*
http://www.inmoment.ru/beauty/health-bo ... fruit.html
и
http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/durian.html *

Жертвой такого европейского (теперь и российского) стереотипа в тропиках стал король фруктов - дуриан. Все кто знает, что происхождение слова «дуриан» - не от слова «дурень», знает так же, что вкус его божественен, а запах ужасен. Этот стереотип довлеет над этим во всех отношениях замечательным фруктом. Преодолеть стереотип непросто, ведь даже в лифтах некоторых гостинец висят таблички, изображающие перечеркнутый шипастый плод – дуриан.

К сожалению, большинство людей очень внушаемы, особенно когда речь идет о легко усваиваемой, пусть даже неверной, информации. Именно поэтому так популярно шарлатанство, называемое наукой (?!) - астрология. Если вам скажут, что сейчас вы войдете в комнату, в которой дурно пахнет, а на самом деле в комнате будет распространен незнакомый, но доброкачественный запах, вы воспримите его именно, как вонь. Я проводил подобный эксперимент с трюфелем. Без предупреждения только два человека из шести признали запах трюфеля не очень приятным, остальные назвали его специфическим.

С предупреждением о плохом запахе, все признали его плохим и даже омерзительным. То же самое, на мой взгляд, происходит и с дурианом. Нам с супругой этого удалось избежать. Дело в том, что мы уже давно не принимаем на веру, - т.е. не попробовав, - никакой гастрономической информации, (если речь, конечно, не идет о ядах и прочих продуктовых опасностях). К тому же, мы не любим практически ничего, что популярно в массовой гастрономической культуре, - нам не нравится fast food, чипсы, русская-советская кухня (за исключением пареной репы и окрошки) и т.д. Поэтому, когда мы впервые почувствовали запах дуриана (было это в Таиланде у лотка, где разделывали и продавали этот фрукт), то почти синхронно произнесли: «Разве плохо пахнет?»

Запах дуриана был каким угодно, но только не дурным. Специфическим, пряным, необычным, знойным, имеющим не фруктовые оттенки, дразнящим, раздражающим. Безусловно, запах этот очень сильный и даже навязчивый. Он способен перекрыть любой другой запах фруктов. Но когда на бале король, любовники-кавалеры уходят в тень. Это - норма. Так был разрушена первая часть стереотипа, что дуриан воняет. Разумеется, если в гостинице будет господствовать запах дуриана, вряд ли это кому-нибудь понравится, в том числе и мне. Но если отель провоняет водочным перегаром с чесночной колбасой это будет нисколько не лучше, хотя запрещающих табличек с перечеркнутой бутылкой и колбасой я пока не видел, при всем при том, что выпивают и закусывают в «нумерах» большинство русских, а дуриан едят - единицы. Теперь о второй, более приятной части стереотипа о дуриане, - вкус его, если не божественный, то королевский.

И мне, и жене вкус фрукта понравился. Консистенция плода напоминает очень зрелый авокадо, но вкус сладкий и еще более маслянистый, сливочно-карамельный. Сказать, что ничего вкуснее не ел, не могу. Но для любителей кондитерских изделий и особенно тех, кто жить не может без тортов и пирожных, смело рекомендую. Идеальная замена крему. Сладко, жирно, при этом никакого холестерина, а калорий меньше, чем в масле (плоды содержат 34% углеводов, в том числе 12% сахаров, 3,9% жира, 2,8% белка, витамин С и каротин). Но главное - много не съешь. Вкус, вернее оттенки, в том числе, ароматические, всё-таки специфичны. Несколько раздражают необычные вторичные вкусовые ноты (к сливочному вкусу крем-брюле начинает примешиваться вкус жареного лука или что-то в этом роде).

Министерство сельского хозяйства Таиланда начинает уникальный эксперимент по внедрению новых сортов непахнущего дуриана. Новые свойства делают этот тропический фрукт более удобными для экспорта в дальние страны, ранее отказывавшиеся покупать дуриан из-за специфического аромата. Саженцы новых сортов будут распространять среди фермеров. На первом этапе предстоит заменить дуриановые деревья на площади в 6,5 тыс гектаров. Кроме главного свойства – отсутствия запаха, новые гибриды будут скороспелыми.