Lukolle,

Volna,
Честно говоря, откуда везут - не знаю. Хотя и давно у них беру. Они приезжают ближе к вечеру, наверное. Я еду с работы часов в 18, они стоят. Вся продукция лежит в м/автобусе. Бутылки с молоком точно не в холодильнике. Хотя творог они вытаскивают откуда-то из дальнего угла, может так есть короб какой холодильный, не видно.

ничего не поняла по поводу скисания и прогорклости.
продолжаем пить хорольское

Lukolle,
Не соглашусь. Термофильные бактерии не дают горечь. Иначе все твердые сыры с высокой температурой второго нагрева были бы горькими. Там как раз работают термофилы.
А горечь дают совсем не молочнокислые, а маслянокислые бактерии

В Сельских мотивах наблюдаю что-то похожее на сливки. Тоооненькой пленочкой. Но на вкус оно мне водянистым кажется

Я о том и говорю - термофильные не дают горечь. Прогоркает молоко, которое скисало в холоде. Особенно, если перед этим молоко прокипятили.

Добавлено спустя 1 минуту 33 секунды:

Я выросла в деревне, про то, что и как делают из молока, знаю прекрасно, делали и творог, и масло, и сыр, и сметану, мне знаком вкус таких продуктов, и ни одного магазинного похожего я так и не нашла. Поэтому забудьте о натуральном молоке.
И ещё момент, я НИ РАЗУ не видела и не помню такого, чтобы молоко прогоркло.
Да, оно стоит в холодильнике, начинает подкисать (я по вкусу определю мгновенно, даже самое-самое начало) выставляем в комнатную температуру, к вечеру на творог готово.
Горькое молоко я увидела впервые, когда стали покупать молоко в пачках.
Так что... Горькое молоко это все-таки признак. Если не антибиотиков-препаратов, то какой-то антибактериальной обработки точно.

Я тоже выросла в деревне, мама и бабушка держали по 3-4 коровы, мы на это жили. Мне и сейчас перепадает деревенское молочко от родственников. И горького молока домашнего много перевидала - зимой. Вовремя не убрали скисать на припечку - все, прогоркло. А сметана горькая какая противная Если и летнее молоко убрать сразу из-под коровы - в холодильник, и дать ему там скиснуть, вкус будет не тот, будет горчить. Если убрать не сразу, дать постоять, молочнокислые бактерии успеют размножиться, сквасить его нормально можно будет и после холодильника.

Прогорклое магазинное молоко - признак того, что все живое там уничтожено, и молочнокислые бактерии не заселились, а масляногорькие и в холодильнике живут, в пачку залезут.
Из напрочь мертвого фермерского получается замечательный йогурт на закваске. И антибиотики не мешают.

Добавлено спустя 3 минуты 43 секунды:

Разумеется. Вы же знаете, что домашнее молоко и в холодильнике на 3-й день подкиснет. Пастеризация - это тоже антибактериальная обработка. Пастеризованное молоко и домашнее будет дольше стоять, и у него тоже есть все шансы прогоркнуть. И вкус у кипяченого домашнего молока тоже - не как у свежего.
Вообще - натуральное молоко можно купить только в деревне, причем, желательно в такой, где коровы на пастбищах пасутся, а не в стойле круглый год стоят.

маслянокислые

спасибо )

Ой, еще вопрос вопросов, насколько то молоко полезное.
У нас соседка работала на ферме, нельзя конечно так про людей, но я видела то молоко... Сено, солома, навоз, летит в банку, ей пофиг (а чо, на базар же ). Так вот, даже она, с ее пофигизмом, видя, КАКОЕ молоко получается на ферме (коровы ведь всякие, и больные, и кровь попадает там ужас-ужас вообще) говорила, что ни жисть молоко в магазине не купит (тогда его еще флягами привозили).
Поэтому беру прям стерилизованное, и мне пофиг на гомогенизацию. А уж фермерское точно не куплю, просто страшно: я не видела ни ту корову, ни в каких условиях молоко это производилось, в общем, "не верю" . Творог беру у них иногда на сырники, какая-никакая обработка идет тепловая, спокойнее немного.

Ну не знаю.... покупаю молоко из бочки сырое фермерское, там не то что болезнетворные бактерии, там молочнокислыми бактериями обсемененность мизерная. Чтобы сыр из этого молока созревал, в него приходится закваски добавлять

по телевизору недавно передача была про больных коров и кровь в молоке. они даже не отрицают, что такое возможно.

А что в составе молока еще может быть?

Видела я передачу. Там женщина распиналась про нормы соматических клеток в молоке, и сказала, что соматические клетки - это гной, т.е. речь о "норме гноя" в молоке. Типа ужос. Представляю ее шок от состава мяса - там вообще одни соматические клетки вообще-то. А молоко и не может быть без клеток, молочные протоки выстланы тканями, которые постоянно обновляются, да и просто - это биологический продукт, там не одни безликие белки, жиры и углеводы.
Нужно или принимать это - что молоко как продукт изначально не стерильно, могут быть и следы крови, и не известно - от каких животных, или не принимать, и молочные продукты обходить стороной - включая любые сыры, сливочное масло, творог и сметану.

tigra,
я то же после учхоза молоко пить какое то время перестала

Прекращайте, девушки, народ пугать. Дожила до глубокоуважаемого возраста. Всю жизнь пью молоко почти каждый день в больших количествах. Надеюсь еще пожить.

Предупреждён – значит вооружён

аналагична

Вчера хотела молока купить хорольского, а оно уже 95 р
За такие деньги я лучше Бабушкин кувшин буду пить