Девы, где берете рыбу хорошую? Хочу сделать малосольную, покупаю замороженную рыбу, размораживаю и понимаю, что солить эту рыбную кашу просто невозможно! Что они с ней делают, что она в такую кашу разваливается после разморозки??? Хочу рыбки малосольной домашней Где взять??

Нужно брать красную рыбу индивидуальной заморозки (Камчатка), я беру ту, которая идет без головы, кижуч или нерка, дороже чавыча. Есть на ярмарке в центре, смотрите чтобы она была серебрянной и не размороженной, можно попросить достать с машины с новой коробки, продавцы на это охотно идут. Хотя сезонность тоже играет роль, сейчас уже нерест прошел, (хороша, та что до нереста выловлена) но в прошлую ярмарку была в продаже. Брать ту, что уже в реку заходит, для малосольной нельзя, она почти уже умерла своей смертью. Я такую рыбу не беру никогда.

Муха в тапках,
А как вы размораживаете? Нужно в холодильнике эт делать у меня никогда не разваливается.

Добавлено спустя 2 минуты 53 секунды:
Vita 22,
Я брала серебрянку свежую даже не мороженную (я правильно поняла что та что в реку заходит) все 3 семьи солии очень вкусно проблем не было

Муж на рыбном рынке, на автовокзале, постоянно покупал и солил. Размораживали при комнатной температуре

На ярмарке на площади, сегодня-завтра должна быть. Лучше брать штучной заморозки, люблю нерку.

девочки, спасибо за советы
брала серебрянку горбушу штучной заморозки потрошеную с головой на рынке на Эгере - ну вот как проверить, может ее выловили 3 года назад?
завтра пойду на ярмарку - попробую там чего-нибудь "отловить"...

Я всегда смотрю на срез и чтобы она не размораживалась - видно по гладкой без вмятин шкуре. Вряд ли 3 года, их хорошо берут). Обычно очень вкусные свежие, я варю и жарю, но и цена (на нерку, я только ее беру) чем дальше, тем больше.
После разморозки повторной это совсем другая рыба, я бы даже сказала не рыба.