторых больше, в некоторых меньше...
А вообще, минтай и треска это близкие родственники, поэтому определить на глаз и на вкус филе практически невозможно консистенция и вкусовые качества будут больше зависеть от сезона лова рыбы, от способа ее заморозки/разморозки и длительности хранения.
А вот когда треску/минтая выдают за палтуса - это конечно чистый грабеж((

Однажды у друзей на ДР в ресторане подавали палтус. Меня этот палтус сразу смутил. Друзья ихтиологи по фото подтвердили, что это макрурус. Вот уж существенная разница в цене и в составе мяса у этих видов. А вообще, все, кто имеет возможность есть свежую рыбу, вряд ли покупают рыбную продукцию в киосках. Увы, но то, что лежит на прилавках, никакого отношения к рыбному полноценному белку уже не имеет.

по фото чего, приготовленной рыбы?

Добавлено спустя 10 минут 17 секунд:

скорее всего это не треску за палтус выдают, а стрелозубого палтуса.

FlyFish,
По шкурке )))

Добавлено спустя 1 минуту 2 секунды:
Да и мясо макруруса очень сильно отличается от палтуса

думала тема о приготовлении, а тут... впечатлили.... я особо не люблю никого из них, если и беру то кижуча, а из белого мяса скумбрию и селедку.

В магазинах рыбу редко покупаю. Нам уже лет двадцать, один предприниматель к дому подвозит рыбу, которую берет сразу с судна, заходящего в порт на выгрузку. Филе минтая( особенно для экспорта) и филе трески никаких нареканий не вызывает = всё всегда свеженькое и вкусное. На днях брали у него фарш кальмара в брикетах - очень понравился. Иногда мы с соседями кооперируемся и покупаем на Фарпосте рыбу в больших упаковках - обычно корюшку-зубатку, она идет в блоках по 11 кг, мешок 22 кг = делить очень легко.