только не на лотках, где оно стоит целый день без холодильника и не киснет.

это не открытый лоток, а будка в которой есть холодильник и как раз это молоко очень быстро скисает без него.

А вообще убедился, что пастеризованное молоко от фермеров тоже бывает не очень. Приведу примеры молочников в окрестностях ул.Русская:
1. Молочный фургон напротив Дилана. Раньше их пастеризованное молоко откровенно западало подгоревшим молоком. Сейчас получше, но тоже средненькое. При том, что сырое у них хорошее. Сыр из их пастеризованного молока не пробовал делать.
2. Молоко, которое продают за кинотеатром "Нептун". Оно имеет вкус кипяченого молока (с детства не люблю). Пробовал из него делать сыр - не получился. Молоко явно перегрето.

тут уже каждый сам выбирает,что ему страшнее: подгоревшее молоко или молоко со сроком хранения 3 месяца и выше.

Кстати, помню, взяла как-то молоко "Фермерское", открыла, а оно не льется. Все, думаю, кранты молоку, хотя выпущено было всего 5 дней назад, но видно правила хранения нарушены. Выкинула. Через месяц такая же байда происходит, открываю - не льется. Злая,как собака, решила попробовать на вкус,чтобы быть уверенной,что испорчено и пойти в магазин, вытрясти на голову продавцам. И, внезапно, молоко оказывается не кефиром, а сливками. Целый пакет сливок. И в прошлый раз, наверное, такие же. С удовольствием слопали. Вот что это было? производственный брак?

Покупаю фермерскую продукцию на Ладыгина. Всегда все хорошо было. Но, уже второй раз молоко невкусное какое-то. Водой отдает.

Я выбираю молоко из бочки, которое хранится 3 дня максимум. Причем обсемененность бактериями в нем очень низкая. Ни разу не хапнул в нем кишечную палочку (это в сыре очень хорошо видно). И без заквасок сыр плохо созревает - значит совсем мало молочнокислых бактерий.


Видимо перепутали линии и не ту упаковку загрузили на разливе. И не заметили - раздолбаи.

Всем привет! Давненько читаю ваш форум пришла пора и мне зарегистрироваться )

Вся наша семья любит молочку, покупаем почти каждый день. Молоко и кефир это такое дело, нужно покупать проверенных производителей, пьем уже пару лет только арсеньвскую. Но появляются с каждым днем все больше разноцветных красивых бутылочек других молочников ) Скажите, кто каких производителей предпочитает )

Почитайте эту тему сначала Увлекательное чтение и вся инфа в этих страницах,кто,что и где покупает

нет , это не всегда так. Сроки хранения молока зависят от вида термической обработки и упаковки молока. Меньше всего хранится сырое молоко в банке - около 3 дней в холодильнике. Затем пастеризованное молоко в пакетах и полиэтиленовых бутылках - до 7 дней в холодильнике. Затем ультрапастризованное в тетрапаках - до полугода, можно без холодильника, потому что температура ультрапастеризации - 130 градусов, при такой температуре все бактерии погибают, молоко становится стерильным и поэтому не портится пока оно в закрытой упаковке. После вскрытия в молоко попадают бактерии из воздуха и оно также быстро скисает.

ничего не быстро. был опыт, 2 мес прстояло открытым в холодильнике и ничего

Вот такого молока точно не хочется.

а почему вы думаете, что оно не испортилось?? вы же его не пробовали))) я надеюсь))
просто мы привыкли, что молоко должно скиснуть в простоквашу, но ультрапастеризованное молоко не сворачивается в простоквашу и не имеет кислого запаха, а просто тухнет.Так происходит, потому что при термической обработке высокими температурами погибают все бактерии, в том числе молочнокислые. И портится такое молоко только при контакте с воздухом, а воздухе свои бактерии, которые вызывают не сквашивание, а просто порчу, молоко как бы прогоркает, пить его ни в коем случае нельзя, отравитесь, и вкус у такого молока скорее всего будет горьким. Я на ультрапастеризованном молоке ( а в инструкции к закваске написано использовать именно такое) делаю йогурты, прекрасно сквашивается, а значит делаю вывод, что в этом молоке нет антибиотиков или консервантов, иначе ничего бы не получилось

конечно пробовала. Очень приятное было на вкус, и после со мной ничего не случилось. совсем ничего. Молоко было вроде бы Любимая чашка, это еще в 2008г было. С тех пор я подобное молоко не покупаю

NDemon
зашла прочесть о молоке, половина темы о Ваших рассуждениях о сыре. откройте уже свою тему коммерческую и не флудите сыром, пожалуйста

Panika
просто для меня сыропригодность - показатель качества молока

Нет, девочки, это однозначно- если открытое молоко стоит в холодильнике два месяца- это не есть хорошо (Кстати, как вам это удалось? Два месяца!!! У нас всё съедается и выпивается в течении двух дней (хе-хе). Я никогда не смогла бы провести такой эксперимент ни с чем вкусным)

NDemon
мне наоборот интересно про сыры читать,и в том числе в этой ветке как раз о качестве молока говорит пригодность,спасибо,что делитесь информацией.
сама то забыла,то времени нет,а так полезная информация

я тогда только родила, купила пачку молока, и вскоре выяснилось, что ребенка пучит от того, что я пью это молоко. Так пачка осталась стоять в холодильнике. Иногда я добавляла его в кофе. потом я выбросила его, конечно

Фермерский кефир и молоко отвратительные! Покупала кефир, а он горький! На молоко наткнулась, оно горькое! На хороль натыкалась горький. Был у Хорольского молока такой период-откровенную туфту в бутылки разливали! Но вот вопрос- в Находке самое дорогое из местных поставщиков - это ГринАгро. Покупая его я утешала себя мыслью, что если самое дорогое, то скорей всего без химии! Вопрос! Почему оно в распакованой бутылке хранится неделями?! Что туда добавляют? Или оно заколдованное?!

Сельские мотивы, хорольское молоко и фермерское подворье, у которых 7-10 дней хранение, прокисают в холодильнике.
Мне понравилось молоко Лазовское из Хабаровска. Жаль, его рядом с домом не продают.