mutter
Если вы про Эклеры, то я их делаю всегда по такому рецепту:

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Смазать противни маслом.
2. Сделать заварное тесто. Просеять муку. Отмерить 200 мл воды в маленькой кастрюле и добавить 100г слив. масла и щепотку соли. Довести до кипения и как только масло растает, добавить 1 стакан муки. Взбивать деревянной ложкой минуту, затем снять с огня и взбивать еще 5 минут. Достаточно, когда тесто легко отходит стенок кастрюли.
3. Постоянно взбивая, добавить яйца по одному. Нужно примерно 5-6 яиц. Взбивать можно миксером. Каждая капля яйца должна впитаться перед тем, как добавлять следующее. Достаточно, когда тесто станет однородным и блестящим, и достаточно густое, чтобы держать форму.
4. Переложить тесто в кондитерский мешок с носиком диаметром 1.5 см. Выдавить из кондитерского мешка на противни полоски длиной 8 см, оставляя между полосками много места. Если у вас будут проблемы с выдавливанием, выкладывайте тесто чайной ложкой. Запекать от 20 до 30 мин, в зависимости от размера, пока тесто не будет сухим и хрустящим. Переложить на решетку и сделать маленькую дырочку сбоку каждого эклера, чтобы выходил пар.
5. Сделать крем. Для чего 200 г сл. Масла взбить с 1 б. сгущенного молока и добавить коньяк и ванилин.
Можно начинить вареной сгущенкой (легче это делать, если сгущенка только сваренная и еще теплая).
6. Чтобы сделать глазурь, необходимо:
1,5 ч.л. какао порошка
45 г сахарной пудры
4 ст л горячей воды
210 г сахарной пудры,
смешать какао, сахар, воду в кастрюле. Поставить на медленный огонь, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения. Снять с огня, добавив сахарную пудру. Когда будет гладкой и однородной, окунуть эклеры в глазурь. Отставить, чтобы застыла глазурь, и подавать.


Получаются очень вкусные.

Ladis
Деревянная ложка обязательна? Что будет, если муку для заварных вымешивать ложкой или миксером?

mutter
а с ветчиной и сыром как делаете? начинка открыта или внутри?

eld76
Наверное, если обычной ложкой, то также и будет. А миксером не знаю. Во всех рецептах, сколько я видела, советуют ложкой.

девочки, вопрос конечно банальный, но...вообщем всю жизнь делала оливье без яблок ..обычное..тут решила попробовать как делают с яблоком..вот какие яблоки лучше взять? какой сорт?

Мариша
думаю потверже и покислее

Девочки делюсь любимым кулинарным сайтом http://www.koolinar.ru/ . Очень удобен расширенный поиск. Забиваете ингридиенты, заглянув в холодильник, и вам выдают возможные варианты Порою очень выручает) И вот мой невероятно простой рецептик салата без майонеза. Салат из сердца: смешиваем соломку из отварного сердца, маринованных огурчиков, чеснок, капельку растительного масла и соевый соус. Отлично идет мужчинам под закуску.

OlikaZ Хороший сайт, тоже иногда там брожу
Ещё из сердца О-О-ОЧЕНЬ вкусное оливье получается!

nastiastar
начинка внутри,
ветчина с сыром и майонезом + зелень.
еще творожная.добавки или ветчина или помидоры или огурчики или просто зелень.
Мариша
Яблоки лучше грени смит они для салатов очень подходят.
Ladis
спасибо за подробный рецепт у меня такой, может действительно что то не так делаю попробую еще.

mutter
Да не за что. Может недовариваете тесто? Какая проблема-то, что не получается? Я первый раз попробовала еще в детстве, все получилось. Еще, когда печете, нельзя духовку открывать. И, перед тем, как яйцо туда класть, тесто надо чуть остудить.

Хочу сделать крабовый салатик.
Дайте вкусный рецепт, пожалуйста.

eld76
раньше делала ложкой...металлической.но с появлением миксера лень-матушка победила!
быстрее, удобнее, проще.
Потому как с каждым яйцом тесто разделяется на "галушки".
А миксер все быстро разравнивает в одну гладкую массу. Только венчики в комплекте к миксеру для теста должны быть.

OlikaZ
Ой, здорово как!
Спасиибочки!

Взрослое меню уже обдумала, а вот чем таким вкусненьким ребенка порадовать не знаю , с общего стола она еще не все ест. Может кто-нибудь что-то посоветует?

Торог со спелым банан взбивала блендером - уходил на ура! Зачем ребенку резкие изменения в рационе? Мы как-то попали в больничку, на соседней койке лежала лялька годовалая - стянула со стола копченую рыбку и консервированную кукурузу. И привет, тетя доктор

Ladis
Обязательно попробую, хороший рецептик!

уфффффф.... пошла мыть кухню после марафона после приготовления Наполеона

а мы недавно опробовали рецепт творожного крема: сл.масло-100 гр., сгущённое молоко-200 гр, творог- 400 гр., всё взбиваем, делаем снеговичков(отлично лепится!)-и уплетаем...

Лена, а ты его уже намазала? А торт будет сухой или влажноватый и где ты его хранить будешь? Я испекла коржи по твоему рецепту, но думала промазать в последний день. Лежат затянутые пленкой в холодильнике. Посоветуй! И еще в рецепте кукурузный крахмал, положила картофельный, в чем разница? Столько вопросов

ммм...как всегад..суперрр И слюни текут!!