Продолжаем готовиться к празднику


Новогодний стол - Что будете готовить?
Ссылка на предыдущую тему

А вот еще очень полезная темка с очень интересными рецептами к Новому году
Новогодняя Кухня

а можно рецептик?

Gibiskus
Да папоротник можно хоть за пять дней вымочить,ничего не будет.
Я всегда такие заготовки,как папоротник,грузди заранее делаю.Пару дней вполне проживут в холодильнике.
А последнее время я его уже в морозилку готовым кладу.Свежий весной вымачиваю,отвариваю уже порезанным и на подложке морожу.Потом только прогреть с нужными ингридиентами.

Виза
Ну я купила соленый. Пойду наверно промою и замочу. Грузди тож купила, но их вроде не надо вымачивать. Вкусные порежу с лучком и сметанкой

Gibiskus
Тогда мочи смело на ночь.

Наше меню:
Горячее:
Гусь с яблоками,
Рулька Шон Швайне, в пиве.
Теплые салаты:
"Ноэль" (нежный,сливочный,легкий и свежий. Морепродукты, грибы, сливки, листья салата, лимон).
Говяжий язык с грибами( иранская кухня)
Креветки с личи в кисло-сладком соусе.
Салаты:
"Горы Барба" из книги Французской кухни "Королевская кухня". ( крабовый салат, к нему ставлю два соуса, один майонезный, второй - по рецепту)
Оливье с языком
Кальмар с белком яйца и красной икрой.
Заливное из языка
Закуски:
Лимон с вишней ( тонкий кружок лимона, сложить пополам, в середину вяленая вишня, закрепить пластиковой палочкой)
креветка на ломтике огурца
разные нарезки -это уже не так интересно.
Торт "Птичье молоко"

поделитесь рецептом. пожалуйста интересное сочетание

я обычно за сутки вымачивать ставлю, с вечера, к примеру, заливаю, ночь стоит, утром помываю, потом еще пару раз за день промываю-меняю воду. Нормально вымачивается к вечеру

Mila.Borneo
у меня сегодня эта рулька, из кулинарного практикума последнего

Закуски:
Яйца с красной икрой
Язык отварной под маринадом
Гребешки в раковине
Зеленые блинные рулетики с лососем ( от Дайкири)

Салаты:
Греческий с креветкой
Салат " Осенний" с курицей
Папоротник

На горячее:
Куксу
Голени и крылья куриные в апельсиновом соусе ( сын заказал) . Подскажите рецепт, плиз
Картофельные шарики с грибами и сыром.

Фрукты:
Мандарины, виноград, клубника.
До сладкого, как правило не доходит дело
Но готовы корзиночки со сливочным кремом с фруктами.

Вот смотрю я на своё меню и думаю : и когда ж все успею, 31 ещё ж и на работу

Морской мужской салат кто делает?
Кальмар+креветка+крабы+красная икра+(майонез попалам с несладким йогуртом)
У меня в прошлом году смели сразу.

кокошанель
Расскажите про маринад для языка.

винтаж
Сама делаю в первый раз. Несколькими страницами раньше Лена Дайкири писала рецепт

ВизаЯ делаю без крабов, и майонез мешаю с икрой. Подаю порционно и сверху икрой посыпаю

Изумрудинк@*
А я с крабами и чуть чуть сырой морковки тру,она не чувствуется и с цветом крабов сливается,но посочнее салат делает.И да,икру сверху.

Виза
Интересно)))
Я уже и не хочу этот салат делать, а гости настаивают. И просят его

Изумрудинк@*
Вот вот,говорю мужской убойный.

Mila.Borneo
А расскажите поподробнее про Ноэль и еще в кальмар, белок, красная икра заправка майонез?

Оливье
Селедка под шубой
Кальмар+краб+икра+майонез (делаю без креветки, она в другой салат пойдет)
Руккола+креветка+черри+пармезан+ОМ
Гребешок маринованный в майонезно-горчичном соусе
Холодец
Грибы белые маринованные
Пюрешка
Курица
Лопатку замариную и запеку (еще не знаю как)
Компот
Фрукты
Пряники (уже на елке висят)
Может еще что_нибудь навеет.

Дайкири
Шикарно выглядит. К этой рульке,да и ко всем мясным блюдам делаю заранее (когда свой перец созреет) вот этот джем из перцев. Очень вкусно! http://www.povarenok.ru/recipes/show/80504/

Mila.Borneo
я недосмотрела, муж взял отруб с задней ноги, а там мяса мало, зато костомаха огого

Салат из кальмара : Просто вареный кальмар, тонко нарезанный, вареный белок яйца, красная икра и майонез. ( добавляю в майонез натуральный йогурт).
Салат "Ноэль". "Улетает" в числе первых.

Пучок обычного салата
¼ лимона (мне хватило 1 толстого кружочка)
3-5 шт шампиньонов (в зависимости от размера)
краб. (можно заменить крабовыми палочками ..очень хорошо сюда пойдет гребешок..и, креветки) Можно взять замороженные морепродукты.
Сливки Пармалат, погуще,от 20% жирность. -150-200 мл .
Лук (порей или шалот) - немного (не обязательно)
Соль , перец.
Порядок действий:
Салат режем полосками, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом, солим , перчим. Кладем на большую тарелку, образуя «гнездышко.
Грибы нарезаем пластинками, обжариваем на сковороде с небольшим кол-вом масла,
когда они почти готовы, добавляем (по желанию) немного лука полуколечками.
Ждем, когда лук станет прозрачным, затем добавляем морепродукты, заливаем сливками , при необходимости досаливаем , доводим до кипения и снимаем с огня. Чуть остужаем и теплым выкладываем на салат.