Да нет - в Самбери качотта уссурийская 720 кг. стоит...сегодня брала..уже не первый раз...понравился этот сыр...а 560 - это, наверное другой вид какой-нибудь...сулугуни у них тоже 720кг.

Кстати многие сыры покупать лучше свежими, но есть ближе к концу срока годности.

Вредискада нет, уссурийский, зеленая этикетка, на ценнике 560 руб стоит
этикетка, брала 10 апреля

Взяла на пробу Сулугуни уссурийский - соленущий, резиновый и крошится
Ожидала явно другого и теперь не представляю, что с ним делать

Перекислили сырную массу перед плавлением. Я, конечно, понимаю, что хочется весь сыр продать, чтобы прибыль получить, но нехорошо это - неудачную партию в продажу пускать.


хачапури

ого - действительно... Вы на Эгершельде в Самбери отоваривались...а у нас на Чуркине что - другая цена что ли?...странно...и этикетку выбросили сегодня - не посмотреть...но я точно помню - 720 было...

NDemon
Спасибо, добрый человек!
Хачапури - это же духовка нужна? Если да, то не наш вариант
Но я так подумала... на зеленые салаты изведу, наверное, и крошится как раз, зарраза

Точно с кислотностью промахнулись, у меня регулярно такая фигня с паста филата (вытянутыми сырами). Если недокислить, не расплавится и, соответственно, не будет тянуться, если перекислить, то либо вообще тянуться не будет, либо вытянется, но резиновым будет. Из всех вытянутых сыров у меня без сбоев получается только моцарелла по ускоренному рецепту. Там нужная кислотность достигается путем добавления лимонной кислоты

сегодня только дошло - вчера отвечала - уже сонная была, наверное, что я-то брала сыр кочковалло. а не кочотто - поэтому разница в цене, сама все перепутала и еще спорить пыталась беда с этими незнакомыми названиями...кочковалло - да - по720....а кочотто - не знаю - не брала

Подумал я над противоречивостью отзывов об уссурийских сырах. Объяснение у меня только одно: опыта у людей еще мало из за этого нет очень важного - повторяемости результатов. Огорчает то, что неудачные партии тоже идут в продажу. Дегустатора у них что ли нет?

У меня предложение: порекомендуем им Димона в консультанты А мы за это будем там дегустаторами

Не возьмут...
Во-первых я - самоучка, никакого специального образования у меня нет, а они вроде как в Италии стажировались
Во-вторых я - пешеход и переезжать в Уссурийск не собираюсь

Вредиска

Помнится недоумевал по поводу странных названий некоторых уссурийских сыров. Намедне вспомнил, что название "сулугуни" запатентовано грузинским правительством, поэтому в уссурийске делают "сулгун". Видимо с качокавалло подобная ситуация, потому "качковал"

Ну пипец! Оказывается в производимых в РФ молочных продуктах (соответственно, в ТВ передаче - много говорилось о сыре), применяется закупаемое за границей пальмовое масло (как и в импортной продукции на наших прилавках). В больших количествах (причем в связи с кризисом, закупка импортного пальмового масла возросла за последнее время на 25%).
Причем, настоящее пальмовое масло, не вредно, а даже полезно.Но, у нас, в производстве, применяют пальмовое техническое масло (!) . Как было сказано: "применяемое при производстве мыла, косметики и которым смазывают рельсы, "
В передаче принимала участие Кожевникова (актриса, которая сейчас в ГД, она инициировала в Думе этот вопрос.
Как она сказала: "невозможно это сдвинуть с мертвой точки", - депутаты "лоббируют" ввоз этого масла и продукции с его содержанием... С 16-22 рекомендую послушать Кожевникову.
Случайно наткнулась на 1 канале ТВ на передачу:

Качество продуктов: откуда в сыре пальмовое масло?

В студии программы "Время покажет" обсуждают темы, которые волнуют всех и каждого. Одна из таких тем – качество молочных продуктов. Поводом к разговору стало обращение российских производителей молочной продукции к правительству с просьбой усилить контроль за импортными молочными продуктами и ввести запрет на ввоз "сыроподобной продукции", произведенной из растительных жиров.
Молочная продукция занимает в России третье место по продажам. В год россияне потребляют около 26 млн тонн продуктов, сделанных на основе молока, – порядка 183 кг на одного человека. Это показатели далеки от идеала: Институт питания РАМН рекомендует потреблять около 300 кг в год.
В России производится 66 процентов молочной продукции, остальные 34 компенсируются за счет импорта. На сегодняшний день закупочная цена молока держится в районе 20 рублей за литр. Для того, чтобы произвести килограмм сыра нужно от 6 до 14 литров молока, то есть, только на сырье уходит в среднем 240 рублей. Их этого становится понятно, что сыр стоимостью 300 рублей за килограмм в рознице изготавливается с использованием растительного жира и других заменителей.
В первой части программы эксперты пытаются разобраться, как отличить настоящие молочные продукты от тех, которые содержат растительные масла, и что нужно сделать, чтобы некачественные и вредные для здоровья суррогаты не попадали на прилавки магазинов.
Там видео:
http://www.1tv.ru/prj/timewilltell/vypusk/37364

Я об этом уже писал.
Для свежих сыров на 1 кг надо примерно 7 л молока, для полутвердых 10 л, для твердых 12

Собственно я и занялся сыроделием преимущественно из за того, что у меня доча (на момент, когда я начал сыр делать, ей было 1.5 года) из молочных продуктов ест только сыр, иногда по настроению варенец и сметану, но редко. А сыр очень любит. Не хочется ребенка вместо полезного богатого кальцием продукта пичкать пальмовым маслом.

Да-да-да!!!

Качотта из коровьего молока по рецепту Ольги Лазаревой, похоже, становится одним из моих любимых сыров. Только что начал есть очередную головку. Ням ням... вкусно

я распробовала,полежал сырок-вкуснее стал

этот ещё не открывала экономная мышка
у нас в семье только я сыр и люблю

Мой муж тоже посмотрел эту передачу и задался вопросом о производстве сыра самостоятельно. Я быстренько под это дело показала ему тему Дмитрия про сыры. И на Пасху мы ели (до сих пор едим) сыр по самому первому рецепту на основе молока и творога. Очень вкусно! Дмитрий, огромное спасибо!
(Если сейчас успею, выложу фото в соотв. теме).


А рецепт уже выложили в Сырах?