Super_papa
шаурму видели как делают? висит кокон...от него кусочки поджаренные отрезают , потом крутят..еще отрезают ..так и с ногой. и самое главное брать самую большую ногу и не скупиться на кг! )) а потом кусочки макать в смесь пряностей и запивать пивом иль еще чем)))

Как вы вкусно рассказываете!
Народ! А есть среди нас любители блинчиков, кроме меня? Если кто помнит, был когда-то классный ресторан Барракуда. И вот в нем пекли очень нежные молочные блинчики. Может, кто встречал в других ресторанах?

Мы от ноги кусочки отрезали и просто их дожаривали

Не совсем так. Вы описали способ обжарки на вертеле. В китайских шашлычных немного иначе.

Баранье бедро невозможно на углях прожарить до кости, поэтому первично запечёную ногу, которую приносит вам шашлычник, подвешиваете на верхние пазы мангала, отрезаете кусочки и дожариваете их на решётке.

GurMan
Женя, а в блинах ты не разбираешься? Вот как они их так замешивают, что тесто во рту тает (очень на заварное похоже).

akimasa@mia
Если не ошибаюсь, это рисовые лепёшки. Они к утке по-пекински и подаются.
Но рецептуры не знаю!

GurMan
Нет, я не про такие... Это сладкие блинчики, прямо рассыпаются...

ох, в ожидании обеда просто невозможно читать последние сообщения, и тем более смотреть фото
спасибо большое всем, кто пополняет эту тему, кто ищет новые места и пишет о старых!
пока не планирую ехать в ХЧ, но если соберусь, то только опять в гастрономический тур!

Вы мысли читаете? Похоже, что да... только в Ани-Сони-Иры мы не пойдем?

akimasa@mia
это точно! лично по мне чем заведение аутентичнее, тем интереснее :) главное, чтобы простой народ там был - показатель вкусноты. а для личной гигиены всегда влажные и спиртовые салфетки есть с собой.

И я , и я мысли читаю. И блинчики хочу вместе искать. Я за гастрономический тур. Только потом в похудательный ехать придется.

akimasa@mia
вам нужно зайти в кафе напротив кинотеатра "Лепешки" (точное название не вспомню) там скорее вы найдете нужные,я брала индийские сладкие,вот они как раз со вкусом молока.

таких там нет, мы там наверное все возможные и невозможные перепробовали, кстати там такие вкусные ребра готовят

GurMan

я была два раза там) и на решетке не дожаривали, а крутили эту палку и отрезали кусочки сочные и сразу в рот) не люблю сильно прожаренное. у нас на решетке лежали бычьи яйца, шелкопряды, куски баранины, свинины, говядины на шпажках, рыба какая-то...ну место не было еще на решетку кидать..да и смысл..было умопомрачительно вкусно!!!!! жду мая..еду и сразу туда!!
на фото "моя" нога...видите ..мы опустили ее ближе к огню..чтоб поскорее поджарить!)) мясо нежнейшее.брали специально самую большую! (чем больше тем сочнее ).тает во рту! а вообще надо ходить компанией! так веселее))) потом ногу забрали в такси..и увезли в гостиницу...бедный таксист...от запаха жаренной баранины он наверное сошел с ума...она была такая ароматная...(ну для тех кто переносит запах баранины..)
п.с. я такая голодная (пост) что готова даже ее сырую есть)))

п.с. кстати..сравнишь картинки? у меня сочнее)))))

Добавлено спустя 2 минуты 6 секунд:
ксения ню
что за "лепешки"??? интересно. а что там?

Бычьи яйца? И как? Шелкопрядов жаренных заказывал на вынос в Ларисе, пробовал правда холодными на следующий день с соусом и без, не в восторге, а точнее дрянь! Заказывать чисто для пробы в одно лицо черепаху жаба (не в прямом смысле конечно) задавила отдать 150-180 юаней... Змей не сезон! А лягушку уже даже сам готовил!

Super_papa
да нет..по-моему это были почки!)) но один фиг! я такое не ем...другие едят...да точно это были ПОЧКИ!

Но это совсем другое дело!

Super_papa
у меня подруга просто тащится от шелкопряда...заказала тарелку в Пивоварне и все их как семечки слупила с пивком...я их тоже не понимаю....лягушку пробовала в Камбодже...жаренную на палке...тоже не мое))) тиной пахнет...
вот черепаху не пробовала...но жалко мне ..даже не буду...

Но если даже черепаху жалко, тогда на ней и остановимся в перечислении изысков ХуньЧуньской кухни!

Super_papa
я люблю хуньчуньскую как вы говорите кухню не за это...а за корейскую еду, которую можно поест там, за баранью ногу, за утку пекинскую, за утку, которая продается на улице, за печеночки в отделах кулинарии...за лепешки с рынка за 1 юань кукурузные, за китайский самовар...и как это все успеть за 2 дня в мае??!))